1. 茶葉鮮葉水分含量

一斤茶葉需要4~5斤鮮葉，茶葉（干茶）是采摘茶樹鮮葉為原料制成，茶樹鮮葉水分含量為75%，干物質(zhì)為25%，但常因芽葉部位、采摘時間、茶樹品種、茶樹長勢等因素存有差異，一般情況下一斤鮮葉可制成0.2~0.25斤干茶，而4~5斤的鮮葉則可以制成一斤干茶茶葉。一斤茶葉為500g，1克綠茶=112顆芽頭，1斤綠茶=500克，1斤茶葉=56000顆芽頭，按照茶葉裝罐數(shù)量，100g茶葉則需要裝5罐則為一斤；125g茶葉則需要裝4罐則為1斤。

2. 茶葉中的水分一般是多少

當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存，你可以咨詢下深圳艾格瑞快速水分檢測儀

3. 茶樹鮮葉中的水分含量

食品學(xué)理論認(rèn)為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時，似在食品表面蒙上一層保護(hù)膜，食品得到保護(hù)，使氧化進(jìn)度變緩。許多研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存。 現(xiàn)在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測定儀法，快速水分測定儀是目前使用最為廣泛的儀器。 快速水分測定儀包括紅外線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀。鹵素快速水分測定儀因其加熱源為環(huán)形，在茶葉的測試過程中，加熱更均勻，不會出現(xiàn)茶葉的焦糊現(xiàn)象，所以更適合茶葉的水分檢測。

4. 茶葉的含水量

一百斤茶草能加工成30斤左右干茶。

茶葉經(jīng)剎青、烘干一般只有三成，所以一百斤鮮茶加工出來的干茶只有二三十斤。

應(yīng)該能加工25斤左右干茶。

一百公斤鮮茶葉可以加工出二十五公斤左右的干毛茶。

清明谷雨的茶香，藍(lán)天白云下釆茶女，是春天一幅畫！

由于茶葉的嫩度不一樣和采搞的方法不同，按每4一5斤鮮茶葉加工成一斤干茶計算100斤鮮茶葉加工成干茶大約20一25斤左右。

正常情況可以加工成25斤左右干茶。

茶葉鮮葉因嫩度不同含水量不同，一般每4~5斤鮮葉加工成一斤干茶，雨水葉可能6斤干成一斤。

應(yīng)該在二十五公斤左右干茶。

一百斤鮮茶葉加工出來的干茶大概在30斤左右。

5. 當(dāng)茶葉的水分含量超過

它有10年的保質(zhì)期

正常情況下，茶葉也是有一定保質(zhì)期的。由于茶質(zhì)的不同，不同的茶葉有不同的保質(zhì)期，其中古樹茶的保質(zhì)期相對會更長一些，大概在10年左右，是一種存放時間越長香味越濃郁的茶類。在儲存古樹茶上也是非常有講究的，一定要避免高溫潮濕的環(huán)境，以免導(dǎo)致茶葉霉變。存放古樹茶的溫度一定要適宜，大約在20度到30度左右，存放在通風(fēng)陰涼的環(huán)境中。

6. 茶鮮葉中水分所占的比重為

1：鮮茶葉，又叫做茶青，生葉，茶料。它是指從茶樹上采摘下來的芽葉，甚至梗，作為加工各種茶葉的原料。鮮葉是做茶的基礎(chǔ)原料。說白了，做茶就是，鮮葉內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)變化及后期的人工干預(yù)（工藝）。它是通過人工干預(yù)把一系列內(nèi)含物質(zhì)調(diào)配出更好的品飲感受

2：茶葉中的化合物有700多種，主要是水分，無機成分，有機成分。

1，水分，一般是鮮葉重量的四分之三，特殊情況以后再說。做茶過程就是讓鮮葉的水分從75%下降到6%以下的過程。水分是一些化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，它的消散程度和快慢，直接影響到色香味的形成。

2，占據(jù)鮮葉干物質(zhì)總量的18%-36%的是多酚類物質(zhì)。很關(guān)鍵。其中：70%-80%是兒茶素。

花青素，鮮葉中含量很少，干物質(zhì)的千分之一左右，種類很多，紫色，紅色，青色。花青素決定茶的顏色。

7. 茶葉鮮葉水分含量標(biāo)準(zhǔn)

從一個大致的情況來說是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，也就是一斤鮮葉炒二兩五錢左右。所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的?！　∫虿璧姆N類不同，加工工藝也不同，產(chǎn)出率略有差異?！　〔▌幼畲蟮木褪菤夂蚣安刹钑r間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。

8. 茶葉鮮葉水分含量多少

一般4-5斤新葉能出一斤干茶。大致的情況來說，茶葉鮮葉含有75-80%的水分，所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的，波動大的話和氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。

9. 茶葉含水分標(biāo)準(zhǔn)

1，本標(biāo)準(zhǔn)第一法（直接干燥法）適用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。

2，第二法（減壓干燥法）適用于高溫易分解的樣品及水分較多的樣品（如糖、味精等食品）中水分的測定，不適用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品）中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品（糖和味精除外）。3，第三法（蒸餾法）適用于含水較多又有較多揮發(fā)性成分的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。4，第四法（卡爾?費休法）適用于食品中含微量水分的測定，不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定?？?費休容量法適用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的樣品。

10. 茶葉水的含量成分是什么

茶葉的主要品質(zhì)成分對味覺的表現(xiàn)：

1、茶氨酸：占茶葉干重的1-2%，占整個游離氨基酸的70%。茶氨酸屬酰胺類化合物，自然存在的茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結(jié)晶，極易溶于水，水解度呈微酸性,有焦糖香及類似味精的鮮爽味，研究證明它的含量與綠茶的品質(zhì)密切相關(guān)；

2、咖啡堿：重要的滋味物質(zhì)，具苦味，與兒茶素類和茶黃素類締合后具有鮮爽味；

3、水浸出物：影響茶葉滋味的濃厚和耐泡性；

4、表兒茶素（L-EC）：苦并有甜的氣味，無澀味；

5、表沒食子兒茶素（L-EGC）：苦并有甜的氣味，無澀味；

6、表兒茶素沒食子酸酯（L-ECG）：苦澀，澀味大于苦味；

7、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（L-EGCG）：苦澀，澀味大于苦味；

8、TFs：是紅碎茶中色澤橙紅，具有收斂性的一類色素，其含量占紅茶固形物的1%-5%，是紅茶滋味和湯色的主要品質(zhì)成分。對紅茶的色、味及品質(zhì)起著重要的作用，是紅茶湯色“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì)。

9、茶多酚：含量少的話，味淡、弱、無刺激、不苦、無回甘；含量多的話，味濃、強、刺激、苦、回甘。

11. 茶葉水分含量標(biāo)準(zhǔn)

一小包真空裝的一般有5g、7.5g、8g等等，算一下就知道，半斤茶葉可以裝100包、60包左右的。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量高低和小包裝茶所用的包裝材料防潮性能，能保持茶葉含水率在7%以下的話，在12個月之內(nèi)茶葉品質(zhì)是不會過分陳化的，水分在6%以下，用鐵聽全密封成罐頭食品一樣的話，三年之內(nèi)也不會過度的陳化，而水分含量大于9%的，則難保在三個月內(nèi)不會變質(zhì)。