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水仙茶和普洱茶(福建水仙白茶與巖茶的水仙有什么區(qū)別)

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2022-12-20 22:08???點(diǎn)擊:168??編輯:admin???手機(jī)版

1. 福建水仙白茶與巖茶的水仙有什么區(qū)別

肉桂和水仙屬于武夷巖茶,也就是屬于六大茶中的烏龍茶。

武夷巖茶適合各種體形的人群飲用,具有一定的保健功能。茶多為寒性,武夷山巖茶加工工藝的獨(dú)特,其特有傳統(tǒng)碳焙工藝使得茶葉性寒轉(zhuǎn)為溫,降低了對(duì)身體的刺激,一般都適合各種體質(zhì)的人群飲用。

武夷巖茶臻山川精英秀氣所鐘,武夷巖茶不僅有令人神往的巖韻,而且還有一定的保健功能。最顯著內(nèi)含物質(zhì)有兩大類,咖啡堿和酚性物,還含有對(duì)人體有益多重氨基酸,維生素,微量元素等??Х葔A是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑,它能振奮精神,強(qiáng)化思維,減輕疲勞,解熱鎮(zhèn)痛,利尿通便,消毒減菌。而酚性物質(zhì),主要是兒茶素,目前是世界上防止心血腦管病防癌抗癌最有些物質(zhì),它能降低血脂,膽固醇,防止高血壓,減肥,清食等作用

2. 巖茶水仙茶屬于什么茶

水仙茶的保質(zhì)期在1-2年左右。

水仙茶不能長(zhǎng)時(shí)間保存,盡量在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。茶葉保存時(shí)間越長(zhǎng),內(nèi)含有的物質(zhì)就會(huì)慢慢消散,口感變淡,沒有最開始口感佳。儲(chǔ)存水仙茶需要在陰涼、干燥、避光的環(huán)境下,可以使用茶葉罐密封,盡量將茶葉裝滿,不留一點(diǎn)空隙?;蛘邔⑺刹璐娣旁诒淅锩妫枞~密封,以免沾水受潮。

3. 白巖水仙屬于什么茶

白巖巖茶是烏龍茶,而烏龍茶又稱為青茶。巖茶是中國十大名茶的一種。巖茶因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶,烏龍茶,以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。

4. 巖茶水仙屬于什么茶

水仙是鐵觀音,是半發(fā)酵茶,在我國的幾大茶類中獨(dú)具有鮮明的中國特色

5. 水仙茶和白茶的區(qū)別

一、原料不同

白茶的原料:白茶的原產(chǎn)地是福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地;以大白、水仙白、小白茶茶樹的芽葉制成,植物學(xué)上是屬于山茶科山茶屬;

莓茶的原料:莓茶的原產(chǎn)地是湖南張家界,以小葉種顯齒蛇葡萄的芽葉制成,植物學(xué)上是屬于葡萄科蛇葡萄屬;

白茶是中國傳統(tǒng)六大茶類之一,而莓茶本質(zhì)上是藥食兩用的代用茶類;

二、制作工藝不同

白茶的制作工藝:白茶屬輕微發(fā)酵茶,其制作工藝是最為自然的,簡(jiǎn)單的,不經(jīng)殺青、揉捻,原料采摘回來后,經(jīng)過萎凋、干燥兩道主要基本工序制作而成;也正因?yàn)槿绱撕芎玫乇A袅瞬枞~本身的營養(yǎng);

莓茶的制作工藝:莓茶也是微發(fā)酵茶,其制作工藝主要為殺青,揉捻、干燥三道基本工序,與綠茶近似,從殺青工藝上分,莓茶一般為炒青茶;莓茶表面的白霜即為揉捻過程中析出的黃酮化合物結(jié)晶而成;

6. 水仙屬于巖茶還是烏龍茶

巖茶也叫武夷山巖茶,是中國茶葉界中的精品,它在加工工藝上與烏龍茶有異曲同工之妙,但從名字上看時(shí),兩種茶葉卻有很大的區(qū)別,至于區(qū)別有哪些還需要認(rèn)真去了解。想知道它們之間有何不同,最好能對(duì)巖茶的特點(diǎn)和功效多一些了解。

