什么是古樹茶
古樹茶也叫大樹茶,僅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)有古樹群落,故而產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶,如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的,就不再是古樹茶,此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精湛的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般,將隨著年份而與日俱增,因此,古樹茶具備很高的升值空間,相較而言,臺地茶或拼配茶的升值空間較小。
以上六個維度可評判一二是否古樹茶!
古樹茶是指采摘樹齡在百年以上茶樹鮮葉,經(jīng)加工制成的茶品。
行業(yè)里普遍認為樹齡在百年以上的茶樹歸為古茶樹……
古樹茶與臺地茶有什么區(qū)別?
古樹普洱茶與臺地普洱茶的區(qū)別和特點:\x0d\x0a歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的,普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶,有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長的成長歲月里,普洱茶以自身獨特的品質(zhì),滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。尤其是近年來,隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn),普洱茶受到越來越多茶人和社會精英、社會大眾的喜愛,并逐漸成為人們?nèi)粘I钪械闹匾獌?nèi)容。隨著普洱茶市場的需求量的增大,自上世紀后期云南開辟了規(guī)?;牟鑸@(臺地)茶,以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。但從茶葉內(nèi)含主要具有轉(zhuǎn)化價值的成分(水浸出物、茶多酚和兒茶素等)來看,喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同,存在著最基本的區(qū)別:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)外形:古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少;臺地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)香氣:古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長,臺地茶香氣則飄揚而短暫。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)口感:古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重。\x0d\x0a\x0d\x0a(4)葉底:古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。\x0d\x0a\x0d\x0a(5)韻味:古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。\x0d\x0a\x0d\x0a(6)潛質(zhì):古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當然也高;臺地茶來自根部短淺的臺地,所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少,轉(zhuǎn)化空間也有極限性。\x0d\x0a\x0d\x0a因還有很多在人為因素的關(guān)系,致使古樹茶和臺地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺地茶也因肥水充足,氣候等給予的養(yǎng)份好,葉子也很肥大;而有的古樹茶因少有人工管理,順其自然成長,有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘古樹茶,也會造成古樹茶的葉部光合作用的葉子少,根部萎縮,采摘下來的茶青也就有所不同了。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶不僅是深受世人歡迎的飲品,也是一種減肥健美、能治療多種疾病的好藥,古今中外用其治病者不乏其人。古醫(yī)書《本草拾遺》記載;“治瘡?fù)椿?,年久不愈,用普洱茶隔夜腐后敷洗患處,神效?!薄妒備洝贩Q:“治霍亂煩悶,用普茶一錢煎水,調(diào)干姜末一錢,服之即愈?!