一、普洱7572什么意思？

7572是大益經(jīng)典老五樣（7572--7542--8582--8592--7262）之一，從上世紀(jì)70年代中期生產(chǎn)至今，是大益一直連續(xù)生產(chǎn)的經(jīng)典茶品之一。該茶金毫細(xì)茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度后茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高。

7572中的“75”是年份，表示這是1975年發(fā)明的配方技術(shù)；后面的“7”是級別，指這是等級為7級的茶；最后的“2”是代碼，指的是勐海茶廠。

7572是勐海茶廠的大宗熟餅茶，從70年代中期生產(chǎn)至今，采用金毫細(xì)茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高，為大眾所推崇，被市場譽(yù)為“評判普洱熟茶（普餅）品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)。

它是與7542齊名的普洱產(chǎn)品，被譽(yù)為評判普洱熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿，沿用至今。

二、拍07年大益7572批號701還是702好？

差不多的，同一年的熟茶，放久了區(qū)別不大，主要看倉儲(chǔ)好不好。

三、大益901批次7572普洱熟茶的7572是何意思

產(chǎn)品的型號，指的是生產(chǎn)的配方，用料不同。

共為9級，沒有說哪一級是最好喝的因?yàn)橐粋€(gè)級有一個(gè)級的味道，1級芽頭最細(xì)嫩依次9級就最為粗壯。

7572是茶號，75年創(chuàng)始的品號。7代表普洱茶里面7級毛茶拼配，2是勐海茶廠出廠。

茶號一般是4位數(shù)。前面兩位數(shù)為該廠創(chuàng)制該品號普洱茶的年份，最后一位數(shù)為該廠的廠名代號（1為昆明茶廠，2為勐海茶廠，3為下關(guān)茶廠，4為普洱茶廠），中間的數(shù)是普洱茶毛茶的級別。

號級茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級別、生產(chǎn)廠的編號，如：8582餅為（前兩位數(shù)85為85年出品，第三位數(shù)8為8級茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號），通常茶廠代號為：1→昆明茶廠，2→勐海茶廠，3→為下關(guān)茶廠。

四、1998年的普洱茶7572紅大益現(xiàn)在大概多少錢？

98年的7572，放到現(xiàn)在也有二十多個(gè)年頭了。我記得7572那個(gè)時(shí)候好像只有熟茶吧，熟茶的存放極限是一16個(gè)年頭，你這個(gè)已經(jīng)超出了存放的跡象茶葉實(shí)際上是在走下坡路，如果你是在第15個(gè)年頭把它出手了，這個(gè)時(shí)候他的價(jià)格基本上在1萬多以上。早期7572賣的還是比較便宜的，你能夠賣到1萬多以上這就已經(jīng)翻了50多倍了。

五、普洱茶的熟茶工藝是何時(shí)形成的？

究竟何時(shí)開始有了普洱熟茶？

很多人一定會(huì)說――1973年。因?yàn)樵谝驗(yàn)槭忻嫔嫌幸豢詈芰餍械牟杞?ldquo;73厚磚”， 被譽(yù)為第一批人工后發(fā)酵普洱熟茶茶磚。普洱熟茶直到1973年才橫空出世嗎？熟茶自己的演變歷程又是什么呢？

我們分5個(gè)步驟來看一下，分別是：前身、記載、工藝、誕生、今世。

1、普洱熟茶的前身

讓我們沿著歷史往前追溯，在龍馬同慶號的內(nèi)票上有一段話：“葉色金黃而厚，水味紅濃而芬香”。“水味紅濃”這個(gè)詞，明顯不是用來形容生茶的。但是如果它是熟茶，那么“湯色紅濃”就說得清了。而龍馬同慶號始創(chuàng)于雍正十三年，也就是公元（1735）年。

1948年，昆明市茶商業(yè)同業(yè)的一個(gè)文件中寫道七子圓茶（即七子餅茶）的湯色標(biāo)準(zhǔn)為紅湯。它對應(yīng)的是哪種茶我們?nèi)缃窈茈y猜測，但可以肯定的是，這個(gè)紅湯的七子餅茶有著一定的發(fā)酵度。

2、熟茶的工藝記載

熟茶比生茶多了一個(gè)渥堆發(fā)酵的工藝，所以才能一次定性，發(fā)酵出“紅濃”的茶湯。而生茶的制作技藝中，是沒有“渥堆發(fā)酵”的步驟的。但在1939年，就有記載著“渥堆發(fā)酵”。

1939年，范和鈞先生來到佛海（今勐海），考察西雙版納茶廠實(shí)力。在他的調(diào)查結(jié)果《佛海茶業(yè)》文中清楚的記載了當(dāng)時(shí)的制茶工藝，有渥堆發(fā)酵的步驟。

“丙、潮茶一盤灶須高品、梭邊各百五十斤，概須潮水，使其發(fā)酵，生香，且柔軟便于揉制。潮時(shí)將揀好茶三四藍(lán)（約百五十斤）鋪地板上，厚以十寸為度，成團(tuán)著則搓散之。取水三噴壺勻?yàn)⑷~上…..潮畢則堆積一隅，使其發(fā)酵，熱度高時(shí)中心達(dá)106度，近邊約92度”。

范和鈞《佛海茶業(yè)》同樣譚方之（1944）也有很詳細(xì)地記載：“茶葉揉制前，雇漢夷婦女，將茶中枝梗老葉用手工揀出。粗老茶片經(jīng)剁碎后，用作底茶，撿好之“高品”、“梭邊”，需分別濕以百分之三十水，堆于屋隅，使其發(fā)酵。底茶不能潮水，否則揉成曬干后，內(nèi)部發(fā)黑，不堪食用。”

