1. 茶葉拼配的原則

第一，走水茶的拼配

第二，同品種打堆拼配

第三，精茶的拼配

第四，多堆頭的混拼

2. 茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特?！　?/p>

2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類(lèi)拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。　　

3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀(guān)、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買(mǎi)和飲用茶葉。　　

4、年份拼配茶，這類(lèi)茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)?！　?/p>

5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

3. 茶葉拼配的原則和方法

單叢的拼配必須是有基料的，比如若這個(gè)茶定級(jí)是中等茶，那么就要以中等茶做基料，再看它的情況來(lái)拼配，如果香氣不夠，會(huì)把等級(jí)比較好的調(diào)進(jìn)去；如果是韻味不夠，可能就要調(diào)入一定量的古樹(shù)茶，這之間的比例非常重要。

只有累積了足夠的制茶探索與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能拼出高品質(zhì)的鳳凰單叢。

4. 茶葉拼配的原則有哪些

話(huà)術(shù)：“品牌不會(huì)把最好的給你，他們都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，我們量小，做到最精致?！?/p>

目的：這樣說(shuō)起來(lái)，意思是品牌們都是為了賺錢(qián)來(lái)的，成本都花在了宣傳推廣上，不太注重產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，沒(méi)有小作坊家庭制作融入的，茶的靈魂?

實(shí)際：品牌都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但并不代表就不是最好的。就我們所知的普洱茶界，就有很多品牌企業(yè)，前期花了十幾二十年的時(shí)間找茶源，建造初制所，甚至給村民們修路等等。

有些茶企做的拼配茶，也是反反復(fù)復(fù)實(shí)驗(yàn)很多次，做了很多市場(chǎng)調(diào)研后推出的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化不代表就不好。

當(dāng)然，小眾茶也能做得很精致，而且不可復(fù)制，如果真有幸能?chē)L到，那也是人生一大幸事。

5. 茶葉拼配的原則是什么

技巧在于選擇細(xì)拼配的種類(lèi)

茶葉拼配原料有等級(jí)、季節(jié)、產(chǎn)區(qū)、品種等多方面的差別，豐富的原料來(lái)源更有助于提高拼配茶產(chǎn)品的質(zhì)量與多樣性。高等級(jí)原料色香嫩度極佳，但多數(shù)身骨輕。不同季節(jié)所產(chǎn)茶葉各具特色，春茶味醇耐沖泡，夏茶香平味帶澀，秋茶香高味濃郁。

不同產(chǎn)區(qū)的氣候條件、土壤狀況都有差異，會(huì)影響茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，例如低緯度地區(qū)茶葉多酚類(lèi)物質(zhì)含量更高，高緯度地區(qū)茶葉氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸與芳香物質(zhì)更為豐富。不同茶樹(shù)品種在次級(jí)代謝產(chǎn)物含量上差異顯著，產(chǎn)品風(fēng)味差異化得以表達(dá)。

6. 紅茶茶葉拼配的原則

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開(kāi)始整道美食的制作了。首先，我們來(lái)制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開(kāi)大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買(mǎi)到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來(lái)是最為重要的撞茶過(guò)程，取一個(gè)水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話(huà)，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時(shí)候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合。可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話(huà)，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

7. 茶葉拼配的原則包括

要看是生茶還是熟茶的拼配，很多人是沒(méi)法拼配出來(lái)大益茶的。

其實(shí)茶不只是拼配，在選料上也有很大的關(guān)系。

8. 如何拼配茶葉成為獨(dú)特風(fēng)味

茶葉是易吸味了，很難恢復(fù)到原味了。

用火烘一烘或許可以減少些損失。

烘培只能輕微減少異味。

你可以用十斤合適價(jià)位的茶樣拼配該茶一斤（可先做小樣試驗(yàn)）；

實(shí)在不行，將該茶降價(jià)處理或與低檔茶拼配處理。

茶葉保管要五忌五要。五忌：水分含量高，接觸異味，光線(xiàn)照射，置于高溫環(huán)境，暴露空間。五要：要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧。茶葉保管技術(shù)，在外包裝具有良好的防潮、阻氧、避光等保鮮性能的前提下，再采用除氧劑、真空抽氣充氮、放干燥劑等技術(shù)，并在低溫下貯藏，其保鮮效果更為理想。幾種常見(jiàn)的效果好的保鮮措施。

1.除氧劑：主要原料是低化合價(jià)的活性鐵和活性炭經(jīng)過(guò)加工而成。性狀為無(wú)毒、無(wú)氣味，能直接吸收空氣中的氧氣，而不放出有害氣體。經(jīng)封藏后1-3天內(nèi)，可使系統(tǒng)內(nèi)空氣中的氧濃度從20％降至0.1％。

2.抽氣充氮：利用氣泵把容器內(nèi)空氣吸出來(lái)，然后充入惰性氣體，如氮和二氧化碳。一般包裝袋必須是鋁箔復(fù)合袋，封口一定嚴(yán)密，由于充入惰性氣體后，茶袋呈氣囊式膨脹，可以保護(hù)茶葉名茶不被壓碎。

3.真空包裝：要使用密封性好的聚酯乙烯復(fù)合袋包裝，采用真空泵抽至真空度為665帕斯卡以下，使袋內(nèi)空氣減少而導(dǎo)致氧氣濃度下降到1％左右。

4.吸濕法：一般有兩種。第一，硅膠吸濕法。利用變色硅膠吸濕性強(qiáng)、無(wú)異味、性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，在茶葉包裝袋內(nèi)或裝茶葉的容器內(nèi)，放入變色硅膠，用量為茶葉比硅膠等于10比1，當(dāng)變色硅膠由藍(lán)變成粉紅色時(shí)，必須在溫度80C左右的干燥箱內(nèi)烘干，顏色變?yōu)樗{(lán)色后，方能再使用。第二，生石灰吸濕法。利用生石灰較強(qiáng)的吸濕性，吸收茶葉中的水分和容器內(nèi)空氣中的水分，此法是目前用于吸收茶葉內(nèi)水分最古老的有效方法，可以廣泛大量使用。特別是龍井茶，己成為加工中必須的工序，名曰“收灰”。因?yàn)楸庑蚊璧骄懦筛蓵r(shí)要使含水量達(dá)6％以下，往往會(huì)出現(xiàn)荼葉斷碎、炮點(diǎn)、老火等現(xiàn)象，而用“收灰”的方法，既可達(dá)到含水量標(biāo)準(zhǔn)，省工省時(shí)，又可達(dá)到保鮮保質(zhì)的目的。

5.低溫冷藏法：此法冷藏茶葉的數(shù)量可多可少，多則可用冷庫(kù)，少則可用冷柜或家庭冰箱。利用0-5C低溫，減慢荼葉氧化速度，延緩陳化，以利于保鮮、保綠、保香、這是一種理想而有前途的貯藏方法，以被廣泛使用。

9. 茶葉拼配的目的原理和方式方法

同一季節(jié)，同一采摘標(biāo)準(zhǔn)，同一制作標(biāo)準(zhǔn)的不同品種的茶葉進(jìn)行的拼配，來(lái)達(dá)到茶滋味的改善和互補(bǔ)