1. 普洱熟茶湯

普洱茶生茶屬于是酸性的,但是會隨著泡茶的時間越長緩慢變成堿性,熟茶經(jīng)過了發(fā)酵之后屬于是堿性。

普洱茶在泡茶的時候具有一定的講究,需要100%度的開水,然后4秒出湯,對于老生茶一般可以8秒出湯。茶湯屬于是弱酸性的物質(zhì),里面主要是鞣酸和茶堿,在初期沖泡的過程中,里面的酸性物質(zhì)溶出比較快,但是后期的茶分類物質(zhì)開始溶出。

熟普堿性強。生普洱原本是屬于酸性的,但是隨著時間的推移就會慢慢變成堿性的。

熟普洱是經(jīng)過了渥堆發(fā)酵而形成的，所以是屬于堿性的。熟普洱和生普洱所屬的性質(zhì)是不同的，選擇的方式需要人們結(jié)合自身而飲用。

2. 普洱熟茶湯色等級分辨

高檔次普洱茶

　　1.金瓜貢茶：金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。

　　2. 宮廷普洱：宮廷普洱是熟普等級中的一種，是最高等級的熟普。嚴格意義上的宮廷普洱熟茶，是在后發(fā)酵的熟茶中，先篩，然后用鑷子檢出來的，會有比較好的荷香，由于地道的芽沒有纖維以供渥堆，而且在發(fā)酵過程中容易“燒掉”所以不可能。

　　3.禮茶：禮品茶在原料上選料更精細 在制作工藝上更精致 在外觀上更顯貴重。餅型圓潤飽滿，厚度均勻，松緊適度。，條索緊直較嫩，湯色紅濃，葉底細嫩。

　　4.特級普洱茶：特級普洱茶精選云南上等綠茶，采用傳統(tǒng)工藝和科學方法精制而成，外形成條狀緊結(jié)，烏潤;沉香，湯色為暗栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。

3. 普洱熟茶湯色

冰島普洱茶泡出的顏色有兩個。一個是冰島普洱生茶泡出的顏色：生茶茶湯翠綠而且微黃，類似沒有熟透的橙子顏色，清澈鮮艷，淺綠鮮亮。

另外一個是冰島普洱熟茶泡出的顏色：熟茶湯色均勻鮮亮、清澈透亮、濃厚如油、掛杯明顯，杯壁有明顯紅色光圈。

4. 普洱熟茶湯色渾濁

紅艷，紅亮。很像紅酒對著光看的顏色。以下是對普洱湯色的解讀。

1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

5. 普洱熟茶湯色怎么形容

外觀上： 生茶（也稱青餅），茶餅中的茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶（也稱熟餅），茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

口感、湯色： 普洱生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀中學教師散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。

湯色，青黃色或金黃色，較透亮。 普洱熟茶濃稠水甜,幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。

湯色，栗紅色或暗紅色，微透亮。