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紅茶顏色淡好還是深好?

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2023-04-08 00:59???點(diǎn)擊:120??編輯:admin???手機(jī)版

從顏色上來看,是深色的好,且層次分明的更好。鐵觀音分為輕發(fā)酵(發(fā)酵程度18~20%左右)和中發(fā)酵(發(fā)酵程度25%左右)兩種。

輕發(fā)酵的鐵觀音對(duì)于工藝的要求強(qiáng)調(diào)的是清湯綠水,盡可能保持茶葉原有的鮮爽物質(zhì),以鮮度著稱,滋味鮮爽,香氣以“蘭花香”為主流。這也決定了其做青時(shí),搖青力度不能太高,紅邊也不能太明顯。

一般來說,輕發(fā)酵鐵觀音顏色以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美,淺綠色、黃綠色次之,如色澤晦暗或較烏黑者最差。

鐵觀音茶葉與綠茶不一樣,很多人覺得綠茶是淺綠的好,淺綠色的綠茶比較嫩香,那么鐵觀音也是如此。其實(shí)不然,淺綠色的鐵觀音反而不是好的,淺綠的鐵觀音品質(zhì)一般。

如果是黃綠色且顏色比較淺的鐵觀音,品質(zhì)更差。這類茶往往是一些老茶葉制作的,干茶聞著還有點(diǎn)香味,但沖泡后淡薄無味,澀口。

如果色澤晦暗或較烏黑的,這種情況基本上滋味不清楚,帶著雜味或者嚴(yán)重的臭青味,又或者悶黃味,茶水也相對(duì)渾濁,口感很差,苦澀強(qiáng)烈。在茶水方面,顏色越清澈者,品質(zhì)越高,相反次之。

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