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各類茶葉的沖泡時(shí)間(各類茶葉的沖泡時(shí)間一樣嗎)

來(lái)源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2022-11-29 12:44???點(diǎn)擊:110??編輯:admin???手機(jī)版

1. 各類茶葉的沖泡時(shí)間一樣嗎

生普7-10秒,普洱生茶泡法:先將茶杯用沸水清洗,再往茶杯中投入5~6g生普洱茶,注入90~95℃的開水沖泡,3秒內(nèi)倒掉茶湯,之后沖泡。普洱熟茶泡法:先將紫砂壺和茶杯用沸水燙洗,再投入3~5g普洱熟茶,注入沸水后5秒內(nèi)倒掉,并繼續(xù)注入沸水燜泡。之后再次往茶杯中注入開水,在此過(guò)程中水柱要靠近杯璧,緩慢注水,并等待7~10秒鐘的時(shí)間,出湯后即可品飲。需得注意的是,普洱生茶茶性寒涼,在品飲時(shí)需得小口飲用。

熟普1-2分鐘

普洱熟茶在沖泡時(shí),先將紫砂壺上的壺蓋打開,往里面注入剛燒開的沸水,再蓋上壺蓋,用沸水澆淋紫砂壺壺身清洗消毒。然后拿起茶夾夾取茶杯,澆淋沸水將茶杯燙洗干凈。

接著往紫砂壺中投入3~5g的普洱熟茶,注入沸水,并在5秒內(nèi)倒掉茶湯洗茶,之后再洗一遍普洱熟茶。繼續(xù)往紫砂壺中注入沸水,蓋上壺蓋,燜泡1~2分鐘后人們會(huì)嗅到芬芳茶香,這時(shí)需將茶湯依次倒入茶杯中品飲即可。

2. 各種茶類的沖泡時(shí)間

裝茶最好別超過(guò)三次

生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡,直到喝不出味道為止;有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,一杯茶究竟沖泡幾次比較好?記者采訪了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。

尹君峰告訴記者,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,但從營(yíng)養(yǎng)吸收上來(lái)說(shuō),袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過(guò)3次。 他解釋,茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō),外形顆粒越大的茶葉,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

與散裝茶葉相比,袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)3—5分鐘的第一次浸泡,就會(huì)有80%—90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此,尹君峰建議,袋裝茶最好沖泡一次,不僅在營(yíng)養(yǎng)的吸收上沒(méi)什么損失,也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn),應(yīng)在5分鐘左右,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%—80%析出;經(jīng)過(guò)第二次沖泡,會(huì)有80%—90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出;第三次沖泡后,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%,再?zèng)_泡下去,已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)作用了。

至于有專家指出,茶葉經(jīng)多次沖泡,會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出,這種說(shuō)法雖然有一定道理,但不必過(guò)分擔(dān)心。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計(jì)算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購(gòu)買正規(guī)廠家的茶葉,其含量就不會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

每種茶葉的沖泡方法不同,像烏龍茶一般沖泡在六泡左右,質(zhì)量好一些耐泡點(diǎn)的可以泡到八九泡,綠茶的一般在三泡左右口感就會(huì)淡了,普洱茶的話要看這個(gè)茶的年限品質(zhì)了,好的能沖泡十好幾次。

3. 各類茶葉的沖泡時(shí)間一樣嗎為什么

六大茶類泡茶的適宜時(shí)間

1、綠茶:3分鐘左右

綠茶是不發(fā)酵茶,茶葉中保留了鮮葉的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),一般沖泡時(shí),我們都會(huì)選擇透明玻璃杯,玻璃杯一般不用出湯,但是也需要快速飲用或喝完,然后再泡下一泡。

因此綠茶一般泡水后,浸泡時(shí)間在3分鐘左右為佳,茶湯溫度適口即可飲用,可循環(huán)沖泡3次左右。而黃茶與綠茶類似。

2、紅茶:5秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯

紅茶,一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久,前幾泡5秒以內(nèi)就可出湯,如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng),則容易造成茶湯苦澀,在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上,再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況,做一些微調(diào)。

3、白茶:5秒內(nèi)出第一泡茶湯

新白茶用蓋碗泡,一般前3到5泡5秒出湯,第5泡以后可以在原有的基礎(chǔ)之上增加5s時(shí)間,如10s、15s、20s等,

如果是老白茶餅,可以在新白茶的基礎(chǔ)上,從第3泡起,每泡適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒鐘出湯就可以,也不能悶泡太久。如果是老白茶散茶,因?yàn)殛惢嗄?,?nèi)含物質(zhì)更加豐富些,出湯的時(shí)間,更要快。否則,茶湯也會(huì)苦澀。

4、烏龍:10秒內(nèi)出第一泡茶湯

因?yàn)闉觚埐璧闹谱鬟^(guò)程中非常注重做青,茶味茶香釋放快速,所以第一泡的沖泡時(shí)間也不長(zhǎng),一般也是5~10s即可快速濾出第一泡茶湯。

5、黑茶:5秒內(nèi)出第一泡茶湯

黑茶的原料比較粗老,經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后,茶葉中的可溶物浸出速度比較適中,并且茶內(nèi)物質(zhì)豐厚,所以遇到開水之高溫,茶內(nèi)物質(zhì)很容易析出,出湯時(shí)間也不能過(guò)慢,一般5s左右即可。

4. 各種茶葉泡的溫度和時(shí)間

45度水也可以泡茶,但是綠茶,如龍井、毛峰、翠芽等,要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來(lái)沖泡(等級(jí)差一些的茶沖泡水溫可更高一些),這樣才不會(huì)將茶葉破壞掉,不會(huì)把茶葉燙熟了,能夠保持湯清葉綠的效果,既口感上佳,又可以欣賞。而像六安瓜片,名貴綠茶中唯一的葉片茶,沖泡水溫要略高一些,以85-90℃為宜。還有比較極端的例子,像日本很著名的玉露茶,沖泡水溫要很低,一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢,一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法就是將燒開的水放置一會(huì)兒再來(lái)沖泡。

