六堡茶的獨(dú)特之處在于,當(dāng)茶葉制成之后,它的新生命才剛剛開(kāi)始。是可以長(zhǎng)久存著喝的茶,并且在存儲(chǔ)過(guò)程中,茶的滋味千變?nèi)f化,對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō),怎么在有限的條件下存好六堡茶是個(gè)難題。
一、省錢(qián)省力的紙箱存放
防止茶葉受潮有幾種簡(jiǎn)單實(shí)用的小方法,第一是用塑料袋封起來(lái)存放在紙箱里,這種方法省時(shí)省力又省錢(qián)。如果家里茶不多,可以把茶都用塑料袋或者自封袋包起來(lái),放在紙箱里,紙箱不要放在地上,以免過(guò)多接觸水分,尤其濕度較高的例如廣州浙江等地區(qū),紙箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在書(shū)柜上或者搭個(gè)簡(jiǎn)易架子,盡量避免接觸水。
有些地區(qū)在梅雨季節(jié)時(shí),墻面會(huì)滲出水珠,千萬(wàn)注意這個(gè)時(shí)候紙箱擺放位置不要接觸墻壁,為了保險(xiǎn),每隔幾天要去檢查一次六堡茶是否受潮。
另外,要避免光線直射,存放時(shí)要避開(kāi)陽(yáng)光直射。
二、強(qiáng)烈推薦的罐子存法
第二種方法也是強(qiáng)力推薦茶友使用的一種方法――罐子存儲(chǔ),陶罐或者紫砂罐都可以,如果有條件,可以準(zhǔn)備小罐子,每款茶一個(gè)小罐子,把茶餅撬成散塊存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起來(lái),避免陽(yáng)光直射和受潮。
小罐子的存放是比較科學(xué)的存儲(chǔ)方式,六堡茶雖然外形很粗獷,但其實(shí)它的存儲(chǔ)要求是很細(xì)膩的,光線、溫濕度、異味都會(huì)造成變味,而且六堡茶非常容易吸味和串味,所以在用紙箱存放時(shí)為什么一定要套自封袋,除了避免受潮,也能避免串味,這些細(xì)小的差別,都可能導(dǎo)致六堡茶的味道發(fā)生變化。
罐子存儲(chǔ)的另一種是大罐子,可以準(zhǔn)備兩個(gè)大的紫砂缸,生茶和熟茶分開(kāi)存,避免串味,用自封袋封好放在紫砂缸里。每款茶之間的香味不盡相同,盡量避免兩款茶直接親密接觸,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致兩款茶的香氣不純。也可以不用自封袋,但生熟茶一定要分開(kāi)存放,無(wú)論多大的缸,一定要封口,以免茶味消散。
對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō),尤其老茶,最好的存儲(chǔ)方式是單個(gè)小的紫砂罐,紫砂罐透氣性好,老茶是很需要醒茶的,老茶出倉(cāng)之后,撬成散塊放在紫砂罐中醒茶一月左右,滋味會(huì)更加醇厚,香氣尤其純粹。
如果是整提有筍殼包裝的茶,建議你可以直接擺放在書(shū)架上,要避免光線照射和吸收異味。
三、散茶的存放
散茶并不提倡茶友存儲(chǔ),前面說(shuō)過(guò),六堡茶很容易散味吸味,散茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制這道工序,尤其容易散味,存儲(chǔ)兩三年的生散茶香味已經(jīng)減弱的非常厲害,短期存儲(chǔ)散茶可以使用自封袋或者紫砂缸,密封存儲(chǔ)。
無(wú)論采取何種方式存茶,千萬(wàn)不要抱著一放下就一了百了的心態(tài),最少每三個(gè)月必須檢查一次茶品有沒(méi)有異狀,或者發(fā)霉長(zhǎng)蟲(chóng),并且給茶品翻翻身透透氣。
科學(xué)的六堡茶存儲(chǔ)需要注意的要素有:溫度、濕度、清潔、受潮、異味、光線直射,存儲(chǔ)時(shí)解決掉這些問(wèn)題,才能使六堡茶正常轉(zhuǎn)化,從而達(dá)到“越陳越香”的目的。
我是小丁,一個(gè)普通而又專注于六堡茶的茶人,日常的工作主要是進(jìn)茶山,訪茶農(nóng),選茶葉,寫(xiě)一些有獨(dú)立見(jiàn)解不盲目跟風(fēng)的文字。這個(gè)過(guò)程,讓我覺(jué)得很有意義,如果你對(duì)六堡茶有自己的理解或疑問(wèn),歡迎來(lái)六堡茶之家交流,我將盡可能將自己所知的六堡茶知識(shí)與大家分享
六堡茶放得不好,有兩個(gè)結(jié)果,一是不好喝,二是不能喝。所以,存茶很重要。