下雨摘茶籽會(huì)壞嗎？

茶籽如果收回來(lái)，沒(méi)有及時(shí)晾干的話，淋了雨會(huì)容易變質(zhì)之后，炸出來(lái)的茶油也會(huì)含有大量的水分不宜保存。1、摘茶籽的正確方法：摘茶籽一般是在10-11月份，我國(guó)的地域比較遼闊，氣候環(huán)境不同，所以采摘的時(shí)間略有些差別，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驔Q定采摘時(shí)間。采摘的時(shí)間要控制好后進(jìn)行采摘即可。還沒(méi)有完全的成熟，里面含水量比較高，導(dǎo)致含油量較低。如果是采摘的時(shí)間太遲，球果已經(jīng)開(kāi)裂，將會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)。

2、什么時(shí)候采摘油茶籽

油茶籽通常從每年的“寒露”到“霜降”采集，其中只有少數(shù)采自“立冬”。收獲后，茶樹(shù)會(huì)開(kāi)花，結(jié)果在一年后的秋天就會(huì)成熟。

注意采收過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致油茶籽掉落至地上，發(fā)生部分酸損失，從而降低茶油的質(zhì)量，所以要及時(shí)采摘茶籽，以避免果實(shí)的掉落，從而影響油茶的質(zhì)量。

3、如何判斷油茶籽的成熟度？

（1）看茸毛。成熟時(shí)，將去除油茶籽果皮上的茸毛，變得光滑。

（2）果殼開(kāi)裂。當(dāng)油茶籽的果殼開(kāi)始裂開(kāi)時(shí)，一般的裂果可在10%時(shí)采摘。

（3）果皮顏色。油茶籽的顏色，包括紅色果實(shí)、綠色果實(shí)和雜色果實(shí)，在紅色油茶籽皮中呈黃色或鮮紅色，當(dāng)青色為黃色或黃色時(shí)可采摘。

4、收獲后保存油茶種子的方法

（1）油茶果采收回來(lái)后，要堆漚6～7天，抓緊晴天晾曬，曬3～4天后，油茶籽自然開(kāi)裂，多數(shù)油茶籽能剝離，然后過(guò)篩揚(yáng)凈，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化成油脂。

（2）曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如果陰雨天無(wú)法及時(shí)曬干，應(yīng)將茶籽鋪在通風(fēng)干燥的樓板上，厚約20厘米，每天翻動(dòng)1～2次，防止發(fā)熱。茶籽曬干后果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏。

茶油的歷史？

油茶在我國(guó)的栽培歷史悠久，我們的祖先早在2300年以前就開(kāi)始取油茶籽榨油以供食用。作為我們的老祖宗留存下來(lái)的珍寶，最終在我們的餐桌上、在我們的味蕾，開(kāi)出絢爛的花果。

山茶油，又名：青油、“月子油”、“長(zhǎng)壽油”、“御膳用油”、“液體黃金”。

民以食為天,食以油為先，自古開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。每一種載體都被我們的老祖宗賦予了獨(dú)特的人文風(fēng)情和動(dòng)人故事，關(guān)于山茶油美麗的傳說(shuō)和故事并不會(huì)因?yàn)樯鐣?huì)的變遷而完結(jié)，更多讓人回味無(wú)窮的茶油歷史故事還將陸續(xù)上演......

探究油茶歷史秘籍見(jiàn)證茶油神奇功效茶油為四大木本植物油之一，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶油因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用，在民間也流傳了許多關(guān)于茶油神話傳說(shuō)和歷史故事。茶油有什么神奇的功效呢？茶油可以起到藥療的作用？？

01皖城喬家開(kāi)食鋪，二喬油茶添滋補(bǔ)；東風(fēng)不與周郎便，銅雀春深鎖二喬。詩(shī)里所說(shuō)的“二喬”，正是三國(guó)時(shí)代，喬家莊莊主喬玄的兩個(gè)女兒。大喬性烈如火，巾幗不讓須眉；小喬溫婉似水，紅顏更勝兒郎。大喬與孫策比武招親定終身，小喬與周瑜琴簫和鳴結(jié)連理，一時(shí)傳為佳話。

因天下大亂，失去妻子的喬玄辭去朝中的官職，帶著兩個(gè)女兒返回故鄉(xiāng)，不問(wèn)世事。在這期間曾開(kāi)過(guò)了一家叫做“喬家食鋪”。鋪里賣(mài)的食品正是自產(chǎn)的“二喬茶油”烹制，味道鮮美，百姓爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。 “皖城喬家開(kāi)食鋪，二喬油茶添滋補(bǔ)”的民謠，可謂婦孺皆知。02貴妃浴后抹茶油肌膚紅潤(rùn)永不愁相傳四大美女中的楊貴妃每晚洗澡后必叫宮女用進(jìn)貢的野生茶油給她面部和全身按摩一遍，以此法保持肌膚紅潤(rùn)不衰。歷史聞名的美女香妃以及慈禧都視之保持皮膚潤(rùn)滑和美麗的秘訣。

