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茉莉花茶沖泡后湯色會(huì)變色嗎?

來(lái)源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2023-01-21 13:35???點(diǎn)擊:256??編輯:admin???手機(jī)版

一、茉莉花茶沖泡后湯色會(huì)變色嗎?

其實(shí)茉莉花茶茶湯的顏色還跟茶胚有關(guān)。不同產(chǎn)地的茶胚,以及加工工藝的不同,茶湯都會(huì)有所差異。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面茉莉烘青和茉莉炒青。

好的茉莉花茶,應(yīng)該是鮮而不濁的,高檔的烘青茉莉花茶湯色淡黃,清澈明亮。

而炒青茉莉花茶以黃綠明亮為佳。

其實(shí)在窨制過(guò)程中由于色素的變化以及酶褐變。湯色也發(fā)生了變化,湯色由黃綠色向深黃或褐黃色變化。但嫩度好的高檔茉莉花茶,湯色還是偏淡的。

茶湯色澤受茶多酚中的水溶性物質(zhì)的影響。

兒茶素含量高的茶顏色屬于淺色系,因?yàn)閮翰铇?shù)在空氣中氧化會(huì)變成黃棕色的物質(zhì)。

不會(huì),除非你儲(chǔ)存不好才會(huì)導(dǎo)致湯色變化。

茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳,若深暗泛紅,往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn),如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。

二、茶葉泡出來(lái)發(fā)黃好還是發(fā)綠?

茶葉泡出來(lái)發(fā)綠好,發(fā)黃就存在問(wèn)題了。

茶葉泡出來(lái)發(fā)黃這個(gè)很大程度上是因?yàn)樗|(zhì)不好,用相同的茶葉,相同的茶葉量(甚至蒸餾水的茶葉量比自來(lái)水的多一些),相同的碗,相同的水量,同時(shí)用屈臣氏蒸餾水和自來(lái)水燒開(kāi)了然后沖泡茶葉,結(jié)果真的不一樣,自來(lái)水燒開(kāi)沖泡出來(lái)的要黃很多,因?yàn)樽詠?lái)水里含有氯氣,次氯酸等氧化物,把茶葉中的抗氧化成分氧化了,危害健康?。?!所以最好不要喝自來(lái)水。

如果泡的是綠茶,出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象,可以用降溫的方法減慢時(shí)間。

泡綠茶,水溫一般80℃就可以,不能太高,一高茶葉就特別容易黃。

茶葉泡出來(lái)如果是:?jiǎn)我坏狞S色或綠色都不好。

1:因?yàn)椴煌贩N的茶葉泡岀來(lái)的顏色是不一樣的,而且也不是單一的色澤。

2:一般情況下,茶葉的湯色為杏綠,杏黃,黃綠等,或多或少帶點(diǎn)黃色,或黃色帶點(diǎn)綠色。

3:茶葉并不是它泡出來(lái)的茶湯就一定是絕對(duì)的綠色,除非是有色素添加。一般情況下,茶葉的湯色為杏綠,杏黃,黃綠等,或多或少帶點(diǎn)黃色,或黃色帶點(diǎn)綠色。 如果它非常黃而沒(méi)有綠色,則表示茶已經(jīng)變質(zhì)了,或者加工時(shí)火候打了; 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。

三、花茶能泡幾天?什么時(shí)候喝效果好?

