谷雨,是春季的最后一個(gè)節(jié)氣,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面,此時(shí)氣溫回升加快,降水明顯增多,正是最利于谷類農(nóng)作物生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。下面是我為大家整理的谷雨節(jié)氣的風(fēng)俗活動(dòng)及來(lái)歷,希望能對(duì)大家有所幫助。
谷雨有什么風(fēng)俗活動(dòng)
1、摘谷雨茶
南方有谷雨摘茶習(xí)俗,谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣,人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)泡水飲。
2、祭海
祭海的習(xí)俗。谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。谷雨時(shí)節(jié)海水回暖,百魚行至淺海地帶,是下海捕魚的好日子。俗話說(shuō):“騎著谷雨上網(wǎng)場(chǎng)。”為了能夠出海平安、滿載而歸,漁民們?cè)诠扔赀@天要舉行海祭,祈求海神保佑。因此,谷雨節(jié)也叫作漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。舊時(shí)海邊,村村都有海神廟或娘娘廟,祭祀時(shí)刻一到,漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀,有的則將供品抬至海邊,敲鑼打鼓,燃放鞭炮,面海祭祀,場(chǎng)面十分隆重。
3、走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗,谷雨這天青年婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合,強(qiáng)身健體。
4、吃春
谷雨前后,香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。人們把春天采摘、食用香椿說(shuō)成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。
5、賞牡丹
谷雨前后是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段,因此,牡丹花也被稱為谷雨花、富貴花?!肮扔耆茨档ぁ?,谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年。
6、禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高,病蟲(chóng)害進(jìn)入高繁衍期,為了減輕病蟲(chóng)害對(duì)作物及人的傷害,農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng),一邊張貼谷雨貼,進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。舊時(shí),山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上,名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符,以木刻印制,可見(jiàn)需求量是很大的。其上印有:“谷雨三月中,蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴,毒蟲(chóng)化為水……”畫面中央雄雞銜蟲(chóng),爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說(shuō)法早在民間流傳。山東民俗也禁蝎。清乾隆六年《夏津縣志》記:“谷雨,朱砂書符禁蝎?!薄敖钡拿袼追磻?yīng)了人們驅(qū)除害蟲(chóng)及渴望豐收平安的心情。
谷雨節(jié)氣的來(lái)歷
公歷4月20日或21日節(jié)令交谷雨,這天太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度,當(dāng)日正午用圣表測(cè)日影,影長(zhǎng)為古尺五尺三寸二分,相當(dāng)于今天的1.313米,夜晚觀測(cè)北斗七星的斗柄指向辰的位置,也就是東南方,這時(shí)一般為農(nóng)歷三月,又叫辰月或蠶月。十二消息卦為裕韻硎狙羝傭啵亂迅擼室巳嗣僑粘N衽
《月令七十二候集解》載:“三月中,自雨水后,土膏脈動(dòng),今又雨其谷于水也……蓋谷以此時(shí)播種?!边@里從雨水開(kāi)始的“雨”到補(bǔ)雨的“雨”,同是一字卻有了很大的變化,雨水是由寒冷的冬天轉(zhuǎn)暖后的初春雨,氣溫低,水霧細(xì)綿綿,隨春風(fēng)飄落,有I寸落地后過(guò)夜即凍成冰。從雨水到谷雨已歷時(shí)兩個(gè)月,春季也已過(guò)半,氣溫也穩(wěn)定了下來(lái),很少出現(xiàn)忽冷忽熱的現(xiàn)象了,這時(shí)節(jié),空氣濕潤(rùn)雨量充沛,極適宜農(nóng)作物的播種及生長(zhǎng),這時(shí)的雨是“雨生百爺”的意思。不過(guò)這谷雨的谷字可不是指補(bǔ)子這一種莊稼,而是糧食作物的總稱,通指我們?nèi)粘Kf(shuō)的“五谷雜糧”,即莊稼、農(nóng)作物。