1、烏龍茶也叫青茶,是中國茶葉家族中最重要的成員,它是一個(gè)龐大的茶葉種類。市場(chǎng)上出售的烏龍茶既有半發(fā)酵茶也有經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉,最常見的有鐵觀音,臺(tái)灣烏龍茶、肉桂以及鐵羅漢等,而武夷山巖茶也是烏龍茶中的一種。

2、烏龍茶和巖茶最重要的區(qū)別就是茶樹品種不同,巖茶是指水仙,肉桂等名貴品種,而其他烏龍茶在制作時(shí)使用的茶樹各類則比較多。烏龍茶和巖茶在制作工藝上也有一定區(qū)別,雖然他們都經(jīng)過了發(fā)酵和揉捻,但是它們的發(fā)酵程度并不相同,多數(shù)烏龍茶的發(fā)酵程度只有20%而言,茶的發(fā)酵度卻能達(dá)60%。

3、烏龍茶和巖茶在湯色與滋味上也有一定區(qū)別,多數(shù)烏龍茶的湯色都比較淺,多為橙黃色,而巖茶的湯色則比較深,接近于深紅色。烏龍茶在沖泡以后苦澀味比較明顯,而巖茶發(fā)酵程度比較重,它的茶多酚含量比較少,在沖泡以后苦澀味并不明顯。

7. 水仙茶和巖茶的區(qū)別

巖茶的分類

依據(jù)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》,武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類;

其中大紅袍為巖茶之首;水仙、肉桂分別當(dāng)家品種;名叢(樅)包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等;而奇種又名“菜茶”,是武夷山最早的品種之一。

具體情況如下:

大紅袍

武夷山大紅袍可以說是武夷巖茶的代表。大紅袍不僅僅是品種名、商品名,更是品牌。

武夷山大紅袍的概念

1:九龍窠崖壁上生長(zhǎng)的母樹大紅袍。

2:母樹大紅袍繁育出來的品種大紅袍(奇丹,雀舌,北斗)。

3:商品化大紅袍也就是拼配大紅袍。

4:大紅袍是武夷山向外界展示推廣的武夷茶品牌,也因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只知道大紅袍而不知道武夷巖茶,常常把所有的武夷巖茶統(tǒng)稱之為大紅袍,所以現(xiàn)在武夷巖茶也可以統(tǒng)稱為大紅袍。

水仙

武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。

武夷水仙栽培歷史數(shù)百年之久,原生地為建陽水吉,傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下,故名為祝仙,因當(dāng)?shù)亍白!迸c“水”同音,后習(xí)慣稱為水仙至今。

水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色,沖泡后香含蘭花,茶湯濃而醇,湯色深橙耐沖泡,葉底黃亮朱砂邊,為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

名樅(叢)及品種

在武夷巖茶中,名叢指的是從那些自然品質(zhì)優(yōu)異,具有獨(dú)特風(fēng)格的武夷山原生茶樹中優(yōu)育出來的茶樹。

品種是通過自然選擇或人工干預(yù)從各種茶樹中優(yōu)選或嫁接培育而成,具有相同植物學(xué)特征,抗逆性、品質(zhì)及產(chǎn)量穩(wěn)定可供大范圍種植的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的茶樹。

用名叢和品種制作的成品茶,具有典型特征,為市場(chǎng)廣泛接受。

8. 水仙是巖茶嗎?

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。肉桂的樹皮常被用作香料,烹飪材料及藥材。其木材可供制造家具,該種也能作為園林綠化樹種。水仙,有觀賞和藥用價(jià)值,是草本植物。

9. 水仙茶是巖茶的一種嗎

都不是哦~ 肉桂和水仙屬于烏龍茶 烏龍茶按產(chǎn)地分可分為:福建閩南(安溪鐵觀音等) 福建閩北(武夷巖茶) 廣東 臺(tái)灣 這兩種就屬于武夷巖茶系列 產(chǎn)地在福建武夷山,是武夷巖茶的兩大當(dāng)家品種

10. 水仙白與武夷巖茶的水仙是一樣嗎?

