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什么叫一芽一葉?

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一芽一葉屬于綠茶中的一種,是綠茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)。一芽一葉也稱旗槍,是指在清明前茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況,茶青非常嫩,此標(biāo)準(zhǔn)已可進(jìn)行采摘。

綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻和干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

綠茶屬于未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),因其干茶色澤和沖泡后的茶湯,葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。綠茶被譽(yù)為“國(guó)飲”?,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,如綠茶中含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分較多。

一芽一葉指的是茶葉的一種形態(tài),一個(gè)茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分,一芽一葉多為明前茶,又稱為旗槍。西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春大多都是一芽一葉,這是因?yàn)楦呒?jí)名優(yōu)茶的采摘對(duì)原料要求較高,這種形態(tài)的茶葉一般就是一開(kāi)或是兩開(kāi)。

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