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生普洱茶咸(生普洱茶咸味是咋產(chǎn)生的)

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2022-12-26 16:12???點(diǎn)擊:281??編輯:admin???手機(jī)版

1. 生普洱茶咸味是咋產(chǎn)生的

小青柑普洱茶的制作,采用的是小青柑,填充普洱熟茶加工制作的茶葉,主要原料是由小青柑、普洱熟茶兩個(gè)部分阻成的。

新會(huì)青柑,再加上云南普洱熟茶為原料,兩者都是國(guó)家地理標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)產(chǎn)品,所以真正的小青柑,應(yīng)該是有雙國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的茶類產(chǎn)品。 小青柑的原產(chǎn)地,是在廣東省江門市的新會(huì)市,所以說新會(huì)是青柑的原始產(chǎn)地。小青柑普洱熟茶的原料,是新會(huì)大紅柑在7-8月份沒有成熟的果實(shí),也就是所謂的“青皮”。新會(huì)所產(chǎn)的青柑,因地區(qū)產(chǎn)區(qū)地理位置的特殊性,所以導(dǎo)致了這里所產(chǎn)的青柑,對(duì)比其他的產(chǎn)地是有非常優(yōu)越的品質(zhì)的,所含的揮發(fā)油含量、藥用價(jià)值、香氣滋味都無可比擬,堪稱是王者品質(zhì)。 新會(huì)是“嶺南三大古城”之一,也是“陳皮”的故鄉(xiāng)。其中,新會(huì)又以以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū),此五地屬咸淡水交融的沖擊平原,土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富,地理環(huán)境和氣候都非常特殊,造就了這里柑果的出色品質(zhì)。

采摘下正在成長(zhǎng)期的柑果,然后取出果肉,清洗,晾曬,一系列流程后,再填充入優(yōu)質(zhì)的宮廷普洱茶,再進(jìn)行一個(gè)干燥的工藝,然后就形成了一種柑果香味、茶香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、藥用價(jià)值較高的養(yǎng)生小青柑普洱茶。

因此,核心產(chǎn)區(qū)的小青柑,一般都是在新會(huì)梅江塞口圍附近生長(zhǎng)的新會(huì)茶枝柑,而梅江,素來就享有“柑橘之鄉(xiāng)”的稱譽(yù),是新會(huì)柑的首要產(chǎn)區(qū),從這點(diǎn)上都是備受各位青柑愛好者的喜愛的;即使是同為新會(huì)柑,而新會(huì)5個(gè)核心產(chǎn)區(qū)(梅江、天馬、茶坑、東甲、西甲)的味道永遠(yuǎn)是甘甜潤(rùn)喉的。 小青柑,從茶葉的整體品質(zhì)去看的話,那么“茶有茶味、柑有柑味、茶味和柑味的融合”,是為優(yōu)質(zhì)小青柑的基本特征;而新會(huì)精心挑選的小青柑,再配3-5年陳香宮廷普洱茶的話,那么自然是再正宗不過的小青柑普洱茶了,大家可以以這個(gè)為挑選產(chǎn)地為首選。

2. 普洱生茶澀味轉(zhuǎn)化

普洱茶(生茶)在合適的環(huán)境里,隨著存放時(shí)間的加長(zhǎng),苦化甘,澀化醇。

生普的存放時(shí)間判別,很難用幾句話說明,普洱茶的魅力也就在于不斷的變化,隨著時(shí)間、環(huán)境、溫濕度等等因素變化而發(fā)生轉(zhuǎn)變,真是變化萬千!魅力無窮!

你可以使用一個(gè)簡(jiǎn)單的辨別方法,基本可以分出正常存放的生茶年份。

我用三個(gè)字來慨括:苦、澀、酸

3年內(nèi):苦味占優(yōu)(新茶);3-5年內(nèi):澀味占優(yōu)(有轉(zhuǎn)化);5-8年內(nèi):有酸味品出,(繼續(xù)轉(zhuǎn)化中),也就是所謂的梅香;8年以上可以慢慢品飲甘醇味啦!