 水仙茶的制作工藝

  制茶過程,做青階段一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同,閩南烏龍龍注重外形的卷曲緊結(jié),增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶,為條形茶,不包揉。近來閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序,采用殺青與揉捻方法交叉時(shí)行,高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又相異之處。

  其制作工序是:萎凋(曬青或室內(nèi)萎凋)、搖青、殺青、揉捻、初烘(俗稱走水焙)、包揉、足火。

  成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿“狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn),即”三紅七青”。

  巖茶的制作工藝

  武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。

  青上(萎凋)

  讓茶葉的苦水走失,達(dá)到突出香氣、滋味的目的,通常人們把這個(gè)過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行,多次繁復(fù)。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦,可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中,在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用,促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化,達(dá)到氣香味醇的目的。

  要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù),搖速度,搖多久,等多久等等,還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后,把茶葉堆放在一起,這樣做的目的可以進(jìn)一步讓茶葉的滋味醇和,這個(gè)時(shí)間比較短暫。

  烘干

  茶廠采用薪炭加溫的辦法,比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香,發(fā)現(xiàn),煙是香的。

  烘干技術(shù)看似簡(jiǎn)單,溫度的控制是關(guān)鍵,其實(shí)用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾,看似做型,其實(shí)揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來,在茶葉表面形成“霜”,也是聞干茶香的主要味覺來源。

  焙火

  武夷巖茶是半發(fā)酵茶,在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統(tǒng)的巖茶火功高,焙好后立即飲的話,火氣未除會(huì)有燥感,所以一般要存放一段時(shí)間后再飲,這樣滋味會(huì)更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì),還可以長(zhǎng)時(shí)間的存放。

11. 水仙和巖茶的區(qū)別

水仙和肉桂都是武夷巖茶中的品種,屬烏龍茶類。不過,水仙和肉桂茶雖然同屬烏龍茶,但兩者之前還是存在很大差別的,無論是外形特點(diǎn),還是口感滋味都是不一樣的。

巖茶水仙和肉桂的區(qū)別

  1、干茶外形的區(qū)別

  水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型,葉片相對(duì)普通小葉中大一倍以上,葉質(zhì)肥厚,所蓄積的成分物質(zhì)多,成茶條索粗壯,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種,茶樹為大灌木型中葉種,肉桂成茶外形條索勻整卷曲,色澤褐綠,油潤有光。

  在外形上兩者有較明顯的區(qū)別,巖茶水仙的干茶條索更為粗大,整體來說更肥壯,而肉桂的條索更加細(xì)長(zhǎng),更狹小。但是,條索不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫€有一些小品種茶,條索也細(xì)小,如果純粹只看條索,很容易被誤導(dǎo)。所以,條索只能作為輔助判斷條件,要真正區(qū)別水仙和肉桂,還得從它們的滋味和香氣入手。

  2、香氣的區(qū)別

  巖茶水仙的香氣相對(duì)肉桂更為清幽,以花香為主,細(xì)嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型,都帶有輕甜味。沸水沖泡之后,香味更為明顯和悠長(zhǎng)。不過,水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。

  武夷肉桂有著令人迷醉的香氣,在巖茶中亦以香氣聞名,它的香氣濃郁、高揚(yáng)而霸道,辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外,常常是以果香或花果香為主,極好的肉桂是帶有水蜜桃香,比較難得。所以,如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂,而香氣沒那么明顯的多半是水仙。

  3、滋味的區(qū)別

  香氣上巖茶水仙比不過肉桂,而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔,水感滑順,尤其工藝很好的老叢水仙,更為絲滑。水仙入口,舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是,茶湯非常柔滑,似乎不用吞咽,茶湯會(huì)自己滑進(jìn)嗓子的感覺。

  肉桂的口感與它的香味一樣霸道,入口有較強(qiáng)烈的刺激感,不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著,用舌尖部位品,舌尖會(huì)有種針刺的感覺。武夷人管這個(gè)叫收斂性。一泡過后,蓋碗杯蓋會(huì)有花香、果香。入口則迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味會(huì)在口中存留很久,舌尖針刺的感覺久久不消。

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