1. 碧螺春品茶

名茶碧螺春的沖泡不需要洗茶。碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：

一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。

2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以 5 分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ 若高于 60℃ 則燙嘴也燙鼻；低于 40℃ 香氣較低沉，味較澀。

這個(gè)時(shí)間不易掌握。

如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺(jué)溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。

3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。 二、條索松展的茶1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。

這種茶本身比較舒展，無(wú)需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。

3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿(mǎn)。沖水方法如前。此時(shí) 茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

2. 碧螺春品茶過(guò)程

“滿(mǎn)身毫，銅絲條，螺旋形。”一一這是中國(guó)名茶“碧螺春”的真實(shí)寫(xiě)照，也是從外觀特征來(lái)辨別真假碧螺春茶葉的基本方法。

很多人不懂泡茶方法，以為只要是好茶，自己隨便泡茶就好喝，實(shí)際上很多時(shí)候事與愿違。要泡好碧螺春茶，還是要根據(jù)茶葉的老嫩優(yōu)劣，方法得當(dāng)才行的。

(一)，玻璃杯泡法。

上品碧螺春，看似白毫顯露，柔美可愛(ài)，鮮嫩勻齊，實(shí)則內(nèi)質(zhì)剛健，緊實(shí)沉重。要泡好這種上品好碧螺春茶，一定要選擇低于85度的開(kāi)水。先把玻璃杯倒?jié)M水(八分滿(mǎn)即可)，然后把需要的量(3克一5克)從杯口迅速放入玻璃杯中，立即可看到茶迅速收水下沉，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，落英繽紛，美之美矣。靜候片刻，聞香靜氣，輕啟朱唇，輕啜含香，潤(rùn)澤喉舌，回味無(wú)窮………。

由于碧螺春毫多，第一泡還好，第二泡茶由于開(kāi)水的激蕩，茶葉上面的毫脫落，顯得茶水渾濁，這是正常現(xiàn)象，是上品碧螺春的典型特征，千萬(wàn)不要誤解！第三泡以后渾濁現(xiàn)象會(huì)慢慢減少。

(二)，壺泡法。

紫砂壺，瓷壺，陶壺，玻璃壺等壺泡上點(diǎn)碧螺春茶，也要選擇先放低于85度的開(kāi)水入壺，然后再把壺泡茶量(8克為宜)倒入茶壺，蓋上壺蓋，迅速倒入公道杯，這個(gè)泡茶過(guò)程前后不要超過(guò)10秒鐘，泡出來(lái)的茶水看似無(wú)色，實(shí)則嚇煞人香，回味綿長(zhǎng)。這樣每次壺泡入水出水盡量不要超過(guò)10秒，好茶用壺泡法，可以泡八泡以上，并且還有很香的茶味。

注:一般情況下，泡上品碧螺春茶的杯子或者是茶壺，水面上不可能有浮面的碧螺春茶葉。如果有浮面茶葉，泡后開(kāi)葉輕薄，外觀粗老，老嫩參差，那么，就可以肯定是質(zhì)量較差的碧螺春茶葉。

一一喜茗堂龍新久

生活中有茶，茶中有健康！

3. 碧螺春茶的

碧螺春的外形特征為卷曲呈螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鮮爽，回甘生津，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春為銅絲條、螺旋形、渾身毛、花果香味、鮮爽生津。

芽葉以一芽一葉的為最佳，其屬于碧螺春等級(jí)中的特級(jí)；制成后條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿(mǎn)身披毫。顏色以墨綠為最佳，發(fā)黑的一般品質(zhì)不佳，過(guò)綠則有作假的嫌疑；泡制時(shí)茶湯呈黃綠色，清澈澄亮。

絨毛是碧螺春茶葉本身的特色，其在制作的時(shí)候有一道專(zhuān)門(mén)的工序叫做“搓毛”，一般而言，毛越多，碧螺春的品質(zhì)越好。

沉淀指的是碧螺春在泡制時(shí)，全部的葉片都會(huì)很快沉淀在杯底，茶農(nóng)說(shuō)如果買(mǎi)到的茶不沉淀，那一定不是碧螺春。

4. 碧螺春品茶詞

相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個(gè)名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛(ài)著。

有一年，太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍，揚(yáng)言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn)，一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到斗了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報(bào)答阿祥救命恩，她親自照料阿祥?？墒前⑾榈膫麆?shì)一天天惡化。

一天，姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹(shù)長(zhǎng)得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見(jiàn)證，應(yīng)該把它培育好，至清明前后，小茶樹(shù)長(zhǎng)出了嫩綠的芽葉，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說(shuō)也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來(lái)了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。

就在兩人陶醉在愛(ài)情的幸福之中時(shí)，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開(kāi)雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此，他努力培育茶樹(shù)，采制名茶?！皬膩?lái)佳茗似佳人”，為了紀(jì)念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。

