雀山黃芽茶屬于中國(guó)6大茶葉家族中的黃茶,這種茶葉也是用茶樹(shù)上鮮嫩的茶芽制成的茶葉。以每年清明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料，經(jīng)過(guò)一殺青、兩色黃、一堆放、三復(fù)鍋、二烘焙等制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，全毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。是黃芽類名茶極品。

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黃芽屬于黃茶的一種。黃芽主要產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū),這種茶葉也是用茶樹(shù)上鮮嫩的茶芽制成的茶葉。但它在加工過(guò)程中加工工藝與其它茶葉不同,導(dǎo)致加工好的茶葉會(huì)泛著淡淡的黃色,由此而得名“黃茶”。