19年的白茶好喝嗎？

白茶屬于微發(fā)酵茶，工藝簡單，不炒不揉，就萎凋和干燥兩步，人工干預非常少。因此，白茶能最大程度保留茶葉最原始的形態(tài)和營養(yǎng)物質，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。那老白茶好喝嗎？

老白茶好喝嗎？

新白茶經過陳放之后，轉變?yōu)槔习撞?。老白茶，經過時間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。

老白茶不但功效顯著，最重要的還有好喝。存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。

而其中，甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。?

“真假”老白茶的分辨

隨著近幾年老白茶消費的升溫，市場上也涌現(xiàn)出部分“做舊”的老白茶，以次充好地在售賣。那么，如何辨認真的老白茶呢？

1、看干茶

干茶顏色：從干茶的顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，而做舊的老白茶通常是單一的褐色或黑色；

聞茶餅和散茶：老白茶有明顯的陳味，而做舊的老白茶味道比較雜，無陳味，甚至有發(fā)酵過度產生的酸味；

撬茶餅：老白茶撬開后與未撬開的茶葉表面是統(tǒng)一的，而做舊的老白茶表面和里邊是完全不一樣的外觀和色澤，葉色像烤過一樣。?

2、開泡品鑒

看湯色：沖泡出水后，老白茶的湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深。而做舊的老白茶湯色往往較深，呈橙紅色。

聞香氣：3-8年的白茶有荷葉香，8-15年的有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上做舊的老白茶了。

看湯色變化：老白茶的湯色是從淡變濃再到淡，湯色變化有個循序漸進的過程，而做舊老白茶一出湯便是紅色，顏色變化非?？欤呐莺鬁珪兊煤艿?

品滋味：老白茶入口非常的柔滑、有甜感，通常十泡之后口感跟開始沖泡的滋味相差不大，而做舊的老白茶苦澀味重，味道復雜，有鎖喉感，并且不耐泡，三四泡之后便沒什么滋味。

3、觀察葉底

通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，沖泡過后，葉脈清晰，經得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一樣。而做舊的老白茶，葉底發(fā)黑呈腐爛感，脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。?

總的來說，老白茶存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時間越長，其藥用價值越高。

白茶為什么一年是茶，三年是藥，七年為寶

一、白茶存放之后的變化：

「一年茶」：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味相對單薄，品飲起來口感稍欠豐富。

「三年藥」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔?？上妆苁?，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神。

「七年寶」：白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯，每日喝上幾杯熱騰騰的老白茶，會感覺整個人都很放松。

二、白茶具有3個品飲期：

第一個品飲期：

是剛做出來6個月時間，比如當年剛制好放置五六個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然，清香四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗輒止

第二個品飲期：

是差不多3年到5年這樣一個期間段，此時茶中水味褪盡，經過陳化后期轉化，其內質逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，寒性已褪。

第三個品飲期：

是在七、八年左右，經過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。

七年以上的茶，茶性轉溫，具有一定藥用價值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。

擴展資料

白茶可以存放較久的時間，二三十年乃至更久。但這也是對于質量較好白茶才有意義的，關鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，才具備價值。儲存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長。收藏白茶有一句話這么說：“品老茶，藏新茶”。

白茶存放的方法：

1、密封儲存

白茶的自然陳化來自于茶葉內物質自然轉化，因此必須儲存在密封的容器內，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等。

2、避光儲存

光線會讓茶葉表面氧化，影響口感。

3、在常溫下儲存

白茶無需在冷藏條件儲存，同時也要避開北方冬天的暖氣片。

4、在無異味的地方儲存

茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。

5、在干燥的地方儲存

只有干燥度低的茶葉才能長時期儲存而不會變質，所以也要避免茶葉受潮。

參考資料：百度百科-白茶（茶葉類別）