廣州飲茶有300多年的文化了。

廣州茶文化的起源

廣州地處亞熱帶，日照長(zhǎng)、氣溫高、流汗多，人們需要通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來(lái)，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的花蕾破綻而開(kāi)。至清代，廣東茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對(duì)茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達(dá)到空前水平。

清康熙、雍正年間，一些記述廣東風(fēng)土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語(yǔ)》明確指出，“西樵號(hào)稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南游廣州，在西樵山停留時(shí)，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽(yáng)鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見(jiàn)聞》，附和屈大均的看法。

雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強(qiáng)人），在《粵東聞見(jiàn)錄》中雖認(rèn)為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時(shí)指出廣東并非不產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹(shù)茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實(shí)上，廣東素來(lái)產(chǎn)茶，而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。

廣東茶文化的起源

廣東茶文化，其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時(shí)也是廣東經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然?？?，需要喝水，這是人的本能，但人們對(duì)喝水的要求卻隨社會(huì)的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂(lè)，人們也就從喝生水，到喝白開(kāi)水，再到喝茶，廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。

然而，由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動(dòng)的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣東社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。

廣東早茶習(xí)俗

飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內(nèi)容。早茶習(xí)慣，遍于各階層，上至達(dá)官貴人，下至車夫“苦力”；飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣東茶樓之多可為全國(guó)之最。

“早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色。嶺南，春早；嶺南人。起早，正是特定的地理氣候環(huán)境使廣東人養(yǎng)成了早起的習(xí)慣，與之相應(yīng)的有“趁早墟”（趕早集）、“飲早茶”的習(xí)慣。廣東人“飲早茶”，早得出奇，凌晨4點(diǎn)來(lái)鐘起床，步行到茶館，“一盅兩件”（一壺茶、兩件點(diǎn)心），慢慢“嘆”（好好地享受）。

廣東茶文化的起源

飲茶配以點(diǎn)心或炒粉、面，這是廣東早茶的特點(diǎn)，也是廣東茶系異于其他茶系的突出之處。中國(guó)人喝茶大都就茶喝茶，沒(méi)有佐食，而廣東人卻不然，飲茶總配以點(diǎn)心。其原因不知是由于光喝茶太單調(diào)，還是由于氣候炎熱不喝茶吃點(diǎn)心難以下咽，也不知從何時(shí)開(kāi)始，廣東人開(kāi)始有了這種習(xí)慣，是否受到西方飲食的影響，也無(wú)從考究。

明清以來(lái)，由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲茶更為普遍，茶市興旺。商品經(jīng)濟(jì)給人們帶來(lái)的首先是競(jìng)爭(zhēng)，而競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是能否節(jié)省時(shí)間；雖然廣東人并不能在理性上認(rèn)識(shí)“時(shí)間就是金錢(qián)”，但實(shí)際上卻不得不加快生活節(jié)奏，傳統(tǒng)的時(shí)間觀念開(kāi)始改變，“日出而作，日落而息”的老觀念被動(dòng)搖，人們處處珍惜時(shí)間，飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時(shí)”的原則。

“飲早茶”是利用工作之空暇，喝茶，清洗腸胃；吃點(diǎn)心，喂飽肚子；聊天，溝通信息，聯(lián)絡(luò)感情；大清早漫步至茶居（茶樓）吸收了新鮮空氣，鍛煉了身體，可謂一舉而多得，精明的廣東人何樂(lè)而不為。

在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡(jiǎn)陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點(diǎn)，開(kāi)口掛一個(gè)木牌子，寫(xiě)著“茶話”兩個(gè)字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來(lái)出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來(lái)，也是為了提供一些有閑的人消磨時(shí)間的好去處，后來(lái)規(guī)模大了才改名成茶樓。當(dāng)時(shí)佛山經(jīng)營(yíng)茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來(lái)經(jīng)營(yíng)大型茶樓，大茶樓越來(lái)越多，此后，廣東人開(kāi)始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區(qū)別在于價(jià)格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。老式茶樓有些分等級(jí)，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。

?廣東茶文化作為中國(guó)四大茶文化之一

茶，起源于中國(guó)，后傳入日本、韓國(guó)、歐洲等國(guó)家。據(jù)考證，中國(guó)1980年在貴州省晴隆縣發(fā)現(xiàn)了一塊茶籽化石，就是有著100萬(wàn)年歷史。這足以說(shuō)明茶與中華民族是一脈相承，共同發(fā)展至今的。

不管你是否喜歡喝茶，茶在中國(guó)，每家每戶都會(huì)備著一些茶，以防客人來(lái)訪。茶文化在中國(guó)發(fā)展至今，已經(jīng)是根深蒂固了。但作為在廣東生活了四年的我，相比于內(nèi)地，廣東省人民對(duì)茶的熱情真的是無(wú)法比擬，早茶文化更成為了廣東茶文化特色之一。

早茶，這是廣東人飲茶的不同之處，早晨天剛剛亮，一群悠閑的爺爺奶奶就趕著趟的來(lái)到茶樓了。服務(wù)員立馬利索的將茶泡好，爺爺奶奶們一杯香茗先品上，再談笑風(fēng)生地聊起家長(zhǎng)里短，等待著精致的美食點(diǎn)心、炒粉面呈上來(lái)。許是單獨(dú)飲茶太單調(diào)，還有些傷胃，廣東人便將飲茶和早餐結(jié)合在一起，構(gòu)成了獨(dú)具地方特色的早茶文化?，F(xiàn)在生活節(jié)奏加快，很多人都沒(méi)有辦法每天體會(huì)早茶的樂(lè)趣。但若時(shí)間充足，飲茶、吃早餐、聊天，一舉三得，大家何樂(lè)而不為呢！至于其發(fā)展淵源，史料并無(wú)確切記載，大概就是自然而然，因地域特色和自然環(huán)境就形成了這樣的現(xiàn)象吧。

那么，廣東的茶文化還有哪些特色呢？

大概是廣東地處于亞熱帶地區(qū)，天氣濕熱、氣溫高、水分蒸發(fā)快，所以廣東人喜喝茶超過(guò)了祖國(guó)的很多城市。廣東省在全國(guó)也是數(shù)一數(shù)二的喝茶大省了，茶葉的產(chǎn)量、銷量都很高。從明朝以來(lái)，嶺南地區(qū)兩朵燦爛茶文化奇葩――廣州的“茶市”和潮州的“功夫茶”便開(kāi)始綻放。至清朝，廣東茶文化達(dá)到空前的盛世時(shí)期，在茶市、茶館、茶樓、茶的種類、茶具、用茶方式、茶禮等各方面，都日益完善，形成廣東特有的茶文化體系。

廣東飲茶有近千年的歷史，廣東茶葉和茶文化歷史悠久，早在西漢時(shí)期就有了利用茶葉，西漢末年就有少量茶葉外銷廣東的飲茶的確是非常歷史悠久。

廣州飲茶文化有250年歷史了，起源于18世紀(jì)中期，因此到現(xiàn)在至少有250年左右的歷史，并且那里的飲茶文化還融合了一些西方的飲茶習(xí)慣。