1. 小青柑茶葉怎么保存
需要。
自己制作小青柑普洱茶有9個(gè)步驟,依次是采摘青柑、清洗果皮、開蓋挖肉、殺青蒸熟、填滿茶葉、烘干柑果、自然陳化等。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是四個(gè)步驟,一是采摘新鮮柑果,清洗干凈;二是挖空果肉,洗凈晾干;三是裝填普洱熟茶;四是曬干并保存陳化。
1、采摘青柑
世界上有兩種柑,一種是新會(huì)柑(也叫茶枝柑),另一種就是其它柑。同時(shí),柑皮根據(jù)采收期,有柑青皮、微紅皮和大紅皮之分。大家可以根據(jù)自己的需要采摘或購(gòu)買新會(huì)柑或其它柑。如果選擇新會(huì)柑,最好是用青皮柑果,而不是果皮又紅又綠的二紅柑。一般來(lái)說(shuō),6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普殼。
2、清洗果皮
將柑果一個(gè)個(gè)清洗干凈,不要馬虎,否則果皮上面的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)會(huì)危害人體健康。
3、開蓋挖肉
用刀具在柑果頭部切開一個(gè)圓形口子,再用鉗子、勺子等工具掏空里面的果肉,挖出的果肉一般全部遺棄掉就行了。挖果肉很費(fèi)時(shí)間,一個(gè)專業(yè)的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相對(duì)來(lái)說(shuō),紅柑果更容易挖,因?yàn)楣獬墒炝?,很松弛,可以整個(gè)取出。而青柑的肉與皮緊緊相連,挖出來(lái)特別費(fèi)勁。但一定要挖干凈,不然柑普茶的苦澀味會(huì)較重。
4、殺青蒸熟
柑果被挖去果肉后,還需再清洗一遍。然后進(jìn)行殺青,這一步也可以根據(jù)個(gè)人選擇來(lái)決定。用蒸鍋的蒸汽蒸熟的青柑不會(huì)有太烈的青味,但不殺青蒸熟的青柑更有利于后期存放過(guò)程中的陳化,這種柑普茶會(huì)越陳越好。或者,通過(guò)放太陽(yáng)下晾曬也能讓青柑達(dá)到果皮變軟變蔫的效果。
5、填滿茶葉
小青柑并非必須用熟普,若你平時(shí)喜歡喝紅茶、白茶等,也可以用其來(lái)制作小青柑,畢竟陳年的云南特級(jí)宮廷普洱熟茶的價(jià)格并不便宜。將柑皮里面的空間全部用茶葉填滿緊實(shí)后,按回果蓋。若蓋子容易脫落,可以用針線手工縫制起來(lái)。
6、烘干柑果
使用烘干箱、風(fēng)干箱等低溫烘干柑果,可以保持柑皮與茶葉的活性,為其后續(xù)陳化增添活力。沒(méi)有條件的話,也可以將柑果直接放在陽(yáng)光下潔凈干燥的地方,一個(gè)個(gè)鋪開晾曬數(shù)天,直至果皮干透就行了。
7、自然陳化
柑普茶具有陳放越久口感越好、功效越佳、價(jià)值越高的品質(zhì),晾曬好之后可以用棉物包裹起來(lái),并放在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的位置存放,進(jìn)行自然陳化,讓陳皮與茶葉香氣、滋味互相融合,使口感得到升華,什么時(shí)候想喝就拿出來(lái)喝,一顆可續(xù)航一整天。
真正的新會(huì)小青柑在制作時(shí)有三種生曬工藝,分別是一蒸一曬、兩蒸兩曬、三蒸三曬。蒸曬次數(shù)不一樣,得到的柑普茶口感各具特色。經(jīng)反復(fù)蒸—曬—蒸后,柑普茶的果香刺激味會(huì)明顯減少,青皮的烈性會(huì)逐漸降低。但過(guò)程越繁瑣,所耗時(shí)間也越多。因此,家庭自制柑普茶三蒸三曬沒(méi)有必要。
2. 小青柑茶葉保存多長(zhǎng)時(shí)間
可以放三年為佳。
小青柑包裝上一般標(biāo)明三年的保質(zhì)期。通常來(lái)說(shuō),小青柑的特殊性在于它的清爽甘甜,更適合新鮮飲用。斗記對(duì)其的定義便是果汁味的普洱茶,長(zhǎng)時(shí)間的存放雖不至于對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響,但在一定程度上其果味將逐漸消失,轉(zhuǎn)化為藥香陳味。
3. 小青柑茶葉保存方法
不是。
小青柑有長(zhǎng)期存放的價(jià)值,但并不是年份越久越好。小青柑存放一段時(shí)間后,其茶性變得溫和,更加適合飲用。但小青柑的保質(zhì)期只有3年,保質(zhì)期內(nèi)是越陳越香的,超過(guò)三年茶變質(zhì)了,就不能飲用了。
小青柑茶中柑果的鮮爽會(huì)隨著時(shí)間推移而慢慢變淡,如果想品嘗小青柑茶鮮爽的滋味,就要趁早飲用。小青柑中含有較多的揮發(fā)油,這些揮發(fā)油對(duì)人體有很好的保健作用,長(zhǎng)時(shí)間的保存,揮發(fā)油揮發(fā)殆盡,營(yíng)養(yǎng)效果也會(huì)隨之降低。
4. 小青柑普洱茶怎么保存
