1. 普洱茶烘青和曬青的區(qū)別

云南大葉種曬青毛茶不是白茶，而是普洱茶（生茶）。白茶的制作只是萎凋和烘青。并不像普洱生茶那樣要經(jīng)過萎凋，殺青，揉捻，曬青或者是烘干。

從工藝上來說白茶的加工工藝要簡單得多，白茶加工需要掌握好萎凋時間即可。

普洱生茶加工則復(fù)雜得多:殺青溫度不能過高，也不能過低。過高呢茶的活性被殺死，后期無轉(zhuǎn)化。像綠茶一樣。殺青溫度過低，茶的香氣岀不來。希望這樣的回答能被理解。謝謝！

2. 普洱茶是曬青還是烘青

炒青、烘青、殺青、曬青都是制作茶葉的工藝。

殺青是制茶過程中的一個步驟，即把新鮮采摘的茶葉中部分水氣除去的過程，就是殺青，殺青有多種方法：炒青，干鍋高溫干炒殺青；蒸青，就是用蒸汽進行殺青；曬青，日曬的方法進行殺青。不同的方法做的茶，品質(zhì)口感各有不同，比如蒸青的茶色澤很潤，回甘好；炒青的茶更冽；曬青的茶微帶果香，更醇，是一種干燥的方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘臺上烘干，就是烘青。

3. 曬青茶是普洱茶嗎

景邁普洱茶熟茶餅不是紅茶。普洱茶是一個單獨的茶類，不是紅茶。普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富

4. 普洱茶的曬青和烘青如何鑒別

外形色澤上看，兩者之間還是有不少區(qū)別！

從色澤外形上來看，烘青工藝的茶，顏色偏綠，，開湯后葉底的綠尤為明顯。而曬青工藝的普洱茶，干茶色澤為墨綠色，經(jīng)存放后，茶呈現(xiàn)油潤光亮的感覺。

曬青工藝做出的茶條索比較緊結(jié)，烘青較為松散，所以拿那種存放幾年的普洱茶餅來看，曬青的生茶餅面條索會緊結(jié)，因為膠質(zhì)的轉(zhuǎn)化釋放，條索會變深黑顏色，茶芽會變黃色，聞干茶有很明顯的茶香。

烘青的與之相比就有很大的不一樣，生茶餅面松散，條索很容易脫落，顏色漸漸變成微黃色，聞干茶的話沒有什么香氣。

5. 曬青茶和烘青茶的區(qū)別

綠茶根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四類。

注意啦！根據(jù)兩個標(biāo)準(zhǔn)才分出四類綠茶來的。其實，在這里隱藏的是對綠茶進行了兩次分類：

綠茶根據(jù)殺青方法不同，分為炒熱殺青和蒸汽殺青兩類，蒸汽殺青的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。

而炒熱殺青的綠茶，又要進行細(xì)分，按最終干燥方式不同分為炒干（手工鍋炒或機械滾炒）、烘干（炭火或烘干機烘干）和曬干，分別稱為炒青、烘青和曬青茶。

此外，還有介于烘青和炒青之間的綠茶，被稱為“半烘炒綠茶”。

▲四類綠茶的分類方式

在這里，除了蒸青綠茶，其它三類的劃分標(biāo)準(zhǔn)就是看最終的干燥方式，不管過程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青。

著名的普洱生茶就是曬青綠茶，盡管它在制作過程中也有鍋炒殺青，但因為最終干燥方式是曬干的，所以就理所當(dāng)然的屬于曬青綠茶了。

6. 曬青茶和烘青茶哪個好

要區(qū)分曬青和烘青，可以簡單從以下四個方面去看：

一、看干茶。區(qū)分烘青、曬青有一個辦法，就是觀察干毛茶，曬青毛茶的顏色多為灰白發(fā)黑，烘青毛茶多為綠色。

如果都是臺地的單芽，或者月光白，烘青、曬青可以從干茶的含水率來判斷，特別干燥的大多數(shù)是烘青，曬青比較潮，也潤手，再一個烘青香氣更加明顯，曬青得哈口氣才能感受香氣。

二、聞香氣。香氣上，曬青茶香氣不會刺激，烘青茶明顯上揚。

三、看茶湯。曬青的茶湯有發(fā)酵的痕跡，湯色更濃，偏金黃。而烘青的湯色偏綠黃。

四、看葉底是否有紅變。如果有紅變肯定是手工殺青，屬于曬青的幾率非常大。而烘青的葉底通常會綠得過度。

云南的烘青綠茶很便宜，原材料更低廉，有些地方春茶的鮮葉才3元左右一公斤，大多數(shù)廠家不會沿用傳統(tǒng)委凋，只會用委凋槽熱風(fēng)委凋，甚至不用委凋，直接投放鮮葉滾筒殺青，然后高溫干燥。

收購的茶青通常離茶地很近，出現(xiàn)采摘過程中紅變的現(xiàn)象概率非常低的，大多數(shù)不會紅變。鮮葉紅變現(xiàn)象也是手工殺青的特征之一。

7. 普洱茶烘青和曬青的區(qū)別在哪

除了殺青以外其它的是指茶葉最后的干燥工序，曬青：陽光曬干的茶葉；烘青：用烘籠烘干的茶葉；炒青：鐵鍋炒干的茶葉；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶葉；殺青：茶箐采下來以后需要用鐵鍋炒一下，這個過程叫做殺青。 殺青不是為了干燥，是為了將茶葉中的水分和青草氣味散發(fā)出去，茶葉失去水分后葉片變?nèi)彳?，利于茶葉的揉捻工序。

8. 白茶是曬青還是烘青

謝謝邀請，你說的白茶的綠色，你是指茶青的顏色還是茶干的顏色？如果是說茶青的顏色的話是對的，白茶的茶青就是綠色的。如果你是指茶干顏色的話，可能會不大合適。

白茶可以分為白毫銀針，白牡丹，貢眉壽眉4個等級。而白茶制作的工藝是不炒不揉，萎凋干燥，日曬而成。白茶從采下來是青綠的顏色，經(jīng)過萎凋日曬，干燥后。也是有白綠相間的，在毫心的部分，就是銀針的那一部分，外面包裹著一層厚厚的茸毛，我們稱之為白毫。茶葉的葉背，也附著一層薄薄的茸毛，也是白毫。而曬干制成的白茶葉子正面是墨綠色的，隨著年份的延長，白茶儲存轉(zhuǎn)變，葉片由原來的墨綠色變?yōu)榛揖G色，甚至到最后會變成灰褐色，而他的毫心和葉背部分的茸毛并不會改變，還是白色的。白茶就是因著它這個白毫而出名，被稱為白茶。

這不要誤會，在浙江的安吉有種茶叫安吉白茶，那個是綠茶，不屬于白茶。