馬黛本是冬青科的一種多年生木本植物，通常稱它為巴拉圭草，樹葉翠綠，呈橢圓形。每年的4-8月，是馬黛茶豐收的季節(jié)。

南美洲人把綠葉和嫩芽采摘下來，經(jīng)過晾曬、烘烤、發(fā)酵和研磨等工序，就制成了芳香可口的馬黛茶。馬黛茶味苦澀，在沖泡時一般都要加入些草莓、蘋果、檸檬、橙子等不同的水果汁，以降低苦澀味。

馬黛樹一般株高12-16米，野生的可達20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為“馬黛茶”。

馬黛茶的味道：

在阿根廷被奉為“國寶”、“國茶”。他們很喜歡馬黛茶的滋味，這種馬黛茶的味道很苦，外國人很難接受這種苦味；但是，阿根廷人祖祖輩輩飲用這種茶，不但早已習慣了這種苦味，還覺得這樣的苦茶能夠提神、爽口，越喝越覺得有味道，越愛喝。因此，飲用馬黛茶成為他們?nèi)粘Ｉ畹囊粋€組成部分。