一點(diǎn)點(diǎn)奶茶起源于臺(tái)灣，在臺(tái)灣原名為50嵐奶茶，進(jìn)入大陸后就改名為一點(diǎn)點(diǎn)奶茶。COCO奶茶品牌歷史更久一些，但是近來(lái)品牌影響力逐漸下滑，相較而言，一點(diǎn)點(diǎn)卻呈上升之勢(shì)，就百度指數(shù)搜索而言，自2017年一點(diǎn)點(diǎn)日切搜索量已達(dá)到2萬(wàn)以上，COCO卻店面經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看一點(diǎn)點(diǎn)相較于更火爆。兩個(gè)品牌在奶茶行業(yè)里都是屬于比較老的品牌，各有各的優(yōu)勢(shì)吧！奶茶我們大家都是很熟悉的，這是非常美味的一種飲品。

兩者都可以考慮，畢竟都是臺(tái)灣那邊數(shù)一數(shù)二的奶茶品牌。不過(guò)coco目前是區(qū)域代理模式，一點(diǎn)點(diǎn)是單店加盟，就創(chuàng)業(yè)成本來(lái)說(shuō)，一點(diǎn)點(diǎn)幾十萬(wàn)就可以，但是coco需要的資金可能要百萬(wàn)以上

為什么有的茶越貴越淡？

為什么貴的茶反而口感很淡？或者說(shuō)為什么便宜的茶才做成重口味？為了解答這些問(wèn)題，我們首先要知道這與茶葉的原料與制作工藝有很大的關(guān)系。
茶葉原料
首先我們澄清兩個(gè)概念，叫做茶湯的飽滿度和 濃淡度。
所謂茶湯的飽滿度是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感受。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量?！皾獾取币话愀鷽_泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)。
打一個(gè)形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。


所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺(jué)濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺(jué)就淡了。
從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來(lái)講，最主要影響味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分：茶多酚、咖啡堿、茶氨酸以及其他芳香物質(zhì)等。
所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低。順滑度高了，就讓你覺(jué)得淡了。便宜茶則相反，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺(jué)得濃了。越貴的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢，前幾泡沒(méi)什么味道，但卻耐沖泡的原因。
同時(shí)，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，茶友們也需要慢慢體會(huì)。
制作工藝
從原料的角度解釋過(guò)茶葉的味道淡和濃是由什么原因構(gòu)成之后，現(xiàn)在就由制作工藝的角度來(lái)解釋一下吧。
為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？因?yàn)?，所有的制作工藝都是一個(gè)目的：為了使茶葉更好喝。
便宜的茶一般意味著內(nèi)含物質(zhì)含量低。其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類(lèi)負(fù)面的感知，茶師傅要把火烤得熟一點(diǎn)，讓它的苦澀味降低，雜味少一點(diǎn)，所以喝起來(lái)濃一點(diǎn)。
越高端的茶，飽滿度越高，茶湯越是有層次感，進(jìn)入口腔后滋味會(huì)發(fā)生變化和轉(zhuǎn)化，最終唇齒留香，妙不可言。


好茶要最大限度保留它本身最吸引人的飽滿度、鮮爽度、品種香氣特點(diǎn)，如果一味追求重火，會(huì)把它本身的引以為傲的優(yōu)點(diǎn)都掩蓋過(guò)去，因此烤火火稍微輕一點(diǎn)，你喝起來(lái)也感覺(jué)淡一點(diǎn)。
葉底肥厚，滋味清爽，順滑，湯色碧綠清澈，杯底見(jiàn)光，茶湯富含果膠質(zhì)，水色油亮，久泡也不會(huì)苦澀，油潤(rùn)感很好，口齒留香，很耐泡，入口甜滑，回甘快。
所以常說(shuō)好的師傅能“因材施教，因地制宜”就是這個(gè)道理！
最后，記住我們的結(jié)論：越是好的茶，滋味越淡，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味濃苦，但茶湯口感寡薄，第一泡雖香氣高濃，但不能持久。
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