云霧茶原產(chǎn)地?
云霧茶的產(chǎn)地
23:16:12 作者:茶人 來源: 瀏覽次數(shù):614 文字大小:【大】【中】【小】
關(guān)鍵字:云霧茶的產(chǎn)地 廬山云霧茶
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。這里北臨長江,南映鄱陽湖,濱江襟湖,青山巍然,名勝古跡遍布山中,風(fēng)景非常優(yōu)美。唐代著名詩人有詩云:“廬山秀美南斗傍,屏風(fēng)九疊云錦張”,“廬山東南五老峰,青山削出金芙蓉“,把“橫看成嶺側(cè)成峰,遠(yuǎn)近高低各不同”,的廬山,刻畫得引人入勝。廬山的確是“匡廬奇秀甲天下?!?/p>
廬山種茶,歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝,這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載,東漢時,佛教傳入我國,當(dāng)洞拆時廬山梵宮寺院多至300余座,僧侶云集。他們攀危崖,冒飛泉,競采野茶;在白云深處,劈崖填峪,栽種茶樹,采制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一,據(jù)載,當(dāng)時名僧慧遠(yuǎn),在山上居住三十余年,聚集僧徒,講授佛學(xué),在山中發(fā)展種茶。唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易,曾往廬山峰挖藥種茶,并寫下了詩篇:“長松樹下小溪頭,斑鹿胎巾白布裘,藥圃茶園為產(chǎn)業(yè),野麋林鸛是交游”。廬山到宋朝已有洪州鶴嶺茶,洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到云霧茶的出現(xiàn),但從北宋詩人黃庭堅(jiān)的詩中,隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云:“我家江南摘云腴,}霏霏雪不如”,說明磨中碾成粉未的茶葉,因多白毫,其白勝于雪。看來宋時已有白毫茶是無疑的。到了明代,廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中,由此可見,廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。
本世紀(jì)50年代以來,廬山霧茶得到了迅速發(fā)展,古老的茶山,日新月異。現(xiàn)有茶園5000余畝,分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間,因終日云霧不散,茶葉品質(zhì)最好。
隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展,廬山云霧茶制作方法,不斷改進(jìn)。鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
殺青:在鐵鍋中進(jìn)行,鍋溫160―180℃,投入鮮葉納枯棗量為0.5公斤左右,時間約3―5分鐘;殺青葉出鍋后即行抖散,防止芽葉黃變。
揉捻:在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉,成條后,再行抖散。
炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行,邊炒干,邊成條,炒至茶葉八成干時,略加揀剔,即將茶葉握入手中,利用掌力將茶和相互摩擦,使芽葉中的茸毛堅(jiān)起,白毫顯露,這個過程,叫作“提毫”。最后將茶葉烘干,待茶葉用手捻能成粉未,含水量達(dá)6%時下烘,稍經(jīng)攤涼,裝罐收藏。
品質(zhì)特征為:外形條索緊結(jié)重實(shí),飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑,芽隱綠;香氣芬芳、高長、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快,濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃,鮮明,柔軟舒展。
廬山云霧茶由于于品質(zhì)優(yōu)良,深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。現(xiàn)除供應(yīng)國內(nèi)的廬山,九江、南昌、山東、上海、北京、武漢等省市以及港澳臺等地區(qū)外,自1971年開始,還運(yùn)銷日本、德國、南朝鮮、美國、英國等國,深受各地的好評。敗源
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鐵觀音,云霧,龍井,毛尖,雨花茶的主產(chǎn)地分別在哪
鐵觀音:產(chǎn)于福建省安溪、華安。此茶品質(zhì)特優(yōu),滋味醇厚甘鮮,香氣清芳高雅,水色清澈金黃,葉底肥厚軟亮,常以天然的蘭花香和特殊的觀音韻而區(qū)別于其它烏龍茶。外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,素有 “綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱。
廬山云霧茶:產(chǎn)于江西廬山。古稱“聞林茶”,從明代起始稱“鍵歷廬山云霧”。色澤翠綠,芽葉肥嫩顯白亮,條索秀麗,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,湯色清澈,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。
龍井: 龍井是中國極品名茶,產(chǎn)于浙江杭州,是綠茶中絕品。因其產(chǎn)地與炒制技術(shù)的不同,可分為獅、龍、云、虎四個系,今天已經(jīng)歸并為獅、龍、梅三大品類,其獅峰最為珍貴,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香味濃郁、味甘、困游形美四絕而著稱于世,有“國茶”之稱。
信陽毛尖:亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū)),車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?,以車云山天霧塔峰為最。因條索緊直鋒尖,茸毛顯露,又產(chǎn)于河南信陽,故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖品質(zhì)高上,外形細(xì)秀勻直,顯峰苗,汪亮銷色澤翠綠,白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮,香氣鮮嫩高爽,葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
雨花茶:南京特產(chǎn),因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。