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福建省武夷山茶葉?

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一、福建省武夷山茶葉?

武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍。

二、武夷山烏龍茶炒青環(huán)節(jié)要點(diǎn)是什么

烏龍茶內(nèi)質(zhì)“色、香、味”在做青階段已基本形成,炒青是個(gè)轉(zhuǎn)折工序,具有承上啟下的作用,承上則迅速制止一系列酶促氧化作用,鞏固已形成的品質(zhì)特征。啟下是繼續(xù)散失部分水份,便于揉烘等整形階段的操作。炒青工序?qū)τ谄焚|(zhì)也有一定的影響。

由于烏龍茶采摘較成熟,又經(jīng)過(guò)了做青過(guò)程,做青葉含水量低,僅60-64%,比綠茶殺青前鮮葉含水量75-78%低得多,炒青溫度太高,則葉子易于焦灼和不均勻,內(nèi)含物質(zhì)也不正常轉(zhuǎn)化。因此,烏龍茶炒青溫度比綠茶炒青溫度低10-20度,在炒青后半段,應(yīng)降低溫度20-40度,以利于操作,防止炒青過(guò)度及焦灼。

烏龍茶炒青后還須經(jīng)多次揉、烘過(guò)程,應(yīng)注意保持炒青葉有一定的含水量,炒青方法要以悶炒為主,稍配以揚(yáng)炒。悶炒能使炒青葉充分吸收鍋的輻射熱能,也利用了葉間的水蒸氣熱能,升溫快,受熱均勻,在三、四分鐘內(nèi)達(dá)到葉溫70度以上,揚(yáng)炒須要五六分鐘。悶炒還能加速蛋白質(zhì)的水解作用,增加氨基酸含量,適當(dāng)破壞葉綠素,改善了茶湯滋味,但含水量多的炒青葉,應(yīng)適當(dāng)配以揚(yáng)炒,只悶不揚(yáng)會(huì)使葉間水蒸氣過(guò)多,青草氣味不能充分散發(fā),茶葉會(huì)帶有青味和水悶味,并呈枯黃色。

烏龍茶對(duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;延緩衰老的臨床實(shí)驗(yàn)又提示,烏龍茶能提高sod酶活性。由此可推知,烏龍茶大概對(duì)皮膚具有一定的保健作用。作為健康性皮膚的指標(biāo),可舉出以下幾種,如皮膚濕潤(rùn)、有彈性、張力,血行良好等等

三、烏龍入宮——四大烏龍茶簡(jiǎn)介

工夫茶沖泡步驟中,投茶的步驟自古被雅稱為“烏龍入宮”,烏龍指的是烏龍茶,現(xiàn)在所有的茶類都可以用工夫茶的方法進(jìn)行沖泡,而為何投茶要專門稱為烏龍入宮呢,而不是別的茶類呢?

工夫茶起源于廣東福建一帶,而這片土地盛產(chǎn)烏龍茶。用不同的方法沖泡烏龍茶,會(huì)發(fā)現(xiàn)僅有用工夫茶的方法才能使烏龍茶湯表現(xiàn)得極致,而不像綠茶、黃茶、紅茶等,用大杯泡依然也很好喝。個(gè)人認(rèn)為,工夫茶在廣東福建的興起流行,與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)烏龍茶有莫大的關(guān)系。即是,過(guò)去人們?cè)诿鳛觚埐枳罴褯_泡方法的時(shí)候發(fā)明了工夫茶泡法。

烏龍茶為半發(fā)酵茶,又稱青茶,主要特征為香氣濃郁飄逸。按茶葉特性和產(chǎn)地劃分,主要分為四大種類:閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。

閩南烏龍,即福建南部的泉州、漳州一帶所產(chǎn)的烏龍茶,以安溪鐵觀音為典型代表,還包括永春佛手、漳平水仙、平和白芽奇蘭等,還有不太出名的本山、毛蟹、黃金桂等。主要特征為口感綿柔、鮮香濃郁。

閩北烏龍,主要是福建北部的南平地區(qū)所產(chǎn)的烏龍茶,核心產(chǎn)區(qū)為武夷山,典型代表武夷巖茶,包括肉桂、武夷水仙、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、梅占等。主要特征被稱為“巖骨花香”。

廣東烏龍,主要是廣東東部的潮汕地區(qū)所產(chǎn)烏龍茶,核心產(chǎn)區(qū)為潮州鳳凰山,典型代表為鳳凰單樅,還包括鳳凰水仙、嶺頭單樅、領(lǐng)頭水仙等。主要特征為花香突出(鳳凰單樅以花香分型,如蜜蘭香、姜花香、夜來(lái)香等)、回甘濃烈。

臺(tái)灣烏龍,主要是臺(tái)灣島所產(chǎn)的烏龍茶,包括了近年臺(tái)灣人到云南騰沖種植生產(chǎn)的極邊烏龍,典型代表凍頂烏龍,還包括文山包種、東方美人、極邊烏龍等。

烏龍茶的半發(fā)酵,即從發(fā)酵程度較輕的鐵觀音到發(fā)酵程度很重的東方美人茶(已近似紅茶,但未達(dá)到全發(fā)酵),已明顯發(fā)酵但未達(dá)到全發(fā)酵的都?xì)w屬烏龍茶。常見歸類錯(cuò)誤有將鐵觀音歸類到綠茶,雖然它很綠,但不是綠茶;把大紅袍歸類到紅茶,雖然它名字有個(gè)紅字,但不是紅茶。

傳統(tǒng)上投茶除了有叫“烏龍入宮”之外,還有“觀音入宮”的說(shuō)法,即泡鐵觀音的時(shí)候這么說(shuō)。除傳統(tǒng)上這兩種雅稱,如果泡東方美人茶的時(shí)候叫“美人入宮”也不錯(cuò)。

四、武夷山哪些景點(diǎn)比較好玩

有山茶...

五、牛肉怎樣做好吃啊

日本神戶牛肉最好,煎3成熟或生吃是最好的,吃一口牛肉再喝一口紅酒更加美味

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