正常情況下,如果保存得當(dāng),小青柑的保質(zhì)期在三年左右。想長(zhǎng)期保存小青柑,需要進(jìn)行脫水步驟,這樣的小青柑口感會(huì)更好,隨著時(shí)間的推移,味道會(huì)更濃郁、香醇。
小青柑是一種茶品,即柑普茶。柑普茶采用純天然的新會(huì)柑一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶為原料,在沒(méi)任何添加劑的情況下,經(jīng)生曬,半生曬制作而成。其中以天馬柑,茶坑柑為代表,其中天馬小青柑皮薄,經(jīng)過(guò)生曬,半生曬后陳香味越發(fā)濃郁。
5. 小青柑茶葉能存放多長(zhǎng)時(shí)間
一顆小青柑普洱茶,可以沖泡3天時(shí)間,那早上或下午只沖泡了一次的小青柑,隔了7、8個(gè)小時(shí)的話就不能喝要倒掉豈不是很浪費(fèi)?其實(shí),在這期間,應(yīng)該掌握存放的方法,這樣幾個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)泡也沒(méi)有問(wèn)題。做法如下:
把沖泡后的小青柑普洱茶,瀝干凈里面的水分;
再用保鮮膜包好,放入冰箱內(nèi),低溫存放;
第2天想要沖泡的時(shí)候,再取出來(lái),繼續(xù)加沸水沖泡,需要注意的是,在第2天沖泡的時(shí)候,應(yīng)該把出湯的時(shí)間延長(zhǎng)一些,這樣才可以更加有利于茶湯滋味的稀出。
當(dāng)然,如果不能喝太濃的茶友,隔夜茶的第一道茶也不用倒掉。隔夜茶可以保護(hù)口腔健康。因?yàn)楦粢共柚泻胸S富的酸素,可阻止毛細(xì)血管出血。如患有口腔炎、牙齦出血等問(wèn)題,都可以用隔夜茶漱口治療。而且,含漱幾口隔夜茶,可以讓口氣清新,經(jīng)常用茶漱口也能消除口臭。
6. 小青柑茶葉保存期
就小青柑而言,因?yàn)樗永m(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點(diǎn)——越陳越香,所以在合理的儲(chǔ)存條件下,小青柑存放個(gè)十年二十年都是沒(méi)問(wèn)題的,而且越陳越好。
2一般來(lái)說(shuō),我們聊到茶的保存問(wèn)題時(shí),都會(huì)說(shuō)到三點(diǎn)至關(guān)要素:防潮、防蟲、防異味。只要做好了這關(guān)鍵的三要素,茶就不會(huì)有什么問(wèn)題。
7. 小青柑普茶怎么保存
1、用保鮮袋扎緊,防止水分蒸發(fā),冷藏保存,有壞的要先拿掉,能保鮮一段時(shí)間。
2、將搗好的蒜泥倒進(jìn)鍋內(nèi),加水熬成大蒜汁晾涼后,把橘子放在里面泡幾分鐘,然后撈出來(lái)自然風(fēng)干。這是利用殺菌方法來(lái)處理的,能保鮮幾個(gè)月。
3、將松樹枝鋪在紙箱底部,將橘子放進(jìn)去,然后在上面蓋上松樹枝,這樣一層橘子一層松樹枝的放,能使得橘子果皮光潔,不出現(xiàn)干皺的情況。因?yàn)樗蓸渲δ芊置谝环N殺菌素的物質(zhì)沒(méi)能殺死果皮表面的細(xì)菌,而且還能保持箱內(nèi)的溫度。
4、用小蘇打或是發(fā)面用的堿面,三千毫升水,大約需要放三十克小蘇打,比例是100:1,攪拌開來(lái)讓小蘇打完全溶解,然后把橘子放進(jìn)去,注意一定要讓橘子完全浸泡在溶液中,然后逐個(gè)將它們搓洗一下,讓橘子表面都沾上溶液,好了之后將其撈出放在通風(fēng)的地方,自然風(fēng)干,保存。
8. 小青柑茶葉怎么保存比較好
十年
在儲(chǔ)存條件適宜的情況下,小青柑和普洱茶一樣越陳越香,可以存放十年甚至二十年以上。小青柑要密封保存,盡量減少罐子或袋子里的空氣,但是還是需要少量的氧氣與茶葉中的物質(zhì)融合,這樣保存能更好的保留小青柑的風(fēng)味,一定年份的小青柑口感更出色。
9. 小青柑茶葉怎么保存最好
1、密封保存:
小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì),只有密封保存的時(shí)候,柑皮和普洱兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會(huì)更加融合,這樣才能更好地保留小青柑的風(fēng)味。
2、保存器皿:
保存小青柑的容器選擇性很多,鐵罐、陶罐、玻璃罐、瓷罐均可
10. 小青柑茶葉怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
小青柑存放,更加適合用紙箱包裝,放在抽濕房里面抽濕,抽濕機(jī)的濕度一般都設(shè)定在50-55度左右,秋冬季節(jié)可開或是定時(shí)開,到了雨天的話一定要開。抽濕房做好密封,最好是一個(gè)換氣扇,可以環(huán)境內(nèi)部對(duì)小青柑產(chǎn)生刺激的香氣。
秋季的話,適當(dāng)?shù)淖屝∏喔毯涂諝饨佑|,這樣可以加速小青柑的陳化;如果有條件、有時(shí)間的話可以一年