5. 碧螺春品茶感受

課文原文：

久負(fù)盛名的碧螺春，產(chǎn)于太湖的東山和西山。關(guān)于碧螺春，有這么一個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)碧螺春原是一種野茶，生長(zhǎng)在太湖東山的碧螺峰石壁上。有一年，野茶長(zhǎng)得特別茂盛，采下的茶葉竹簍里裝不下，采茶人就把多余的茶葉放入懷里。誰(shuí)知茶葉沾著熱氣，透出陣陣異香?！斑@茶葉的香味嚇煞人！”人們?nèi)铝似饋?lái)。從此，這種野茶就被叫做“嚇煞人香”。后來(lái)，大家覺(jué)得這個(gè)名字不雅，就根據(jù)此茶原產(chǎn)于碧螺峰，以及古代常用“春”字來(lái)代稱(chēng)茶的習(xí)俗，便給它起了一個(gè)頗為雅致的名字——“碧螺春”。碧螺春的采摘已有數(shù)百年的歷史。每年剛交春分，碧螺春茶汛便開(kāi)始了。隨著幾聲嘹亮的雞叫，整個(gè)湖山醒來(lái)了。披著晨霧，踏著朝霞，采茶姑娘三五成群，結(jié)伴向茶園走去。空中彌漫著淡淡的花香，翠綠欲滴的茶樹(shù)叢中，不時(shí)傳來(lái)銀鈴般的歡笑聲。太陽(yáng)升起來(lái)了，在湖山的上空鋪開(kāi)萬(wàn)道金光，茶園也被染上一層金色。采茶姑娘個(gè)個(gè)神采飛揚(yáng)，她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹(shù)上摘下一片片嫩芽。綠樹(shù)映襯著俊美的身影，構(gòu)成一幅美麗動(dòng)人的圖畫(huà)。入夜，山村里萬(wàn)家燈火，又是另一番繁忙景象。焙茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進(jìn)滾燙的大鍋，叉開(kāi)五指，在嫩葉中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同一條青龍上下翻飛，煞是好看。漸漸地，隨著水分的蒸發(fā)，葉芽的顏色變深了，條索纖纖，蜷曲成螺。這時(shí)一邊降溫一邊揉捻、搓團(tuán)，待到茶葉捏攏放開(kāi)就能自行松散之時(shí)，滿(mǎn)屋子已彌漫著濃郁的芳香。此時(shí)的茶葉干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷，無(wú)怪乎人們稱(chēng)它為“工藝茶”了。如果說(shuō)看制作碧螺春茶有一種新奇感覺(jué)的話，那么，品嘗碧螺春茶就更有一種陶醉的感受了。夕陽(yáng)西下，明月初升。在院中擺上一張桌子，幾個(gè)人團(tuán)團(tuán)圍坐，取一套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的溫開(kāi)水，然后分別放入一小撮碧螺春茶。茶葉如青螺入水，旋轉(zhuǎn)著飛速下沉。這時(shí)葉芽伸展，茸毛輕舒，一旗一槍?zhuān)劬G透亮，姿態(tài)極其動(dòng)人。整個(gè)白瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來(lái)。輕輕抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，讓人回味無(wú)窮。朋友相聚，品茶談心，那份真誠(chéng)的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周……碧螺春以它獨(dú)特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛(ài)。有位外國(guó)詩(shī)人在品茶之余，還寫(xiě)下了這樣的詩(shī)句：“在清香的碧螺春茶湯里，我看到了江南明媚的春光?！?/p>

6. 碧螺春品茶體驗(yàn)

雀舌甜，回甘好。

碧螺春和雀舌茶的品種不同，雀舌茶有好幾個(gè)品種，但是碧螺春是單一品種。

雀舌市價(jià)格比較高。是綠茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。

宜賓雀舌

干茶扁平整齊，嫩綠、潤(rùn)澤，微微清香；沖泡時(shí)，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿(mǎn)口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱(chēng)，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)?？梢?jiàn)品質(zhì)上乘。

蒲江雀舌

“蒲江雀舌”系產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，采摘早春鮮嫩茶芽為原料，茶區(qū)擁有世界上面積最大天然馬尾松林，還享有“早市名茶”的稱(chēng)號(hào)。蒲江雀舌秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥(niǎo)雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特征。

武夷雀舌

外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。

貴州雀舌（湄潭翠芽）

湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

金壇雀舌

金壇雀舌成品有著明顯的特征：其外形扁平挺秀、狀如雀舌；茶條勻整、色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻；并且在質(zhì)量品質(zhì)上也有著優(yōu)于一般茶葉的理化指標(biāo)。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素含量較高。

浙江雀舌

產(chǎn)于浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)境內(nèi)地中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)。1980年開(kāi)始研制1984年正式投產(chǎn)。鮮葉選用優(yōu)良品種龍井43號(hào)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，其每個(gè)芽長(zhǎng)短、輕重、大小要求均勻一致。經(jīng)攤放殺青抖篩風(fēng)選等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤(rùn)；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮。

碧螺春沒(méi)有品種，但是按照茶葉形態(tài)可以分為外形緊結(jié)重實(shí)的茶和條索松展的茶。

一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶

1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。

2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45——55℃若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺(jué)溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。

3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。

二、條索松展的茶

1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無(wú)需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。

3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿(mǎn)。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

7. 碧螺春品茶日記

1、品嘗碧螺春茶是一種陶醉的感受。

2、

色嫩綠透亮碧綠清澈

香撲鼻而來(lái)、清新爽人

味濃郁甜津津

3、在陶醉在碧螺春香味的同時(shí)，能與朋友相聚，品茶談心，伴著茶香體會(huì)那份真誠(chéng)的情誼。