我們已經(jīng)知道紅茶來自與綠茶相同的植物(茶樹),但還有更多。除了家庭,紅茶和綠茶是使用不同的加工方法創(chuàng)造的。雖然綠茶是最少氧化和發(fā)酵的茶之一(至少是白茶,紅茶是最多的茶之一)。
制作紅茶時,茶葉在熱處理和干燥之前可以完全氧化。在氧化階段,氧氣顆粒與茶葉的細胞壁相互作用,使它們變得更暗和更暗,直到它們變成棕色或黑色(因此稱為“紅茶”)。氧化還會改變紅茶的風(fēng)味特征,通常會添加明顯的麥芽味,甚至煙熏和水果味,這取決于紅茶品種。
通過烘干,綠茶被快速加熱和干燥,以防止發(fā)生過多的氧化。較少的氧化時間意味著綠茶通常顏色較淺(并且味道較淡),具有更多的植物,草,甚至花香。
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