谷雨節(jié)分三候?!俺鹾蚱际忌保捌肌敝傅氖撬娌返乃参锔∑?,這說(shuō)明此時(shí)水溫升高,已可滿足浮萍生長(zhǎng)的需要了。“二候鳴鳩拂其羽”,鳴鳩就是斑鳩鳥(niǎo),這時(shí)經(jīng)常能看到斑鳩鳥(niǎo)在田間樹(shù)上鳴叫并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛?!叭虼鹘涤谏!?,戴指的是戴勝鳥(niǎo),谷雨時(shí)節(jié)桑樹(shù)生一長(zhǎng)旺盛,時(shí)常可以看到戴勝鳥(niǎo)在桑樹(shù)叢中飛來(lái)飛去。農(nóng)諺說(shuō)“谷雨頭,蠶子頭”,谷雨兩遍蠶,谷雨節(jié)桑樹(shù)枝繁葉茂,為蠶兒的生長(zhǎng)發(fā)育提供了最好的食物,蠶農(nóng)是不會(huì)放過(guò)這大好時(shí)光的。養(yǎng)蠶也是人們謀生的一條重要的途徑。蠶兒生長(zhǎng)好,蠶絲產(chǎn)量大,可以為人們提供更多的絲織品。
谷雨飲食習(xí)俗
一 、美味野菜正當(dāng)時(shí)
晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季,植物新芽吐放,鮮嫩的柳葉、楊葉采回家,泡去苦味,煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈,加面粉,俗稱“傀儡”?;被?、苜宿花也同樣可照此食用。
過(guò)去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子,春天一到,便到田野中挖野菜?;貋?lái)摘洗干凈,或做蒸餃餡,或是當(dāng)菜肴調(diào)味,像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等,用開(kāi)水焯過(guò),泡去苦味,加蔥花蒜泥調(diào)成小菜,淡若濃辣,別具風(fēng)味。
過(guò)去在糧食不夠吃時(shí),近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根,洗凈曬干,磨成粉后,與糧食摻和一起食用。連陰雨后,樹(shù)林草叢的地面上,除野生蘑菇外,還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類,俗稱“地皮菜”、“地骨龍”,乘雨揀回,洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡,味美絕佳。
二 、谷雨茶
在谷雨這一天,桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制,加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶,俗稱“谷雨茶”。會(huì)喝茶的人都懂,“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見(jiàn)芽,谷雨見(jiàn)茶,真正的好茶采自谷雨時(shí)節(jié),味道非常香醇。采茶專家介紹,谷雨又名“茶節(jié)”,谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香,味道最佳,故谷雨品嘗新茶,相沿成習(xí),此時(shí)也是采茶、制茶、交易的大好時(shí)機(jī)。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒,寓意在夏天不易生痱子、皰子。
谷雨這一天,除家庭飲“雨前新茶”之外,還有結(jié)伴飲新茶、添樂(lè)趣的飲茶風(fēng)俗,故民間有“三月茶社最清出”的說(shuō)法。這一天的各地茶館也裝飾一新,迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”,交談各自的飲茶經(jīng)驗(yàn)。舊時(shí)的一些文人雅士飲“雨前茶”,講究一觀二品三思。
一觀,茶葉沖水后漸漸下沉緩展,接著徐徐舒展,上下翻飛,情趣盎然;二品,茶色銀澄碧綠,幽香芬芳,入口由澀轉(zhuǎn)甜,喉清心爽,回腸蕩氣;三思,品后閉目回味,凝思遙想,似見(jiàn)湖面煙波浩渺,漁帆點(diǎn)點(diǎn),恍然如游神,富有詩(shī)情畫意。據(jù)說(shuō),宋代詩(shī)人蘇子美,就是在杭州西湖畔,水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后,詩(shī)興大發(fā),留下了“三訪水庵”一詩(shī),為后人傳誦。
三 、雨前香椿嫩如絲
舊時(shí)北京人會(huì)采摘香椿,回來(lái)炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”,這是一種落葉喬木,樹(shù)干挺直,樹(shù)皮呈赭褐色,常生于向陽(yáng)的`山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣,也常常被人們?cè)耘嘤诖暹?、路旁、房前屋后。香椿?shù)春天生長(zhǎng)的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味,是別具風(fēng)味的木本蔬菜??沙词场霭?、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋,清香而韌軟,以香椿嫩葉拌食豆腐,味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈,切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯),加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之,一綠一白,白艷而味極清美。