白茶的制作需要經(jīng)過發(fā)酵。
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建褲緩福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。
擴(kuò)展資料:
白茶的功效
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載:“白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥。
2、促進(jìn)血糖平衡
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分胡燃模,促進(jìn)血糖平衡。
3、明目
白茶存放時(shí)間越長,其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少段或電視輻射的危害。
參考資料來源:百度百科-白茶
有經(jīng)過。
白茶屬微發(fā)酵茶,是我國六大茶類的一種,主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、冊(cè)蔽建歐縣等地。其品質(zhì)特征為:成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫
香?;炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓伞R蝓r葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種,其中白毫銀針分為一、二、三級(jí),白牡丹
分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí),貢眉分為特級(jí)貢眉和一、二、三級(jí),新白茶分為特級(jí)新白茶和一、二、三級(jí)。適制白茶的茶樹品種為:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、
政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。
依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)腔姿猜火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶的發(fā)酵上可以分兩步來講,第一步是在制作工藝上,采用將茶葉攤放(專業(yè)術(shù)語為萎凋)幾天,之后再烘干。在這個(gè)過程中茶多酚是存在氧化的,這個(gè)階段來
說,可以稱為輕微發(fā)伍型酵。第二步是在后期存儲(chǔ)過程中,茶葉的一些內(nèi)含成分也存在一定的轉(zhuǎn)化,也可以稱為發(fā)酵。
白茶加工工藝是最簡單的租念,傳統(tǒng)的白茶加工工藝只有萎凋和干燥,而新工藝白茶也襪型漏只添加了輕揉捻,并沒有發(fā)酵這告爛道工藝,但制作過程中茶葉會(huì)有輕微發(fā)酵
白茶屬于輕微發(fā)酵茶,只分萎凋和曬干(或烘焙)兩道工序。其中關(guān)鍵在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱梁悶的晴朗天氣,采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、前蠢片、蠟葉、紅張、暗張之橡悔彎后,以文火進(jìn)行烘焙至足干,只宜以火香襯托茶香,待水分含量為4~5%時(shí),趁熱裝箱。后來應(yīng)市場需要,出現(xiàn)了新工藝白茶。新工藝白茶是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成的。
沒有發(fā)酵,直接萎凋然后曬干 ,發(fā)酵指的是茶葉加工過程中在酶的作用下多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
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