陸羽在《茶經(jīng)。一之源》開頭就寫道：“茶者，南方之嘉木也?！彼灾袊牟枞~，最早產(chǎn)于南方。

六朝以前的茶史資料也表明，中國茶葉，最初在巴蜀。

根據(jù)文史記載，西漢時，我國可能已經(jīng)形成茶葉市場，巴蜀名甲全國。

當(dāng)時，有一個叫褒的人寫的一篇文章，名叫《僮約》,兩次提到茶。這個故事是這樣的：

當(dāng)時有一個叫王褒的人，寓居成都安志里一個叫楊惠的女子家里。這位楊氏是個寡婦，家中有個名叫“便了”的奴仆，因為經(jīng)常被王褒指使去買酒，很不情愿，就跑到已故的男主人墓前去發(fā)牢騷，說：“您當(dāng)初買便了時，只要我看守家里，可沒有要我為其他男人去買酒?！?/p>

王褒知道這件事后，很生氣，把便了從楊氏手中買了下來。便了心里不愿意，但也沒有辦法，不過他要求：“既然如此，您要像楊家買我時那樣，把以后我應(yīng)當(dāng)做的事在契約中寫明白，不然我可不干”。

王褒此人擅長辭賦，精通六藝，為了讓便了得到教訓(xùn)，就寫下了一篇題為《僮約》的契約，這個文件長約六百字，羅列了名目繁多的勞役項目和十活時間的安排，這樣便了從早到晚也得不到空閑，這么繁重的活兒使便了難以負荷。他痛哭著向王褒求情說，如果照這樣干活，他用不了多久就會累死，早知道這樣，我寧愿天天替您買灑。

從《僮約》文辭的語氣上看，這只不過是作者的消遣之作，但卻為中國茶史上留下了非常重要的一筆。

文中兩次提到茶，就是“烹荼盡具”和“武陽買茶，”這是全世界最早關(guān)于飲茶和賣茶的記載。

這能看出，當(dāng)時，巴蜀的茶業(yè)名甲全國。

再說泡茶有何講究。

要泡好一杯茶，首先，茶葉至關(guān)重要，一般要從茶葉的香氣、外形、湯色、滋味、葉底等方面做比較。

然后，好處也離不開好水，水是茶的載體，好茶遇到了好水才能盡情綻放出茶的清香和滋味，佳茗遇水則發(fā)之，水是茶的靈魂。好的水質(zhì)必須是活、輕、甘、清的特點。

活是指：流動的水，如河水、湖水、江水；

輕就是：軟水，如蒸餾水、純凈水

甘是指：水味甘甜之水，如泉水、井水、自來水；

清指的是：無污染，無色無味之水，如純凈水。