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安化黑茶都有金花嗎?是不是年份越久金花越多?

來(lái)源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2023-02-13 23:23???點(diǎn)擊:72??編輯:admin???手機(jī)版

很多人看一款安化黑茶好不好,大都喜歡看它的金花多不多。其實(shí),并非所有的安化黑茶都是有金花的。安化黑茶有很多品類,除了大家熟知的茯磚外,還有黑磚、花磚、十兩茶、百兩茶、千兩茶等。而這其中,只有茯磚茶是有金花的。

茯磚之所以有金花,是因?yàn)檐虼u茶在壓制后比其他品類多了一個(gè)發(fā)花工藝,在特定的溫濕度下,茯磚茶內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生有益菌落,也就是大家熟知的金花。

確實(shí),金花會(huì)對(duì)茯磚的核心品質(zhì)產(chǎn)生影響。一般來(lái)說(shuō),金花茂盛的黑茶,菌香濃郁,口感也會(huì)比較好。而金花的多少,主要與年份、用料和加工方式三個(gè)方面有關(guān)。

我們此前評(píng)測(cè)過(guò)十余款安化黑茶,接下來(lái)就截取其中的部分產(chǎn)品的實(shí)拍圖片,給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。直觀的幫大家了解不同年份、不同用料,以及不同加工方式的茯磚茶的金花長(zhǎng)什么樣子。這樣,今后和朋友一起賞茶時(shí),你就能一口說(shuō)出大概是什么年份、什么用料或者哪種加工方式的茯磚茶了。

①年份少,金花多

很多朋友會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為,既然茯磚的年份越久越好,那么年份越久的茯磚茶,金花肯定就越多。這是完全錯(cuò)誤的。茯磚茶內(nèi)部的金花,其實(shí)在發(fā)花工藝完成后,就已經(jīng)達(dá)到了金花的最大值。而在后期的陳化過(guò)程中,金花會(huì)慢慢與茶本身融為一體,金花會(huì)越來(lái)越少。我們就以白沙溪的天茯茶為例,來(lái)看看它在不同年份的金花表現(xiàn)。

先看當(dāng)年茶的金花,下面是它的茶磚斷面實(shí)拍。

我們看,茶葉內(nèi)部滿滿的都是很漂亮的金花,這也是這款天茯茶金花最多的時(shí)候。

而等它的陳化時(shí)間到了3年,茶葉內(nèi)部的金花已經(jīng)明顯少了很多。

一般來(lái)說(shuō),單從年份上來(lái)看的話,8年以上的茯磚就很難再看得出明顯的金花了,只能看到茶磚的核心部位微微泛黃。就像下面這款白沙溪的8年老茶這樣

我們看,這款老茶經(jīng)過(guò)8年的存放,顯露的金花已經(jīng)很少。說(shuō)明大部分金花已經(jīng)茶葉融為一體,茶葉得到了充分的轉(zhuǎn)化。經(jīng)我們品飲體驗(yàn),這款茶陳香濃郁,伴有老茶特有的藥香棗香,口感清甜甘醇,順滑圓潤(rùn),老茶的陳韻十足。

說(shuō)完了年份,下面我們?cè)僦v講不同原料的茯磚茶,都有什么樣的金花。

②用料好,金花多

茯磚茶的金花也和茶葉的原料有很大關(guān)系。在工藝相同的前提下,金花的豐富程度和茶葉用料的精致程度成正比。我們就拿白沙溪天茯茶和百年木倉(cāng)手工金茯來(lái)看一下,兩個(gè)都屬于手筑茶,也都是當(dāng)年茶,先看白沙溪天茯的金花:

再看百年木倉(cāng)手工金茯的金花。

對(duì)比來(lái)看,顯然是白沙溪天茯的金花更加豐富,明顯要比百年木倉(cāng)的這款茯磚茶多很多。年份和工藝都差不多,這樣的金花表現(xiàn)主要就與他們的用料有關(guān)了。事實(shí)上,也確實(shí)是白沙溪天茯的用料級(jí)別更高,它使用的是比普通一級(jí)黑毛茶更好的天尖茶。而百年木倉(cāng)手工金茯的原料是二級(jí)拼一級(jí)黑毛茶,差距明顯。

其實(shí)要說(shuō)到金花,它除了與茶葉的加工方式有關(guān)外,還與用料及發(fā)花工藝有很大關(guān)系。原料更加精致,茶葉更加細(xì)嫩的黑茶,發(fā)花效果也會(huì)更好,金花更加豐富。上面這款白沙溪天茯當(dāng)年茶,之所以能有這么茂盛的金花,也有它用料不錯(cuò)的原因。

上面這個(gè)圖片,來(lái)自我們的自創(chuàng)品牌“芽津”,公眾號(hào)同名,感興趣的可以關(guān)注一下。這款茶就是用了云臺(tái)山的精料制成。既是山頭料,也是精料,再加上優(yōu)秀的發(fā)花工藝,菌香明顯,品質(zhì)非常高。感興趣的可以看我們之前專門(mén)介紹芽津的文章。

接下來(lái),我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)安化黑茶的加工方式對(duì)金花有什么影響。

③手筑茶,金花多

安化黑茶的加工方式主要有手筑和機(jī)壓兩種。手筑茶是使用人工手壓成型,茶葉較為松散,空氣更容易進(jìn)入,更有利于發(fā)花和金花生長(zhǎng),前期轉(zhuǎn)化也比較快。而機(jī)壓茶則是機(jī)械壓制,茶葉相對(duì)更加緊實(shí)。具體我們拿兩款不同加工方式的茯磚茶來(lái)看一下。

這兩款茯磚茶的用料差不多,都是二級(jí)黑毛茶拼配的。整體上看,他們的金花都不茂盛。但比較來(lái)看的話,還是手筑茶百年木倉(cāng)手工金茯的的金花相對(duì)更多。而這兩款茶的緊實(shí)度也確實(shí)不一樣。經(jīng)我們實(shí)際測(cè)量,百年木倉(cāng)手工金茯每立方厘米的重量是0.74,湘益一品茯茶每立方厘米的單位重量是0.81,確實(shí)是機(jī)壓茶更緊。

綜合以上,我們?cè)诰唧w購(gòu)買(mǎi)選擇茯磚茶的時(shí)候,從它的年份、用料和加工方式等等幾個(gè)方面也能大致看出它的金花如何了。

事實(shí)上,安化黑茶的不同品類都有其特色,養(yǎng)生功效都非常好。比如白沙溪的3年陳天茯茶、5年陳黑磚茶、8年陳茯磚茶、以及4年陳的十兩茶等,都是我們?cè)u(píng)測(cè)過(guò)的優(yōu)秀產(chǎn)品。感興趣的朋友可以看我們之前做的安化黑茶的大型綜合橫評(píng)。選取了業(yè)內(nèi)頭部品牌白沙溪、湘益、百年木倉(cāng)的16款精品進(jìn)行集中評(píng)測(cè),并且介紹了幾個(gè)用料高端但平價(jià)的小眾精品品牌,相信會(huì)對(duì)你有所幫助。

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