03一代君王被追殺命不該絕皆油茶相傳元末群雄逐鹿時(shí)，為了爭(zhēng)奪天下，朱元璋與陳友諒在江西打仗，因?yàn)閼?zhàn)事不利，有一次，朱元璋打了敗仗，被陳友諒在后面緊追不放。朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見(jiàn)此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。油茶林中的老農(nóng)把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，朱元璋得以安全脫險(xiǎn)了,逃過(guò)了追兵才幸免一劫。老農(nóng)見(jiàn)朱元璋身上四處是傷，就用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺(jué)得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。

朱元璋在離開(kāi)的時(shí)候，他含著眼淚對(duì)這位老農(nóng)說(shuō)：“謝謝你的救命之恩！如果以后我打下江山做了皇帝，你就去京城找我。臣子和衛(wèi)兵如不讓見(jiàn)，你就說(shuō)是我的親戚江西老表來(lái)了?！边^(guò)了幾年，朱元璋終于戰(zhàn)勝了陳友諒，在南京如愿以償?shù)卮┥狭嘶逝邸讉€(gè)同鄉(xiāng)去看望當(dāng)今的天子，果然，他們?cè)诨蕦m內(nèi)外不論遇到什么人，只要說(shuō)一聲“我們是皇上的親戚江西老表”，就一路綠燈，暢通無(wú)阻。江西老表也就從此叫開(kāi)了。江西老表，皇帝的親戚，可見(jiàn)這個(gè)稱呼是多么的高貴且令人羨慕。朱元璋當(dāng)了皇帝以后，江西就將茶油進(jìn)貢到南京，被御封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！04韶山老家有三寶茶油臘肉和辣椒中國(guó)人都知道毛主席喜歡吃辣椒、吃紅燒肉，卻很少知道他喜歡吃茶油。毛主席進(jìn)住中南海后，韶山的鄉(xiāng)親們來(lái)看他，常常帶給他的就是辣椒、臘肉和茶油。茶油用粗糙的罐子裝著，每每打開(kāi)稻草罐蓋，菊香書(shū)屋就會(huì)彌漫淡淡的芳馥。

菊香書(shū)屋位于北京中南海豐澤園內(nèi)，建國(guó)初年為毛澤東寓所。從1949年入住至1966年8月搬走，毛澤東的全部活動(dòng)幾乎就全在菊香書(shū)屋。菊香書(shū)屋建于清康熙年間，是當(dāng)時(shí)清朝皇家在中南海里的獨(dú)立建筑群豐澤園的一部分。

茶油的神奇功效用過(guò)的人才會(huì)深有體會(huì)，山茶油純物理壓榨，屬天然植物油之冠，可直飲、可藥用，適合烹、炒、蒸、煮、煎、炸等各種烹飪方式。山茶油中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被世人所認(rèn)同！不飽和脂肪酸含量高于橄欖油的！山茶油中含有角鯊烯、甾醇、多酚、維生素E等多種活性成分，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有很好的保健作用。

玉兔東升猶回首，茶花深處是吾鄉(xiāng)

袁州油茶

新中國(guó)成立以后，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，袁州油茶生產(chǎn)和其他各項(xiàng)建設(shè)事業(yè)一樣，迅速得到恢復(fù)和發(fā)展，油茶產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。1958年12月，宜春縣（現(xiàn)袁州區(qū)）的油茶生產(chǎn)獲得了國(guó)務(wù)院頒發(fā)，由周恩來(lái)總理親筆簽名的獎(jiǎng)狀。

05進(jìn)京領(lǐng)獎(jiǎng)見(jiàn)到總理

在袁州區(qū)檔案局現(xiàn)在保存著一張用毛筆書(shū)寫(xiě)的國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀，上有“獎(jiǎng)給農(nóng)業(yè)建設(shè)先進(jìn)單位江西省宜春縣遼市鄉(xiāng)（油茶）”，最醒目的是右下方“周恩來(lái)”三字的親筆簽字。因獎(jiǎng)狀原件珍貴，所在由區(qū)檔案部門(mén)保存管理。

