客家人過年都吃些什么？

客家對于飲食都是比較注重的，過年期間當然是吃比較有特色得菜，有釀豆腐，肉丸（包括魚肉丸，揮丸），東坡肉，釀香菇，釀春卷，白切雞，醬鴨等。

客家人的飲和食，與漢族其他地區(qū)很多相同或基本相同，而由于本民系發(fā)展有其獨特的地理條件、歷史背景等等，飲食文化也別具特色。

客家菜特點的形成，與客家人的生活環(huán)境、生活水平有很大關(guān)系。客家人早期既多聚居山高水冷地區(qū)，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。出門即須爬山，生產(chǎn)條件艱苦，勞動時間長、強度大，需要較多脂肪和鹽分補充大量消耗的熱能，飲食以烹調(diào)山珍野味見長，略偏“咸、油”。 長期的遷徙流離及聚居地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展滯后，客家人艱苦度日，就地取材，制備咸菜、菜干、蘿卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯飯并抑脹氣，出門可配野菜充饑，這便形成了“咸、熟、陳”的特點。從上述特點的形成，也可見客家人適應(yīng)環(huán)境能力特強，并創(chuàng)造了有特色的飲食文化。

另方面，客家人既傳承祖居地傳統(tǒng)，又能吸取遷徙所經(jīng)之地諸多飲食特色，更善于與聚居地的土著相融合，這便形成了客家飲食的豐富性。客家人的食譜，既有吳越地區(qū)的酸甜菜肴，也有巴蜀湖廣地區(qū)的辛辣食品，更有閩粵地區(qū)的醬腌味菜。又由于客家人雖則平日粗茶淡飯，但甚好客，崇尚祭祖及重視節(jié)令喜慶飲食，因人、因事、因時而有不同的吃法和不同的飲食習俗，飲食文化更形多姿多采。

起首跟各人引見一下客祖?zhèn)鹘y(tǒng)大飯中不行或缺且有客家特征的主食：

1、臘肉（臘豬肉）

2、香腸

3、臘豬肝（肝在客家話里的讀音跟官是一樣的）

4、釀豆腐（腐在客家話里的讀音跟富是一樣的）

5、腐卷

6、揮丸（即肉丸，興寧壢坡生產(chǎn)的最為知名）

7、魚丸

8、煎堆（油果子）

9、蘿卜羔

10、年糕（黃羔）

之以是說是不行或缺是由于這些摒擋少數(shù)（除了釀豆腐、揮丸、魚丸）只在過年的

時分吃，并且肯定要吃。

這些菜肴的特征是：制造工藝復雜（簡直每家每戶的客家人都市制造）

純手工制造 （最大水平上堅持了食材的原味）

口胃共同 （由于這些摒擋許多都是家庭式制造，而制造工藝又沒嚴厲的一致規(guī)范。

拿香腸（梅縣的香腸不包羅在內(nèi)）作為例子，選用的豬肉部位和肥瘦差別、參加的香料差別都市構(gòu)成差別

的口胃，而選用腸衣巨細及質(zhì)量的差別、晾曬工夫是非的差別，都市對口感發(fā)生差別的影響。

以是差別人家制造的香腸滋味能夠都差別）

固然我說的只是客祖?zhèn)鹘y(tǒng)大飯中不行或缺的摒擋，并不是說客家人過年的時分都只吃這些食品

除了這些摒擋外雞，鴨，魚，海參，鴿子，團魚。。。也是餐桌上罕見的菜肴

（每年過年這段工夫上去，我都市得輕度的厭食，和嚴峻的厭肉）

酒水：

說了吃得喝的也不克不及漏，酒水是中國人飯桌上必不行少的飲品，有些中央的人喝紅高粱，小米酒。

那客家人過年的時分又喝些什么酒呢？

過年的是時分客家人除了喝白酒、洋酒外肯定要喝且喝得最多的便是老酒（也叫娘酒）了。

什么是老酒：老酒是由糯米蒸熟后（趁熱）參加酒餅、燒酒和菊紅放進公用的儲酒罐熱保溫（在鄉(xiāng)村會運用稻桿火來炬如許出來的酒光彩比擬濃厚）再顛末一個半月以上工夫的貯存發(fā)酵，老酒就制造完成了。

質(zhì)量較好的老酒制造好后，光彩艷紅（或深紅），酒氣甘香，口胃苦澀，口感柔和。

并且老酒的度數(shù)都不高（跟啤酒差未幾，乃至更低）可畏老小咸宜。以是在電視上看到客家人都用碗來飲酒時萬萬不要誤解，這不是客家人的酒量好更不是客家人窮買不起羽觴。

老酒除了可以間接飲用外，還可以用來煮雞肉（叫做gāi lǐ cǎo jiǔ 雞炒酒）、煮錢袋蛋。

飯后水果：

過年吃什么樣水果客家人倒沒有特殊的要求，不外有一種水果是不會缺的。那便是－－柚子了

更況且梅州梅縣便是那甜美多汁的沙田柚的原產(chǎn)地

哥哥或者姐姐，其實你可以借鑒春節(jié)的問題，然后結(jié)合少數(shù)民族的風俗去說，就行了啊！

百度一下，客家人年俗 客家人過春節(jié)，一般分為三個階段，第一個階段親朋之間要互相饋贈過年禮品，過除夕前，大家都要理發(fā)洗澡，干干凈凈過新年。

你好 我是客家人 贛南的 我們那過年一般會吃 黃元米果 糍粑 酥子 煎魚 合魚 臘肉 棕櫚花 狗肉 糯米糖 等等 客家特色美食有 黃元米果 仙人凍 辣椒炒田螺 糯米糖 瘦肉棕櫚湯 合魚 粉蒸肉 客家擂茶 臘豬肝 葛粉豬血 水煮芋丸 。。。。

贛南客家有那些支系？

客家，是一個具有顯著特征的漢族民系，也是漢族在世界上分布范圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。有關(guān)客家的起源存在多種說法，主要的有客家中原說和客家土著說?？图抑性f認為客家主體構(gòu)成為來自中原的移民，而客家土著說則認為“客家共同體，是南遷漢人與閩粵贛三角地區(qū)的古越族移民混化以后產(chǎn)生的共同體，其主體是生活在這片土地上的古越族人民，而不是少數(shù)流落于這一地區(qū)的中原人”。從兩宋開始，中原漢民大舉南遷，經(jīng)贛南、閩西到達梅州，最終形成相對成熟的、具有很強穩(wěn)定性的客家民系。此后，客家人又以梅州為基地，大量外遷到全國乃至世界各地。“客家三州”為 嘉應(yīng)州、贛州、汀州。

【客家淵源】

所謂客家人，是指原籍為河南地區(qū)的中原漢族，在東晉戰(zhàn)亂時南遷，開始成為具有“特殊身份”的一群居民，更在后來的幾次遷徙行動中，逐漸形成今天具有獨特風貌的客家民系?？图颐裣凳侵腥A漢民族的一個支系?？图胰俗顬槊黠@的特征是講客家話，客家語系是漢民族八大方言之

好多