我所說占優(yōu)是指茶湯內(nèi)包含各滋味的相對(duì)程度。

可以慢慢體會(huì)哦!

3. 普洱茶喝起來咸

我們要搞清楚咸味是什么物質(zhì)引起的?

咸味(salt taste)是對(duì)salt產(chǎn)生的味覺。狹義的salt專指NaCl,而廣義的salt則可以表示各種無機(jī)鹽。感覺salt的是味受體細(xì)胞(TRC)。由于膜內(nèi)外離子濃度和電勢(shì)的波動(dòng),TRC的電位改變。細(xì)胞電位變化使得Ca離子通道打開,Ca離子內(nèi)流使得神經(jīng)遞質(zhì)釋放,激活下一級(jí)神經(jīng)元。神經(jīng)信號(hào)傳遞到中樞,產(chǎn)生感覺。有的味受體細(xì)胞接受NaCl的刺激,有的也接受KCl的刺激。這就是為什么我們吃鹽-氯化鈉會(huì)覺得咸的原因。

我們要了解茶葉中的內(nèi)含成分

《茶葉生物化學(xué)》教材中提到,茶葉中含有3.5-7.0%的無機(jī)物,茶葉灰分(茶葉經(jīng)550℃灼燒灰化后的殘留物)主要是礦質(zhì)元素及其氧化產(chǎn)物,其中大量元素有鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫等。所以當(dāng)某茶葉由于土壤、施肥等原因,其內(nèi)含的鉀、鈉等的量太高,喝起來自然覺得咸。

咸味跟水也是有關(guān)系的

我們都知道,我們通常接觸的水中(除了蒸餾水外)就有很多礦質(zhì)元素,比如益力礦泉水,其里面富含偏硅酸、鈣、鎂、鉀、鍶、鋅等天然礦物質(zhì)和微量元素。而喝過益力水的人都知道其特別咸。

我們喝茶是用水沖泡的,當(dāng)水中原有的礦質(zhì)元素加上茶葉中的礦質(zhì)元素的總量過高的話,茶湯自然會(huì)咸。

4. 生普洱茶有咸味什么原因

這7個(gè)最愛喝茶的少數(shù)民族分別是:

第一名——藏族;第二名——蒙古族;

第三名——白族;第四名——土家族;

第五名——侗族;第六名——苗族;

第七名——布朗族。

今天,就讓我們一起來了解一下這7個(gè)最愛喝茶的少數(shù)民族吧!

1、藏族

西藏地處高寒地區(qū),藏民大部分以游牧為生,多食乳酪,又少蔬菜,而茶不僅能生津止渴,還能防止多種當(dāng)?shù)爻R姴 ?/p>

所以,藏民把茶不僅看作日常飲料更視為神圣之物,素有“一日無茶則滯,三日無茶則病”之說。

西藏茶館遍布各地,有酥油茶、清茶、奶茶、甜茶等多種飲茶方式,其中藏族人民最常喝的就是酥油茶。

酥油茶藏語(yǔ)稱“甲脈兒”,是藏族民間傳統(tǒng)的日常飲料,流行于西藏、青海、甘肅、四川及云南等藏族地區(qū)。

藏族人喝茶,不管是酥油茶還是清茶,都喜歡放點(diǎn)鹽,這與藏族人民的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

在藏區(qū),茶被當(dāng)作圣物,與經(jīng)書、珠寶一道,裝進(jìn)每一尊新塑成的佛像體內(nèi),并經(jīng)活佛加持開光,這尊佛像才有靈氣。

2、蒙古族

蒙古族人酷愛喝茶,素有還有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。

其他地區(qū)的人都說“一日三頓飯”是不可少的,但蒙古族往往是“一日三次茶”,卻只習(xí)慣于“一日一頓飯”。

每日清晨,蒙古族主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。

通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可或缺的。

在日常生活中,蒙古族人常飲的茶有三種:酥油茶、奶茶、面茶。

其中的奶茶是蒙古族人每天都要喝的茶飲,蒙古語(yǔ)叫“蘇臺(tái)茄”。

蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多為青磚茶和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮,烹煮時(shí),要加入牛奶和鹽巴。