“不容易啊，當(dāng)時(shí)獲得油茶獎(jiǎng)的鄉(xiāng)在全國(guó)就這一個(gè)……”，遼市鄉(xiāng)80多歲的退休干部晏校八老人，講述了這張獎(jiǎng)狀令農(nóng)戶幾代人引以為榮的始末。

“那是1958年5月左右，正是栽完早稻的時(shí)候，晏老當(dāng)時(shí)是鄉(xiāng)里的組織員，有一天，接到一個(gè)通知，馬上要在鄉(xiāng)里開(kāi)一個(gè)全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)?！标汤险f(shuō)，參加會(huì)的人有來(lái)自全國(guó)各地的農(nóng)業(yè)專家及國(guó)家農(nóng)業(yè)部干部一百多人。會(huì)上由鄉(xiāng)黨委書(shū)記易宜生（已故）介紹了全鄉(xiāng)種植油茶的經(jīng)驗(yàn)。晏老說(shuō)，其實(shí)開(kāi)完會(huì)后，還壓根沒(méi)想到獲獎(jiǎng)的事。

當(dāng)年10月中旬，正是采摘茶籽季節(jié)，鄉(xiāng)里突然來(lái)了好多記者采訪油茶生產(chǎn)情況。12月底，鄉(xiāng)里又接到上級(jí)的通知，被評(píng)為全國(guó)的油茶先進(jìn)單位，并到北京去開(kāi)會(huì)領(lǐng)獎(jiǎng)。

晏老說(shuō)，鄉(xiāng)里當(dāng)時(shí)是一位叫羅錦芳（已故）的女副書(shū)記分管油茶，由她去北京領(lǐng)獎(jiǎng)。幾天后，羅書(shū)記從北京回來(lái)了，大家敲鑼打鼓去迎接。她帶回的獎(jiǎng)狀是一個(gè)很普通的木制相框，最使大家自豪的是獎(jiǎng)狀上“周恩來(lái)”的親筆簽名，大家爭(zhēng)相觀看。羅錦芳向大家介紹北京開(kāi)會(huì)的情況，尤其是說(shuō)到會(huì)議結(jié)束后，周總理親自來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)和代表見(jiàn)面并合影。

袁州油茶得到了上級(jí)的關(guān)懷及大力支持，溫家寶、賈慶林等中央領(lǐng)導(dǎo)同志曾先后到袁州區(qū)視察工作，對(duì)袁州油茶生產(chǎn)給予了高度評(píng)價(jià)與肯定。1993年11月19日，時(shí)任中共中央政治局候補(bǔ)委員、書(shū)記處書(shū)記溫家寶同志到宜春考察農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作。溫家寶視察完袁州油茶實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)樣板林后說(shuō)：“江西省對(duì)油茶低改很重視，宜春市對(duì)油茶低改也很重視，油茶低改這樣搞下去，對(duì)發(fā)展油茶很有好處，一定要堅(jiān)持搞下去。”

2011年6月14日，中共中央政治局常委、全國(guó)政協(xié)主席賈慶林在袁州高產(chǎn)油茶基地考察調(diào)研時(shí)指出：“要著力培育一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、帶動(dòng)面廣的龍頭企業(yè)，建立健全龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展壯大特色農(nóng)業(yè)?！?/p>

油茶樹(shù)在連綿疊嶂的群山之中天然孕育、開(kāi)花、結(jié)果，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季的云滋霧養(yǎng)，聚合日月精華與天地靈氣，其營(yíng)養(yǎng)成份完全來(lái)自天然無(wú)污染的空氣和肥沃土壤。果實(shí)生長(zhǎng)期超400天，是所有油料作物中受大自然孕育時(shí)間最長(zhǎng)的，營(yíng)養(yǎng)成份自然不同凡響，自古被視為山珍圣果。油茶樹(shù)開(kāi)花時(shí)便是果熟之日，花果并存，同株并茂，“抱子懷胎”之情趣，堪稱自然界一大奇觀。

油茶樹(shù)被稱為世界的“東方樹(shù)”，世界上除了日本和東南亞少數(shù)國(guó)家零星分布外，惟有中國(guó)南方丘陵地區(qū)的特有，產(chǎn)量并不高。與世界四大木本油料植物中的橄欖樹(shù)、油棕樹(shù)、椰子樹(shù)相比，油茶樹(shù)最為古老、原生態(tài)。歷經(jīng)陽(yáng)光雨露，霜降后摘取茶果，通過(guò)物理冷榨、低溫制取等工藝，取其有機(jī)原生之精華，營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)高貴，是油中“貴族”。

山茶籽油屬珍稀油種，為中國(guó)少量地區(qū)獨(dú)有。茶油養(yǎng)生源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值彌足珍貴。