這種茶很稀有,味道醇香濃厚~~~ 千兩茶有“世界茶王”之稱,何以享有如此美譽?分析起來,原因有三。 第一,踩制千兩茶的原料是做工純正的二、三級安化黑毛茶。茶樹長于陽崖陰林,安化崇山峻嶺,山脈延綿,云霧繚繞,擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件。境內(nèi)廣布的云臺山大葉種是我國有名的優(yōu)良茶樹品種之一,葉片柔軟肥厚,可塑性大,極利于加工。另外,安化境內(nèi)資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風化而來的土壤,這種土壤對植物生長最為有益。在此基礎上,采摘成熟度較高的鮮葉,用獨特的工藝加工而成的黑毛茶,奠定了千兩茶特殊的品質(zhì)內(nèi)涵。 第二,千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性,它的包裝和加工同時完成,包裝是最重要的加工工序。它用篾片捆壓,篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小,至最后形成定型的竹簍。用篾也有講究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹,能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉,可防水防潮,保護品質(zhì)。 第三,千兩茶壓制工藝獨特,可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶,有殺青、揉捻、渥堆、烘干等二十多道工序。精制過程更具技術含量,蒸、裝、勒、踩、涼置,水分的高低、溫度濕度的控制,都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成獨有的高香。歷史上最早用于茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶都是黑茶,但加工工藝相對粗糙。即使現(xiàn)在的普洱,直到上世紀70年代才運用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術,形成區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)品生普的所謂“熟普”。 第一支千兩茶出現(xiàn)于140年前的清同治年間,它的前身為百兩茶,最初產(chǎn)于清道光年間,千兩茶和百兩茶及其系列產(chǎn)品統(tǒng)稱為花卷茶。一支標準的千兩茶凈重約36.25公斤,是單體茶中的第一位,由于其獨特的歷史文化淵源,人們稱它是“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品?!? 本文來源:中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)