由于花草茶的種類繁多,一般的消費(fèi)者大都對(duì)花草茶口味不甚熟悉,每一種花草茶都有獨(dú)特的芬芳,可以請(qǐng)服務(wù)人員解說(shuō)花草茶的香氣和味道,或是要求試喝花草茶,以免買到口味不適的花草茶。在購(gòu)買前還需詢問(wèn)銷售人員,了解各種花草茶的風(fēng)味和功效,并評(píng)估個(gè)人需要,選擇適合自己體質(zhì)的花草茶飲用。 個(gè)人口味吧? 注意泡法都還行 取泡一杯的茶量,放在潔凈無(wú)味的白紙上,干嗅花茶香氣,察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等),取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干,那是為了錦上添花”,人為地加入的茉莉花干是沒(méi)有香氣的,因此不能看花干多少而論花茶香氣、 質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮,為好花干的標(biāo)志,黃褐深暗,為花干質(zhì)差的表象。 花茶泡飲方法,以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶,如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶,因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值,宜用透明玻璃茶杯,沖泡時(shí)置杯于茶盤(pán)內(nèi),取花茶二三克入杯。 用初沸開(kāi)水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失; 手托茶盤(pán)對(duì)著光線,透過(guò)玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮,以及茶葉徐徐開(kāi)展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過(guò)程,一杯小世界,山川花木情”,堪稱藝術(shù)享受,稱為目品”; 沖泡3分鐘后,揭開(kāi)杯蓋一側(cè),鼻聞湯中氤氳上升的香氣,頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái),精神為之一振,香于九畹芳蘭氣”、草木英華信有神”。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸,充分領(lǐng)略愉悅香氣,稱為鼻品”; 茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作,便茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次,充分與味蕾接觸,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,如是一二次,才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。 此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所說(shuō)茶味今輕醍醐”、茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻,謂之口品”。民間有一口為喝,三口為品”之說(shuō),細(xì)細(xì)品啜,才能出味。 一開(kāi)茶飲后,留湯三分之一時(shí)續(xù)加開(kāi)水,為之二開(kāi)。如是飲三開(kāi),茶味已淡,不再續(xù)飲。通過(guò)三開(kāi)茶湯的鼻聞、口嘗,綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后,三香具備者為全香”,茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。 泡飲一般中檔花茶,不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài),可用潔白瓷器蓋杯,沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣,品茶味。此類花茶香氣芬芳,茶味醇正,三開(kāi)有茶味,耐沖泡。 泡飲中低檔花茶,或花茶末,北方叫高末,一般采用白瓷茶壺,因壺中水多,保溫較杯好,有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數(shù)、口味濃淡,取適量茶葉入壺,用100℃初沸水沖入壺中,加蓋,待5分鐘,即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法,一則方便、衛(wèi)生,二則家人團(tuán)聚,或三五親朋相敘,圍坐品茶,互談家常,較為融洽,添增團(tuán)結(jié)友愛(ài)、和睦的氣氛。 沒(méi)有最好的,只有最喜歡的 有人喜歡玫瑰茄,但也有人不喜歡它的酸. 有人喜歡野菊米的那股子野草味,不喜歡的卻說(shuō)是臭 這東西不好講,因人而異,各有所好 只是市場(chǎng)上較流行的花草茶也就那么幾種 玫瑰花,杭白菊,貢菊,枸杞,檸檬片,玫瑰茄,金銀花,荷葉,金盞花等

花茶能泡3次。

飯后喝茶效果最好,可以調(diào)節(jié)控制體內(nèi)油脂的吸收和代謝,起到預(yù)防肥胖的效果。

玫瑰花:清火潤(rùn)喉,具有消斑,除皺,養(yǎng)顏之功效,是花中之王

對(duì)于女性來(lái)說(shuō),玫瑰花喝多了,還可以讓自己的臉色同花瓣一樣變得紅潤(rùn)起來(lái)。這是因?yàn)槊倒寤ㄓ泻軓?qiáng)的行氣活血、化淤、調(diào)和臟腑的作用。我們平時(shí)所說(shuō)的臉色不好或臉上長(zhǎng)斑、月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等癥狀,都和氣血運(yùn)行失常,淤滯于子宮或面部有關(guān)。一旦氣血運(yùn)行正常了,自然就會(huì)面色紅潤(rùn)、身體健康。要想達(dá)到這種效果,具體做法是:每天堅(jiān)持取玫瑰花15克泡水喝,氣虛者可加入大棗3―5枚,或西洋參9克;腎虛者可加入枸杞子15克。

泡玫瑰花的時(shí)候,可以根據(jù)個(gè)人的口味,調(diào)入冰糖或蜂蜜,以減少玫瑰花的澀味,加強(qiáng)功效。需要提醒的是,玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。因?yàn)椴枞~中有大量鞣酸,會(huì)影響玫瑰花舒肝解郁的功效。此外,由于玫瑰花活血散淤的作用比較強(qiáng),月經(jīng)量過(guò)多的人在經(jīng)期最好不要飲用。

泡茶、喝茶一般是上午、下午的時(shí)間,可以看自己的習(xí)慣而定。當(dāng)茶泡喝過(guò)3次就已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值了,一般不超過(guò)2天的時(shí)間。

花茶的泡法與喝法

花茶沖泡其實(shí)并不復(fù)雜,與沖泡紅茶、中國(guó)茶有不少共通的原則。但是不少人不因?yàn)榛ú莶璧臎_泡方法掌握不當(dāng),沖泡出的花草茶效果不是很好。那么花草茶如何沖泡?如何沖泡出好喝的花草茶呢?今天筆者跟大家分享一下,基本上只要把握以下幾項(xiàng)重點(diǎn),自己在家也能完成一壺既可口又健身的花草茶。