3、白族

白族主要聚居于云南大理白族自治州,在唐代《蠻書》中有記載,一千年前南詔時(shí)期的他們,就有飲茶的習(xí)慣。

逢年過節(jié)、賓客臨門,白族人民都要飲“紹道兆”,也就是“三道茶”。

第一道是苦茶,也就是烤茶

烤茶經(jīng)過火爐上烤制后煮熱,香氣濃郁、滋味醇厚。

第二道則是甜茶

是以蒼山綠茶沖泡的淡茶水,加入紅糖、核桃仁、乳扇,喝起來香香甜甜。

第三道是回味茶

是將綠茶里加入少許蜂蜜和花椒、姜,喝起來有麻味、辣味、甜味、苦味,回味無窮。

這三道茶通常在重大節(jié)日和招待貴賓時(shí)使用,簡(jiǎn)單的幾道茶里寓意著白族人民對(duì)人一生的感悟。

一苦、二甜、三回味,有最初的努力拼搏,才能有積累和享受,最后是對(duì)自己一生的回顧,表達(dá)了人生的三種境界。

4、土家族

土家人自稱為“畢孜卡”,意即“本地人”,相傳是古代巴人的后裔,他們主要聚居在湘鄂渝黔四省市交界的地方。

茶在土家族人的飲食和社會(huì)生活中占在十分重要的地位。

早在唐代,土家地區(qū)普遍有飲茶的習(xí)俗,并且積累了一套制茶的方法。

土家人過日子勤儉節(jié)約,一般嫩葉制的細(xì)茶自己不舍得喝,要拿去賣錢換取家用和留少許待客。

平日里飲用的是粗茶,這粗茶是用在夏秋之際給茶樹剪枝整形時(shí)剪下的老葉細(xì)枝制成的。

土家人十分好客,不論生人熟人,不管自家客家,總是以茶相待。

正如一首民歌所唱:“鴉雀子尾巴撒,身穿綠背褂,一翅飛到前院里,咖的咖的喊,一翅飛到后院里,喊的喊的咖,小么妹,快燒茶,外頭客來噠?!?/p>

5、侗族

侗族人喝打油茶,它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合制成的稠濃湯羹。

打油茶,是侗族人民日常生活中不可或缺的飲茶習(xí)慣。

一天之中,不分早晚,隨時(shí)都可以制作,清香甘甜的油茶,提神醒腦,煥發(fā)精神,兼有祛除濕熱,防治感冒、治療腹瀉之效。

用打油茶待客是他們的重要禮俗。

侗家人喝油茶的規(guī)矩是:在侗族地區(qū)無論到哪家,請(qǐng)你喝油茶,你不必講客氣,太客氣了,是對(duì)主人的不尊敬。

喝茶時(shí),主人會(huì)給客人一根筷子,如果不想再喝,就將這根筷子架到碗上,主人就不會(huì)再斟下一碗茶了。

凡在喜慶佳節(jié),或親朋貴客進(jìn)門,總喜歡用做法講究、佐料精選的油茶款待客人。

6、苗族

苗族有喝油茶湯的習(xí)慣,八寶油茶湯就是苗族茶俗的代表。

苗族人常說:“一日不喝油茶湯,滿桌酒菜都不香”。

倘有賓客進(jìn)門,他們更為用香脆可口,滋味無窮的八寶油茶湯款待。

它既解渴,又飽肚,還有特異風(fēng)味,是我國(guó)飲茶技藝中的一朵奇葩。

除了八寶油茶湯,苗族人還有飲用蟲茶的習(xí)慣。

將鮮茶盛于竹簍,澆上淘米水,置于通風(fēng)樓閣。

不日,茶葉里長(zhǎng)出米蛀蟲,以茶為食,繁殖為滿簍米蟲。

第二年四五月間,茶葉被蟲吃光,簍底留下厚厚一層蟲屎,篩去雜物,剩下的即為米蟲茶。蟲茶外形顆粒狀,呈黑褐色,色澤油潤(rùn)光滑,有淡淡的香味。

沖泡后,茶水馥郁甘洌,醇香宜人,滋味醇和回甘,舒適可口,飲之令人頓感心曠神怡。

7、布朗族

布朗族,是云南最古老的土著民族之一,也是我國(guó)最早種茶、制茶、飲茶的民族之一。

茶葉是布朗族的主要經(jīng)濟(jì)作物,聞名遐邇的普洱茶就是布朗族先民栽培的著名物產(chǎn)。

時(shí)至今日,布朗族地區(qū)仍是“普洱茶”、“勐庫(kù)茶”的主要原料產(chǎn)地之一。

在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,布朗族人民將茶葉與生產(chǎn)、生活高度融合,形成了多種多樣,獨(dú)具特色的飲茶、食茶方式。

布朗族人不僅擅于制作竹筒烤茶和酸茶,而且有吃酸茶、喃咪茶和飲青竹茶、土罐茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。

