一、巴奴火鍋青椒辣鍋底放什么?
調(diào)料 姜片1.5千克,大蒜(拍破)1.5千克,大蔥2.5千克(洗凈剖兩瓣),郫縣豆瓣醬2千克,干辣椒面3.5千克,大紅袍花椒1.5千克,青花椒1千克,天府醪糟5瓶,菜子油30千克,牛油2.5千克,永川豆豉(剁細(xì))3包,優(yōu)豪雞精50g,料酒1千克,白酒500克,山柰200克,八角、桂皮各150克,草蔻、肉蔻各100克,砂仁、香砂、香葉、草果(去籽)、孜然、良姜各50克,小茴香200克,陳皮30克,丁香、香草、排草、甘菘各20克,冰糖350克。 制作 1.把所有干品香料放置一個(gè)盆中拌勻,用粉碎機(jī)打成粉備用。
2.取一大鍋上火,倒入菜子油,燒至沒有泡時(shí),關(guān)火,下大蔥、姜片、大蒜,炸成金黃色且出香時(shí)撈出料渣。 3.把鍋中的油舀出2/3,加牛油燒開,下入豆瓣醬炒出香味,放冰糖炒一下,入辣椒面、青花椒,接著把舀出的油加進(jìn)去一半,放花椒,再把剩下的油全部加進(jìn)去攪勻,從鍋邊加入優(yōu)豪雞精料+酒混合物、醪糟、豆豉,用小火炒制20分鐘,再下入豆豉、多種香料粉、白酒炒制5分鐘,關(guān)火,加蓋焐一晚上,第二天用細(xì)網(wǎng)過濾即成。 技術(shù)關(guān)鍵 1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入,倒快了油會溢出來。 2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火,不停地?cái)噭樱悦夂伒住? 3.兌鍋之前,取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后,過濾料渣后再舀入鍋中。
4.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒,缺點(diǎn)是煮制時(shí),會流失部分辣味,炒制時(shí)油會濺得到處都是,且要至少炒制1.5-2.5小時(shí),有的甚至要3個(gè)小時(shí)?,F(xiàn)在這種炒法時(shí)間短,節(jié)省原料、燃料,也不到處濺,降低成本,效果比傳統(tǒng)炒法香。 5.這種火鍋上桌后能達(dá)到一鍋燒開滿屋香,味道鮮(因加入了優(yōu)豪雞精),且顏色紅亮,不像傳統(tǒng)火鍋半鍋料渣,適合中高檔火鍋店使用。
二、大紅袍茶可以和山楂一起泡嗎???只要是 2樣混一起有沖突嗎??
沒沖突,大紅袍屬于茶類(半發(fā)酵),可以跟酸性水果一起喝。例如檸檬紅茶,檸檬綠茶等
好的大紅袍茶最好還是不用和山楂一起泡,不然真是糟踐了好茶 而且我在武夷山從來沒有聽說過大紅袍這種烏龍茶這樣泡能喝.
紅茶包容性比較強(qiáng) 可以換紅茶
那叫什么?味道都變了,糟蹋好茶....
不能這樣弄的
找茶?就來家和茶。
三、大紅袍和金駿眉能泡在一起喝嗎?
最好不要!大紅袍屬于武夷巖茶,烏龍茶系列!巖韻足!
金駿眉屬于紅茶系列!性質(zhì)相差太大!
分開泡 不能把味道混了,發(fā)酵程度不一樣,葉片也不一樣的
可以呀!口味獨(dú)特得很呀!
四、大紅袍茶能加冰糖喝嗎?
問題分析:
你好, 你現(xiàn)在的情況不用擔(dān)心,是可以喝的,影響不大的。
意見建議:
建議你加強(qiáng)營養(yǎng),注意個(gè)人衛(wèi)生的,積極鍛煉的。
五、大紅袍武夷巖茶能和姜一起泡嗎
大紅袍或者巖茶是一種口感豐富,很有韻味的烏龍茶。口感本身就很豐富,從入口到回甘,再到香氣韻味隨呼吸散發(fā)上升到鼻腔,這個(gè)感覺如果在配上好的茶具或者好的環(huán)境,絕對可以讓人陶醉。主要是這個(gè)茶葉一般品質(zhì)高的很貴,我肯定是不會拿姜來搭配,因?yàn)榻兜酪埠軟_的。及時(shí)有時(shí)候偶爾那點(diǎn)蟲草搭配我都嫌污染了口感。所以不建議,因?yàn)楹玫臇|西和好東西搭配出來不一定就還好,如果是老大你有錢,想做個(gè)實(shí)驗(yàn),這個(gè)您隨意啊,如果好喝給我分享一下。