中國是茶的故鄉(xiāng)。從唐朝開始就有名茶記載。據(jù)查證，清朝以后，傳統(tǒng)名茶沒有間斷，一直延續(xù)到現(xiàn)在。其中有綠茶類：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露，云和惠明，遂川狗牯腦等，黃茶類：君山銀針、黑茶類：云南普洱茶，蒼梧六堡茶、湖南天尖；白茶類：白毫銀針、白牡丹；青茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、風(fēng)凰水仙、紅茶類；祁門紅茶。通常也稱為歷史名茶。如今，名茶品種繁多，窮出不盡，從1915年至1994年間，有文獻(xiàn)資料記載的中國各省名茶共696個。人們把名茶稱作我國“八大”或“十大名茶”是不合適的。茶行有句俗話：“茶葉學(xué)到老、做到老，茶葉名目認(rèn)不了”。