布朗人祭火神、請(qǐng)佛爺念經(jīng)時(shí),祭品中須有竹筍和茶。

辦婚事時(shí),用茶葉作禮品,男青年向女青年求婚時(shí),會(huì)請(qǐng)一位長(zhǎng)者帶著茶葉和煙去女方家提親。

地域和民俗之間的差異,造就了七彩斑斕的中華茶飲文化,也由此印證了茶的世界是多么博大精深。

少數(shù)民族獨(dú)特的飲茶方式為中國(guó)茶文化增添不少異彩,也為推動(dòng)茶文化發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。

5. 普洱茶 咸味

是,高錳酸鉀是一種具有強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑,不良商家常常用高錳酸鉀來浸泡新茶,讓新茶快速氧化陳腐“變老”“變舊”。使用化學(xué)藥品做舊的茶對(duì)人身體有一定的危害。

高濕密閉環(huán)境灑水做舊:這里需要區(qū)別的是它的高濕做舊和傳統(tǒng)濕倉(cāng)并非同一個(gè)概念,對(duì)于濕倉(cāng)茶,傳統(tǒng)做法就是先“退倉(cāng)”,通風(fēng)或裝進(jìn)紫砂缸里存放,盡可能的去除倉(cāng)味和雜味。這個(gè)過程需要花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)。

而高濕密閉環(huán)境灑水做舊是濕倉(cāng)的升級(jí)版,主要是將新茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高、通風(fēng)較差、相對(duì)密閉、濕度較高的環(huán)境,在往茶葉上灑水加濕,提高存放環(huán)境的濕度來加速新茶的陳化。

6. 普洱茶是咸性的嗎

不可以。

有人可能是模仿大自然的落葉,造個(gè)景之類的。但最好不要這么做。茶中含有鞣酸和茶堿,可能對(duì)魚的生存環(huán)境造成影響。

此外,人們喜歡普洱茶,其他動(dòng)物不一定喜歡。而最重要的問題是PH值。養(yǎng)魚需要最穩(wěn)定的酸堿度。南美和亞洲的熱帶魚通常需要弱酸性。非洲三湖的慈鯛需要堿水,金魚則更適合弱堿性。隨意放入茶葉會(huì)改變水體的PH值,不利于魚的健康。

7. 普洱生茶的苦澀味是怎么形成的

  正常,普洱茶有熟茶,生茶,熟茶就會(huì)有一些倉(cāng)味也就是霉味。   普洱茶有霉味怎么辦:   

1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲(chǔ)方法不同造成的。   發(fā)酵的普洱茶由于其儲(chǔ)藏方式不同又有“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”之分,將新加工的普洱茶放入相對(duì)濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化,制出的茶叫“濕倉(cāng)”茶,有明顯的“濕倉(cāng)”味,這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”,但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉(cāng)茶儲(chǔ)藏方法得當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)、口感也能與自然陳化的普洱茶相比,但濕倉(cāng)茶難免會(huì)出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。   當(dāng)茶葉的含水量達(dá)8.8%時(shí)就有可能地霉;達(dá)12%時(shí)如果溫度又適宜,霉菌就會(huì)迅速大量孳生,茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導(dǎo)致霉味產(chǎn)生。   

