普洱熟茶作為普洱茶的一類（另一分支為生茶）屬發(fā)酵茶，其工藝特征近似黑茶，卻也不完全相同。普洱熟茶在制作工藝上具有代表性的一點為渥堆發(fā)酵，此過程應當嚴格把關，因為在該步驟時，若處理不當，極易出現茶葉受潮甚至發(fā)霉的可能。（筆者一直堅持，只要茶葉發(fā)霉，則沒有任何價值可言）

了解熟茶，其工藝是第一步。畢竟提及普洱茶的收藏問題，首先要考慮的就是是否收、乃至哪些熟茶符合收的標準？一般來說，普洱茶熟茶基本各大茶廠都有成品銷售，相較私房茶，大廠茶在制作技藝上雖有創(chuàng)新，卻也保留了熟茶應有的味道；在原料上，大廠茶可能不及一些小眾茶品原料優(yōu)質，但是在整體表現（如拼配、存放后口感等）也不會太差；關鍵在于，大廠茶的熟茶制品一般來說買到問題茶風險較?。俨韬鸵恍┎豢孔V的渠道也可能存在問題茶），而一些私房茶鑒于質控條件，茶葉在工藝步驟中出問題的風險系數較高。因此，提到收，個人首先側重茶品的安全與質量，否則無從談及其它。在具備一定的鑒茶經驗、確定茶品無問題后，則需考究茶品的口感如何，包括茶品等級、茶湯滋味及后續(xù)存放可能出現的轉化等。

收了好的熟茶，要讓茶發(fā)揮價值且有意義，還要考慮藏的問題，即后續(xù)的儲存。普洱存茶有講究，個人之前有些過相關文章，因而不作過多描述，但是總歸說來必須要保證茶品品質，保持茶葉在后期存放中能夠持續(xù)、正常的轉化，關鍵是保證無異味且溫濕適當。

收和藏茶應有目的性。作為愛好者，收藏熟茶無非是想隨著時間沉淀，茶葉的滋味轉化，能夠長久給飲茶者不一樣的飲茶體驗；如果是為了藏茶增值，則在收茶、存茶過程中應有更多考慮，畢竟消費者市場越來越理性，對茶的鑒別能力也更高，負責任的商戶也應該為消費者提供品質可靠的茶品。

普洱茶無論生熟，雖然工藝、滋味、特點有別，但是作為后期持續(xù)發(fā)酵的茶品，轉化本身會讓它們呈現不同的特點。真愛茶，收茶不過是實現愛好的一部分，茶的價值和玩法也是在不斷品飲、存放中逐漸來實現。