滇紅是云南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露, 湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。紅碎茶是顆粒型碎茶，滋味醇和。

外形上，滇紅主要是散茶為主，制作工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶，生產結束發(fā)酵也停止了；優(yōu)質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純凈，色澤油潤，內質香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。

綜上所述，滇紅中的碎茶的那種甜香的味道是發(fā)酵出來天然的

自然發(fā)酵