1、原材料的區(qū)別
毛蟹茶和鐵觀音都是產(chǎn)自安溪,不僅產(chǎn)地相同,外形也極為相似。制作毛蟹茶的原葉和鐵觀音的原葉本身就有極大的區(qū)別,不過需要仔細(xì)辨別。毛蟹茶茶葉的邊緣有鷹嘴似的倒鉤鋸齒,而且密布毫毛,鐵觀音邊緣也有鋸齒,不過,不是倒鉤。
2、干茶的區(qū)別
從原葉來辨別毛蟹茶和鐵觀音似乎沒有什么用,因?yàn)榇蠖鄶?shù)茶友直接接觸的都是成品干茶。那么,我們就從二者的干茶說起。毛蟹干茶條索緊結(jié),梗呈圓形,多布有白色茸毛,色澤褐黃綠色,較為鮮潤。鐵觀音顆粒較大,較為結(jié)實(shí),顏色為翠綠色,看起來較為鮮活。
3、香味不同
鐵觀音帶有清幽的蘭花香,而毛蟹茶則是有類似于茉莉花的香味,香氣中帶著一絲甜,香氣優(yōu)雅,不過并不能持續(xù)太長的時間。毛蟹茶入口有濃重的苦味,到舌尖的時候,苦味變淡,到舌苔就全然無味,回甘較為平淡。而鐵觀音則口味清醇。
4、葉底的區(qū)別
喝過茶水之后,我們可以撈出一片茶葉出來對比,毛蟹茶的葉片偏圓,中部較寬,頭尾兩端較尖。而鐵觀音則較為勻稱,中間和兩端相差不了多少。不過,單獨(dú)沖葉底來辨別則有失偏頗,最好是綜合干茶的外形和茶的滋味來對比。
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