沖泡紅茶,一般比較合適的水溫是90-95℃之間,常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅,都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫?如果您在辦公室自己燒水,水沸了之后,稍微放置大概10-15秒鐘之后,就可以沖泡了。您肯定覺(jué)得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間?但請(qǐng)別忘記了,您泡茶的杯子是涼的,所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶,那請(qǐng)不要有任何等待了,直接沖泡吧,因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。

之前說(shuō)到合適水溫基本但不絕對(duì)的原則,在這里就說(shuō)說(shuō)一個(gè)例外——金駿眉。

正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級(jí)金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎,水溫應(yīng)該低一些才對(duì)?。科鋵?shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高,茶樹生長(zhǎng)緩慢,芽頭肥厚,簡(jiǎn)而言之,它非?!澳蜖C”,要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出,茶湯色澤金黃,而且很耐泡,能夠沖泡10泡以上。市場(chǎng)上非常多的所謂“金駿眉”,要用85℃左右的水溫沖泡才行,否則芽頭會(huì)被燙壞,茶湯會(huì)渾濁。

5. 茶葉一般沖泡幾次比較適宜

小罐茶有5罐裝的,還有10罐裝的,20罐裝的。這個(gè)根據(jù)你的不同需求買就行了。小罐茶一罐是4g茶葉的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人覺(jué)得正常來(lái)說(shuō)兩個(gè)人喝一罐茶就夠了,而且這個(gè)茶葉都是原產(chǎn)地茶,六七泡之后還有余香的。當(dāng)然如果口味重,喜歡喝濃茶,就適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)茶葉了。

這個(gè)小罐茶的設(shè)計(jì)很特別,每一小罐只有4g,正好是喝一次的量。每次要喝的時(shí)候自己就拿出來(lái)一罐,能沖泡好幾次,都還有茶香。茶友觀點(diǎn)每次只放半罐,一罐大約能泡2杯,每杯可以沖泡6-7次。

擴(kuò)展資料

中國(guó)有十大名煙、十大名酒、十大名茶,小罐茶在十大名茶的基礎(chǔ)上,最終篩選出普洱茶、大紅袍、西湖龍井、鐵觀音、黃山毛峰、茉莉花茶、白茶、滇紅八個(gè)茶品類。

小罐茶引起關(guān)注

2017年,一則小罐茶的廣告大片霸占了央視的屏幕,向來(lái)只分種類的茶行業(yè)從未如此用力打造一個(gè)品牌。伴隨小罐茶互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷一同而來(lái)的是懂茶人的質(zhì)疑。

小罐茶 聲稱特別邀請(qǐng)到了中國(guó)八大名茶中最具代表性的8位泰斗級(jí)制茶大師,包括西湖龍井制茶大師戚國(guó)偉、黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝第49代傳承人謝四十、中國(guó)普洱茶終身成就大師鄒炳良等。

小罐茶發(fā)展情況

2017年1月,小罐茶 在濟(jì)南恒隆廣場(chǎng)3層的全球首家Tea Store正式開業(yè)。

6. 六大茶類的沖泡時(shí)間和溫度

茶葉種品很多,品質(zhì)原料也不一樣,如年久黑茶,茶粗葉厚,用小火100度慢慢煮,時(shí)間越久越出味,鐵觀音葉鮮嫩肥,悶泡30秒既可直接飲用,普洱茶也可以悶泡幾遍之后,也可以煮著喝

7. 各類茶葉的沖泡時(shí)間一樣嗎對(duì)嗎

沖泡一壺好茶,要把握茶葉量、沖泡時(shí)間、沖泡溫度三個(gè)指標(biāo)。通常把茶葉分為6種:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶。因每種茶葉具有不同特點(diǎn),所以沖泡溫度也有不同。

綠茶:龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、雨花茶、云霧茶等。80度~100度。

紅茶:金駿眉、正山小種、祁門工夫、寧紅等。入壺90度為宜。

烏龍茶:鐵觀音、武夷巖茶、黃金桂、鳳凰單樅等。100度沸水泡茶最佳。

白茶:白牡丹、銀針、壽眉等。90度即可。

黑茶:普洱、六堡、茯磚等。耐沖泡100度為好。

黃茶:霍山黃芽等。柔嫩70度~90度為佳。

水溫對(duì)茶葉成份溶解程度的不同影響茶湯滋味和茶香。綠茶沖泡溫度,應(yīng)視茶葉質(zhì)量不同而不同。高檔綠茶,因是各種芽葉細(xì)嫩的部位,沖泡溫度以80C左右為宜。80度指將水燒開后再冷卻至該溫度。茶葉愈嫩綠,沖泡溫度愈低。水溫過(guò)高,會(huì)燙熟茶葉,湯色變黃,滋味變苦。綠茶沖泡溫度也不易過(guò)低,過(guò)低則香味暗淡。中低檔綠茶,則要用沸水沖泡。水溫低,滲透性則差,茶味也就淡薄了。

沖泡紅茶,通常用90℃左右沸水沖泡,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。高檔名優(yōu)紅茶,如果用沸水沖泡,會(huì)使湯色和營(yíng)養(yǎng)物遭到破壞,茶的清香也會(huì)相應(yīng)減少了。

其他幾類非主流茶葉,不細(xì)評(píng)。

8. 茶葉沖泡時(shí)間是什么意思

茶葉沖泡時(shí)間15秒到30秒為宜,一般水溫85度左右比較合適。

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