2、普洱茶湯色深紅則為正常,黃、橙過淺或深暗發(fā)黑為不正常,渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀,沖泡過后的茶渣無嫩度,色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥,葉張不開都是屬于劣品。   

3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法:放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問題,口感雖然增加,但普洱茶含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻會(huì)遭到破壞。

8. 普洱茶發(fā)咸

審評(píng)茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因子(香氣、湯色、滋味、葉底)

 ?。?)香氣香氣是茶品沖泡后揮發(fā)出來的氣味。茶品的香氣受茶樹品種、產(chǎn)地、季節(jié)、采制方法等因素影響,使得各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,審評(píng)香氣除辨別香型外,主要評(píng)比香氣的純異、高低和長(zhǎng)短。

  純異

  純指某種茶應(yīng)有的香氣,異指茶香中夾雜有其他氣味。香氣純要區(qū)別三種情況,即茶類香、地域香和附加香。茶類香指茶類原有的香氣,如普洱茶的陳香等;地域香即地方特有的香氣如蘭花香、花果香等;附加香為外源添加的香氣,如茉莉花茶。異氣指茶香不純或沾染了外來氣味,如煙焦味、酸餿、油味等。

  高低

  香氣高低可以從以下幾方面來區(qū)別,即濃、鮮、清、純、平、粗。所謂濃指香氣高,刺激性強(qiáng);鮮猶如呼吸新鮮空氣,有醒神爽快感;清則清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng);純指香氣一般,無粗異雜味。平指香氣平淡但無異雜味。粗則感覺有老葉粗氣。

  長(zhǎng)短

  即香氣的持久程度。從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣長(zhǎng),反之則短??嗅香氣可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅主要是聞香氣是否正常(純異),有沒有異雜味(煙、焦、酸、餿、霉);溫嗅主要是判定香氣的高低;冷嗅主要是看香氣的持久性。香氣審評(píng)最適宜的葉底溫度為55℃,超過65℃時(shí)感到燙鼻,低于30℃時(shí)香氣低沉,不易辨別。香氣審評(píng)時(shí),還應(yīng)避免外界因素的干擾,如抽煙、涂香水、香皂洗手等都會(huì)對(duì)香氣鑒別的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。

 ?。?)湯色

  茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色,又稱水色,俗稱湯門或水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度、亮度和清濁度三方面去評(píng)比。湯色審評(píng)要及時(shí),因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。

  色度

  指茶湯顏色。茶湯湯色除與茶樹品種和鮮葉老嫩有關(guān)外,主要是加工工藝決定了各類茶具有不同顏色的湯色。

  亮度

  指茶湯明暗的程度。亮表明射入茶湯的光線被吸收的少,反射出來的多,暗則相反,凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。

  清濁度

  指茶湯的透明程度,湯色透明無雜質(zhì),能透見底,清晰明了,湯色渾濁,漂浮雜質(zhì)較多,渾不見底。

 ?。?)滋味

  良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一,茶品不同的味感是因?yàn)椴杵分谐饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀等。我們之所以能感覺到味感是因?yàn)槲覀兊纳囝^舌面上布滿了味蕾,味蕾接觸到茶湯后經(jīng)過神經(jīng)傳遞及大腦反應(yīng)分析后呈現(xiàn)的不同味覺,舌頭不同部分的味蕾也有不同的“分工”,如舌尖對(duì)甜味較為敏感,舌頭兩側(cè)前部對(duì)咸味較為敏感,兩側(cè)后部則對(duì)酸味較為興奮,舌心感覺鮮味和澀味,舌根則對(duì)苦味較為敏感。品嘗茶湯的滋味,適宜溫度一般在50℃左右,主要按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、爽澀、苦甜等來評(píng)定級(jí)次。審評(píng)茶滋味要區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。