花草茶原料品質(zhì)及用量

想泡出美味的花草茶,先決條件是選擇品質(zhì)優(yōu)良的原料。至于原料的用量,得根據(jù)各種藥草的特性來(lái)斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些,如果是選用新鮮藥草,其分量則是干燥原料的2~3倍。

花草茶用水

水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、井水或溪流最好,若不易取得,也可選擇質(zhì)純的礦泉水或純凈水,然后將水煮沸。沖泡時(shí)的水溫在95℃左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壺為茶具,一壺為5OO毫升。

花草茶與水的比例

花草茶有單一材料及混合材料的兩種沖泡方式。單一的花茶材料,如用500毫升的沸水來(lái)沖泡,應(yīng)取分量為5~10克;混合式的花草茶,則每一種材料各取2~3克,就可制造出一壺色彩繽紛的花草茶了!

很多花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法,通常以前一種為多?;ā⑷~等原料因?yàn)檩^容易釋放出內(nèi)含成分,采用壺泡法即可。若原料是果實(shí)、樹(shù)皮、根、莖等堅(jiān)韌部分,采用鍋煮法較能取得其中的精華,特別是以獲得藥效為目的時(shí)。

常用的沖泡方法有四種,得到的茶味因此濃淡不同,大家可依自己的喜好來(lái)嘗試不同的沖泡方式。

(a)先用一小鍋將水煮開(kāi),加入花草茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘,再將花草茶倒入茶壺中,待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法,釋放的茶香最為濃郁,不過(guò)時(shí)間比較長(zhǎng)及繁復(fù)。

(b)將花草茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi),直接沖入滾水,花草茶會(huì)迅速舒展,實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣,但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎,產(chǎn)生茶屑。

(c)在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?,再將花草茶放入,之后再注滿熱水。此種泡法,茶湯會(huì)比較干凈,但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢,所以茶色會(huì)淡一些。

(d)在茶壺內(nèi)先盛滿熱水,再將花草茶放入浸泡,此種泡法,可保持花草形態(tài)的完整,另外浸泡的時(shí)間也可較長(zhǎng),此時(shí)花草舒展緩慢,茶香會(huì)更清淡。

一般來(lái)說(shuō),一人份的花草茶材料約1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,或是不含熱量的甜菊葉來(lái)調(diào)味。調(diào)味時(shí)最好也浸泡2~3分鐘,再用湯匙來(lái)攪拌均勻,味道較佳;如要泡分量較多時(shí),以一整壺茶500毫升來(lái)看,理想的茶葉和冰糖比例為3∶2,平均的沖泡時(shí)間則不宜超過(guò)5分鐘。

每一道花草茶各有最適合的沖泡時(shí)間,視花草本身的特性及取用部位而異,掌握得好,才能使藥草的本質(zhì)(包括色、香、味和藥理功能)完美呈現(xiàn)。大抵易釋出滋味的花、葉,浸泡5~15分鐘不等;至于較堅(jiān)韌的果實(shí)、樹(shù)皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分,泡太久了會(huì)產(chǎn)生澀味,茶色也不清澈了。此外,第一泡時(shí)需浸久些,回沖即可稍稍縮短時(shí)間。

此外,調(diào)制花草茶時(shí),不宜將所添加的蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等,加得太多,以免蓋過(guò)了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重,熱開(kāi)水一沖味道便出來(lái)了,適宜當(dāng)下立即飲用,否則浸泡久了,茶湯變苦,可能就很難下咽了。

靜置時(shí)間:無(wú)論你采用何種沖泡法,都需要在沖泡后,將整壺花草茶靜置2~3分鐘,讓它釋放出成分和茶香。

友情提醒:花草茶最好是想喝多少就泡多少,喝不完要放入冰箱冷藏,再飲時(shí)色香味雖無(wú)法如初泡時(shí)完美,但可以延長(zhǎng)存l~2天,超過(guò)3天以上就不適合再留了。

因花茶品種繁多,功效不同,希望大家能針對(duì)自身來(lái)購(gòu)買調(diào)理的品種,

這就是筆者搜集到的花草茶沖泡方法,大家可以試一試喲,相信都可以沖泡出好喝的花草茶。

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