一、鮮花護(hù)理

珠蘭花要求清早采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)是花枝生長成熟，花粒飽滿豐潤，花色黃綠。采時(shí)花枝不宜采得過長，一般采下的花枝不超過一節(jié)半。

鮮花進(jìn)廠后，用手工將花枝將下， 剔去長枝和夾雜物，及時(shí)薄攤在竹匾上，使表面水迅速蒸發(fā)。睛朗干燥天氣采花，應(yīng)在花上覆蓋濕布或適當(dāng)噴水，防止鮮花凋萎、花粒脫落及花香散失。

二、茶胚處理

窖制珠蘭花茶的茶坯，最好是烘青和高級名茶，炒青也可警制。根據(jù)茶坯含水量低，吸香能力強(qiáng)和珠蘭花香的揮發(fā)與溫度、茶坯含水量有關(guān)的道理，付害前茶坯必須復(fù)火，茶坯含水量要求4 一5 % ，待坯溫冷卻到32 一3 4 ℃ 時(shí)，即可付窖。由于珠蘭花期較早，生產(chǎn)上很大一部份珠蘭花茶是“陳坯新警” 。如當(dāng)年茶坯含水量較高，保管不當(dāng)，則清雅鮮爽的珠蘭花香被陳味遮蓋，有損珠蘭花茶品質(zhì)。為此，精制廠必須將留待第二年窖制珠蘭花茶的茶坯充分干燥，嚴(yán)格控制茶坯的含水量，妥善貯藏保管，減輕茶坯陳化程度。并盡可能提前趕制新茶坯，用來付警。

三、配花和窯制時(shí)間

珠蘭花茶的配花量各地不一， 視茶葉級別老嫩而異。高級原料配花量為12 斤左右， 也有達(dá)20 斤的; 中檔原料配花量6 一10 斤; 下檔原料4 一5 斤。窖次有單警、雙窖、一警一提和二窘一提幾種。一般都采用單客， 同樣的下花量， 單窖次比雙窖次成品品質(zhì)好。因?yàn)槎嘁淮稳菪瓒嘁淮螐?fù)火， 花香就多一次損失， 并且珠蘭花枝、花粒在反復(fù)干燥吸濕過程中變黑， 影響花香的鮮爽度。

付窖時(shí)， 先將茶坯和鮮花拌和均勻， 根據(jù)付容原料數(shù)量的多寡， 分別采用箱窖、囤窖或小塊堆窖。窖堆厚度以30 一40 厘米為宜。當(dāng)窖堆坯溫上升到40 ℃時(shí)， 進(jìn)行通花散熱， 待坯溫下降到32 一35 ℃ 時(shí)， 收堆續(xù)害， 如下花量少， 坯溫不高， 可以不進(jìn)行通花。窖花時(shí)間通常是20 一30 小時(shí)。南昌茶廠多次對不同用花量和魯制時(shí)間的比較試驗(yàn)結(jié)果表明: ( 配花量15 斤、20 斤， 窖制時(shí)間20 小時(shí)、30 小時(shí)、4 小時(shí)兒種處理) 不論下花量是15 斤還是20 斤， 警制時(shí)間均以20 小時(shí)為好， 成品香氣鮮爽，滋味濃醇; 4 4 小時(shí)的花香沉悶， 品質(zhì)差; 30 小時(shí)的介于兩者之間， 品質(zhì)接近20 小時(shí)。

珠蘭花的吐香是有時(shí)間性的， 最好的放香時(shí)間為花粒開放后的12 小時(shí)左右， 如在警時(shí)間過長， 不僅工效低， 而且茶堆由于長時(shí)處于溫度高、濕度大的條件下， 極易產(chǎn)生水悶氣和酵味， 珠蘭花的花枝、花粒由金黃色轉(zhuǎn)為褐色再變?yōu)楹谏?使產(chǎn)品失去了清香幽雅的獨(dú)特風(fēng)格。所以珠蘭花茶窖制時(shí)間不宜過長， 以20一30 小時(shí)為宜。

四、干燥和貯藏

珠蘭花的花枝細(xì)、花粒小， 不必起花， 可以隨茶復(fù)火， 低溫干燥。烘籠烘焙溫度為65 一75 ℃ ， 干燥機(jī)復(fù)火溫度為90 一1 0 ℃ 。烘后茶葉含水量8 % 左右為宜。由于珠蘭具花香持久的特性， 珠蘭花茶雖貯藏時(shí)間較長， 其清香程度仍比其他花茶強(qiáng)。