毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品。一芽一葉，一芽兩葉茶青炒制后名為毛尖。毛尖外形比較細(xì)直，圓潤光滑，茶葉全身布滿白毫，茶的味道十分鮮濃甘爽獨(dú)特。湘西毛尖，沖泡后，慢慢沉入杯底，茶葉舒張開來，片片勻整，柔嫩鮮綠光滑，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，所以，湘西毛尖屬于綠茶。