3、熟茶的工藝嘗試

1958年，下關(guān)茶廠試驗(yàn)成功緊茶蒸汽高溫快速發(fā)酵，全程翻堆兩次，最多15天。雖然這種發(fā)酵的緊茶缺陷較大味道比較奇怪，但仍然為1975年后下關(guān)茶廠研制自己的渥堆發(fā)酵打下了基礎(chǔ)。

到了20世紀(jì)60、70年代，廣州成為重要通商口岸。云南的普洱茶需要調(diào)動(dòng)到廣州才能出口。同時(shí)，由于運(yùn)輸條件比以往更加便利，發(fā)到廣州，香港的云南青茶老味不夠，于是當(dāng)時(shí)以盧鑄勛為代表的香港茶商就想辦法用云南普洱茶進(jìn)行潑水發(fā)酵。

他的做法是：每百斤茶加水20斤，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，翻堆數(shù)次，茶約七成干時(shí)，裝入面粉包，吊在倉庫里。如果茶包太熱，倒出來抖一下，再放入包中。

這時(shí)候盧鑄勛的茶無論是發(fā)酵時(shí)間、還是發(fā)酵溫度都已經(jīng)很接近熟茶的要求。但他發(fā)酵的目的只是為了追求老茶口感，所以發(fā)酵度不夠深。嚴(yán)格意義上來說，盧鑄勛的茶還不算真正的熟茶。熟茶的真正誕生，還是得說回1973年。

4、熟茶的正式起源誕生

到了1973年，省茶司接到了一份來自港商的訂單。港商想要“紅湯”的發(fā)酵普洱茶。并拿出了他們想要的樣品――在廣東發(fā)酵過的普洱熟茶。由昆明茶廠的七個(gè)技術(shù)人員，就來到了廣州學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)。后來根據(jù)兩地氣候情況等因素，經(jīng)過調(diào)整工藝組成了1973年第一批出口到香港的、正式的普洱熟茶。這也是1973年被認(rèn)定為普洱熟茶元年的始末。

5、普洱熟茶的今世

后來，1974年，勐海茶廠、下關(guān)茶廠的技術(shù)員回廠后分別試驗(yàn)，各自改進(jìn)后，勐海有了勐海自己的工藝，下關(guān)則結(jié)合了前面所說的緊茶蒸汽熱發(fā)酵工藝，各自形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品。同年1974年，勐海渥堆熟茶試制后開始出口，由于湯色沒有達(dá)到預(yù)期要求，被稱為云南青。

1975年，勐海茶廠的普洱熟茶基本定型，普洱熟茶園茶7452,7572開始批量生產(chǎn)；下關(guān)茶廠則推出出由渥堆熟茶制作的7663。該茶在1976年后大量出口法國，這就是后面的銷法沱。

而昆明茶廠推出7581熟茶磚。也就是說盡管普洱熟茶1973年是指制作成功，而產(chǎn)品大規(guī)模上市是從1975年開始。1973年是以散茶的形式出口的，直到1975年才有第一款壓制成磚的嘜頭茶7581。

所以，普洱茶熟茶的產(chǎn)生經(jīng)歷了潮茶工藝，緊茶的潑水工藝，再到香港泰國的仿制老茶工藝，最終才成為現(xiàn)在我們看到的普洱茶熟茶工藝。

經(jīng)過幾十年的完善，這才誕生了我們現(xiàn)有的普洱熟茶的渥堆技術(shù)。形成了各式各樣、 優(yōu)良品質(zhì)、口感豐富、溫和順滑的普洱熟茶。

普洱生熟區(qū)別：

熟茶誕生的年份―1973年，誕生地―昆明茶廠；熟茶也不是煮熟、炒熟、燒熟，而是人工渥堆發(fā)酵，堆熟的。為避免上當(dāng)受騙，請牢記，在1973年之前沒有真正的人工渥堆熟茶。之前的普洱茶，于今天的標(biāo)準(zhǔn)來看，都是普洱生茶。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別，但簡單來說，可以分為：

1、工藝不同：生茶的主要步驟是“殺青-揉捻-干燥”。而熟茶的工藝主要步驟是“殺青-揉捻-渥堆-干燥”，多了一個(gè)渥堆工藝，發(fā)酵度也產(chǎn)生了天翻地覆的變化。

2、湯色、口感不同：生茶茶湯黃亮透明，而熟茶的湯色則是紅濃明亮。生茶清香，熟茶醇厚。

3、性質(zhì)不同：生茶會(huì)隨著時(shí)間的變化而發(fā)生陳化（后發(fā)酵），而熟茶是在渥堆的時(shí)候已經(jīng)初步定性。雖然也會(huì)“越陳越香”，但變化遠(yuǎn)沒有生茶明顯。

普洱茶的主要工藝是渥堆發(fā)酵。1973年，中國茶葉公司云南茶葉分公司根據(jù)市場發(fā)展的需要，最先在昆明茶廠試制普洱茶熟茶，后在勐海茶廠和下關(guān)茶廠推廣生產(chǎn)工藝。渥堆發(fā)酵后的普洱茶加速了普洱茶的陳化。渥堆奪去了普洱茶的一些東西，也賦予了普洱茶一些有益的元素，使茶性更加溫和。經(jīng)過后發(fā)酵，普洱茶干茶呈深褐色，湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶熟茶的工藝為：云南大葉種茶鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓→干燥→濕水渥堆發(fā)酵→反復(fù)翻堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓成茶餅→干燥攤晾。