  濃淡:濃指浸出的內(nèi)含物豐富,有黏厚的感覺;淡則相反,內(nèi)含物少,淡薄無味。強(qiáng)弱:強(qiáng)指茶湯吮入口感到刺激性或收斂性強(qiáng),吐出茶湯時(shí)間內(nèi)味感增強(qiáng);弱則相反,入口刺激性弱,吐出茶湯中口味平淡。鮮爽:鮮似食新鮮水果感覺,爽指爽口。醇與和:醇表示茶味尚濃,回味也爽,但刺激性欠強(qiáng);和表示茶滋味平淡正常。在茶湯審評(píng)中有時(shí)會(huì)感覺不是很純的滋味,可能與加工過程中操作不當(dāng)造成,注意區(qū)分就行。茶滋味與香氣關(guān)系密切。評(píng)茶時(shí)能嗅到的各種香氣,如花香、熟板栗香等,往往在評(píng)茶滋味時(shí)也能感受到。一般說香氣好,茶滋味也是好的。茶香氣、茶滋味鑒別有困難時(shí)可以相互輔證。

  (4)葉底審評(píng)完滋味后,將葉底倒入葉底盤中,觀察其嫩度、勻度和色澤。葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片展開的程度等是評(píng)定茶品優(yōu)次的一個(gè)重要因素。審評(píng)葉底時(shí)還應(yīng)注意看葉張舒展情況,是否摻雜等,好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個(gè)或全部因子。

普洱茶被稱為“可以喝的古董”,原因是其越陳越濃越香的特點(diǎn),茶友追求老茶,實(shí)際上是追求更高品質(zhì)的品飲體驗(yàn)。普洱茶和其他追求鮮爽的茶類不同,即使是優(yōu)質(zhì)普洱生茶,新茶階段也澀感重、茶性寒,經(jīng)過一段時(shí)間的陳放后,餅面顏色由綠轉(zhuǎn)褐,香氣、滋味、口感進(jìn)一步提升,茶品綜合表現(xiàn)更好,適口性更佳。因此更多的茶友苦苦追尋老茶,但結(jié)果往往令人失望:老茶數(shù)量稀少,保存完好、茶品表現(xiàn)好的老茶更是稀少,且價(jià)格足以令人目瞪口呆。

除了年份和產(chǎn)量,普洱茶等級(jí)也會(huì)對(duì)普洱茶本身的價(jià)格產(chǎn)生影響,不論生熟,普洱茶大致分為:正品、精品、上品、珍品、孤品五個(gè)層級(jí),所以它的價(jià)格也就有明顯的不同

9. 普洱茶生茶的味道

1.

茶性:專指茶湯入口后口感的刺激性。 包括香型和苦澀度,常用「強(qiáng)、弱」來形容。

2.

茶質(zhì):指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。 包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用「厚薄」、「重、淡」來表達(dá)。

3.

香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。 在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

4.

苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺。 苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

5.

回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

10. 生普洱茶的味道是什么

一生一熟放在一起在普洱茶銷售中稱“套裝茶”,一般是同一個(gè)品牌,同種原料壓制的茶餅。但并非生普洱和熟普洱都是放的越久越好。所謂的越陳越香,其實(shí)說的是生普洱。新制成的普洱生茶有生澀味,3~5年普洱茶氣味平淡或沒有雜味,陳放5~10年的茶開始出現(xiàn)甘酵之氣。所以才有越陳越香之說。普洱茶的好劣,年限是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),但又不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為年限越長(zhǎng)越好。事實(shí)上,普洱茶無論作為自飲還是收藏,主要是看個(gè)人的品味。雖然一年茶和五年茶在湯色和口味上有很大區(qū)別,但三年和五年、五年和十年或者二十年的區(qū)別就不那么明顯了。而現(xiàn)在的普洱熟茶一般都是經(jīng)過渥堆發(fā)酵技術(shù)上產(chǎn)的,(用很短的時(shí)間發(fā)酵成自然條件下3-5年才能發(fā)酵的效果)所以不需要存放,現(xiàn)在就可直接飲用。在收藏方面,普洱茶對(duì)室溫和濕度的要求都比較高,但一般的家庭藏茶,只要注意普洱茶和其他綠茶、烏龍茶不同,不需要隔絕空氣,相反喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境,所以可將普洱在陶瓷缸中存放,不要受陽(yáng)光直射或雨淋即可。

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