安吉白茶和安溪白茶屬于不同種類的茶,根據(jù)愛好選擇。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
【安吉白茶】
安吉白茶,浙江省安吉縣特產(chǎn),國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
【安溪白茶】
安溪白茶,植株中等,樹姿半開張,葉片呈水平狀著生。原產(chǎn)福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖,相傳清代已有。主要分布在安溪縣。
2、特點(diǎn)不同
【安吉白茶】
安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人。沖泡后,清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。
安吉白茶屬綠茶類,按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,安吉白茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少與其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特別鮮爽,沒有苦澀味。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
【安溪白茶】
安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色,其鮮葉、干茶均葉白脈綠,顏色鮮活,茶葉湯色清澈、透亮,喝一口鮮味足,香氣高而持久。
安溪白茶葉橢圓或長橢圓形,葉色黃綠或綠,葉面平,具光澤,葉緣平,葉身稍內(nèi)折或平,葉尖漸尖,葉齒稍銳淺密,葉質(zhì)較薄軟。芽葉黃綠帶微紫色,茸毛少,節(jié)間較短,一芽三葉百芽重52.5g?;ü谥睆?.1cm,花瓣8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤;沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。鮮爽甘醇,香高持久。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
3、創(chuàng)制歷史不同
【安吉白茶】
安吉白茶有近千年的歷史,早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。
【安溪白茶】
對(duì)于安溪白茶相傳清代已有。
4、制作工藝不同
【安吉白茶】
安吉白茶手工炒制過程分為:采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求,其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉,不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄,莖梗粗,殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求,否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦,梗不紅,而又要保持葉張完整,除要求有正確的溫度外,還要保持苛刻的濕度,需要極高的手感和手法。
【安溪白茶】
安溪白茶基本采用傳統(tǒng)的白茶制作技法,通常為采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多細(xì)節(jié),對(duì)安溪白茶手工炒制的質(zhì)量都有著直接或間接的影響,因此,抓好每項(xiàng)細(xì)節(jié),都是提高安溪白茶質(zhì)量的關(guān)鍵。