1. 普洱茶渥堆是什么意思

渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。

2. 什么時(shí)候出現(xiàn)的普洱茶渥堆技術(shù)

普洱茶的主要工藝是渥堆發(fā)酵。1973年，中國茶葉公司云南茶葉分公司根據(jù)市場發(fā)展的需要，最先在昆明茶廠試制普洱茶熟茶，后在勐海茶廠和下關(guān)茶廠推廣生產(chǎn)工藝。渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化。渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素，使茶性更加溫和。經(jīng)過后發(fā)酵，普洱茶干茶呈深褐色，湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶熟茶的工藝為：云南大葉種茶鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓→干燥→濕水渥堆發(fā)酵→反復(fù)翻堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓成茶餅→干燥攤晾。

3. 普洱茶渥堆是什么意思呀

普洱茶之所以有等級之分那是因?yàn)槠斩栌猩⒉韬途o實(shí)茶之分，一般分級的普洱茶都是普洱散茶，這個分級主要分為特級、一級、三級、五級、七級和九級。不同級別的普洱茶的價(jià)格也是不一樣的，而且不同級別的普洱茶的口感和茶香氣也是不一樣的，還有一個原因就是分級也是為了更好的加工和售賣。

1.特級

特級標(biāo)準(zhǔn)：索條又緊又細(xì)，枝葉勻整，外觀顏色為紅褐色，香氣比較陳香濃郁，口感濃醇甘爽，茶湯顏色紅艷透亮即可分在特級。

2.一級

一級標(biāo)準(zhǔn)：索條要緊實(shí)，香氣陳香厚重，口感要甘甜醇厚，濃醇回甘，茶湯顏色呈現(xiàn)為濃濃的紅色清亮而透徹。

3.三級

三級標(biāo)準(zhǔn)：索條結(jié)實(shí)緊密，枝葉均勻整齊，茶香氣為陳香甘純，口感醇厚甘甜，茶湯顏色更加紅濃明亮，相對于前幾級的茶葉更嫩。

4.五級

五級標(biāo)準(zhǔn)：五級的茶葉也更更加的脆嫩，葉子也更加勻稱，茶湯更加濃厚甘醇，顏色呈現(xiàn)為深紅透亮。

5.七級

七級標(biāo)準(zhǔn)：七級茶葉的顏色為褐色，香氣為陳香純正，口感回甜甘醇，葉子顯得粗壯厚實(shí)，茶湯顏色為褐紅色。

6.九級

九級標(biāo)準(zhǔn)：九級普洱茶的茶葉又粗又蓬松，顏色呈現(xiàn)褐色，香氣平平，葉片比較大片松軟，茶湯色澤紅褐深沉。

普洱茶等級劃分主要為這幾個級別，每一個級別的判定標(biāo)準(zhǔn)也是非常清晰明確的，每一個等級的茶葉都是有些細(xì)微不同的，在口感方面也是有些差異，所以大家在購買的時(shí)候根據(jù)自己的喜好來選購就好了，每個人適合的口感都是不一樣的，普洱茶屬于養(yǎng)生茶，平時(shí)可以適量飲用一些。

4. 普洱茶根據(jù)是否渥堆可以分為

第一代發(fā)酵技術(shù)是茶葉自然發(fā)酵。第二代發(fā)酵技術(shù)是人工渥堆發(fā)酵技術(shù)。1973年勐海茶廠科研團(tuán)隊(duì)首次采用“渥堆法”，取得普洱茶快速發(fā)酵試驗(yàn)的成功。與第一代發(fā)酵技術(shù)相比，第二代發(fā)酵技術(shù)正式將普洱茶分為生茶和熟茶兩種制法，揭開了普洱茶產(chǎn)業(yè)的新篇章。

第三代發(fā)酵技術(shù)是大益集團(tuán)在2016年創(chuàng)制成功的“微生物制茶法”，不僅提升發(fā)酵的轉(zhuǎn)化率，也使茶葉的品質(zhì)和穩(wěn)定性得到更好提升。

第三代發(fā)酵技術(shù)使普洱熟茶的制作工藝更科學(xué)化、規(guī)范化。

5. 茶葉的渥堆是什么意思

白茶發(fā)酵這兩者的區(qū)別在于：

1.白茶渥堆發(fā)酵和自然發(fā)酵的區(qū)別并不明顯，應(yīng)該說白茶的渥堆發(fā)酵是發(fā)酵的一種，它是把茶葉放在特定環(huán)境中控制溫度和濕度，進(jìn)行深加工處理，能讓茶葉形成大量茶黃素并讓茶葉發(fā)酵氧化顏色加深的一種過程，只是渥堆發(fā)酵這種加工方式主要適用于白茶。

與自然發(fā)酵相比，白茶的渥堆發(fā)酵在讓茶葉發(fā)酵時(shí)濕度較重，茶葉制好以后的發(fā)酵程度較重，活性酶的含量也比較高。

6. 普洱熟茶渥堆

在普洱熟茶的發(fā)酵渥堆過程中，因?yàn)楸怀浞秩嗄?，茶葉分泌的果膠會黏住一些茶葉，形成小小的一團(tuán)膠狀物，這就是老茶頭。

選擇壓得尤為緊實(shí)的老茶頭，取出來單獨(dú)存放，隨著時(shí)間的推移讓它再次發(fā)酵，然后切割成小茶塊，就形成質(zhì)地更加密實(shí)飽滿的碎銀子，產(chǎn)量很低。

糯米香碎銀子是選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米香葉，對茶葉進(jìn)行窨制，使它帶有暖暖的糯香，最終形成糯米香碎銀子。優(yōu)質(zhì)的碎銀子茶蘊(yùn)含著大量果膠和糖分，其口感比普洱熟茶更加順滑醇厚、濃厚甘甜。