薄厄灧叫缕穭t云:“治傷風(fēng)、頭痛、鼻塞:普茶三錢、蔥白三莖,煎湯熱服,蓋被臥。出熱汗,愈?!睋?jù)云南省茶科所提供的資料:1956年,前蘇聯(lián)的一位科學(xué)家曾將弗氏痢疾桿菌放入普洱茶濃液中,僅20分鐘,所有的細菌均被殺死。\x0d\x0a\x0d\x0a影響臺地茶葉安全性的主要因素有:\x0d\x0aA.化學(xué)性有害因素。茶葉中的有害化學(xué)物質(zhì)首先來源于農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等的正?;蜻`規(guī)使用,導(dǎo)致茶葉中有害化學(xué)物質(zhì)殘留。其次是產(chǎn)地環(huán)境污染,如土壤、大氣和水污染,導(dǎo)致茶葉中有毒有害元素和放射性物質(zhì)殘留;另外,還有茶葉加工、包裝等不當引起的化學(xué)物質(zhì)污染。\x0d\x0aB.生物性有害因素。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機會,如生產(chǎn)加工用具和包裝材料等被微生物污染;茶葉在加工過程中放置不當,如將茶葉半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染;從事茶葉加工、包裝等工作人員的健康有問題,也可能導(dǎo)致茶葉被致病性病源微生物污染。\x0d\x0aC.人為故意因素。個別茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者受經(jīng)濟利益的驅(qū)使,違規(guī)使用色素、香精、水泥和滑石粉等物質(zhì),導(dǎo)致茶葉中對人體有害成分的增加。\x0d\x0aD.生理性因素。由于茶樹的生理性原因造成茶樹對某些化學(xué)物質(zhì)的富集,如茶樹是富氟植物,導(dǎo)致每公斤茶葉中氟含量低的幾十毫克,高的數(shù)百毫克,最高可超過一千毫克,人體少量攝入氟有利于健康,但攝入量過多,則對人體健康帶來危害。\x0d\x0a安全是根本,沒有安全作保障,茶葉的質(zhì)量尤其是茶葉的營養(yǎng)和保健價值就無從談起。\x0d\x0a2.古樹茶\x0d\x0a原始型古茶樹特點:野生、數(shù)百年樹齡、樹高可達10米;\x0d\x0a栽培型古茶樹特點:人工栽培、數(shù)百年樹齡、樹高3~5米;\x0d\x0a生態(tài)型茶樹特點:在自然原生態(tài)環(huán)境生長,未經(jīng)人工干擾和處理。\x0d\x0a原始型古茶樹與栽培型古茶樹,因為這些喬木型茶樹屬于深根性植物,有一主根,一直\x0d\x0a向紅土壤深處生長(云南當?shù)厝苏J為“樹有多高,根就有多深”),吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹充足,茶葉品質(zhì)佳,但因產(chǎn)量不高,所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來的茶菁,前兩者的價格可能是灌木茶的十幾倍。所以,收藏首選由原始型古茶樹與栽培型古茶樹采摘茶菁制作的普洱茶。(這樣的才是真正的古樹普洱茶)\x0d\x0a\x0d\x0a如果你厭倦了逛茶市,那你可以到淘寶網(wǎng)里去看一下,而參與網(wǎng)購,我個人到還是推薦到淘寶商城里去買,品質(zhì)能得到一定的保證。云茶九嵐茶葉專營――淘寶商城店,云南云茶九嵐管理咨詢有限公司――阿里巴巴誠信通商戶,都是我買過幾次的商家,每次買的茶葉價格都不一樣,但品質(zhì)還是如一的好哦。在這里買到的不僅僅是一件好的商品,更是一份好的服務(wù)!
茶樹主要有野生古樹茶、大樹茶、臺地茶等,老樹茶與臺地茶所用材料制作的普洱差異很大。 資深茶友張先生表示,古樹茶是從樹齡較老的茶樹上采下的茶葉制成,臺地茶是指從運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出,它們通常樹齡較短,品種較新,品質(zhì)上較老樹茶稍遜。普洱老樹茶與臺地茶的鑒定方法如下: 一看條索。古樹茶一般較粗老,芽頭少,多會有黃片茶梗。臺地茶條索一般細而緊結(jié),芽頭多。但現(xiàn)在也有用臺地茶粗老葉仿制的老樹茶餅,也有用古樹茶一芽二葉制作的條索緊結(jié)芽頭多的老樹茶餅。 二聞茶香。用避濕、避光、相對密封條件保存的老茶,就算存上幾十年后,古樹和小樹都會有很好的沉香,但古樹茶的香要比小樹的更深沉和強烈,差異明顯。 三品滋味。用避濕、避光、相對密封條件保存的自然沒有受潮的老茶,古樹茶的老茶湯甜滑感優(yōu)于臺地茶,而苦澀感則要明顯低于臺地茶,五年后的老樹茶澀感明顯下降,而臺地茶的澀度下降會比較慢。 四看葉底。十多年以后古樹茶與臺地茶的葉底色差不明顯,古樹茶的葉底較粗老,芽頭少,茶梗會較多。臺地茶會較細嫩,芽頭多,基本無茶梗。古樹茶的葉底柔韌性會更強。 從以上的方法中可以辨別出古樹茶與臺地茶,同時提醒各位,現(xiàn)在茶市中出現(xiàn)很多普洱茶品牌的茶企,市民購買時一定要選擇有信譽、口碑的茶企進行購買或批發(fā)。