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廣東中山美食

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廣東中山美食如下:

1. 中山脆肉鯇。中山脆肉鯇?zhuān)瑥V東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù),脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口,耐煮不爛、且肉味清香可口,屢獲榮譽(yù),并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家。中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養(yǎng)魚(yú)苗,大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚(yú),再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重,此時(shí),它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。但在第三年,如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆,鯇魚(yú)的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng),就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶(hù)都是買(mǎi)回養(yǎng)殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。.
2. 中山杏仁餅:因其外形似杏仁,故稱(chēng)。原屬家庭自作自食,以后仿制成為商品,外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆,餅心香甜,肥而不膩,入口融化,風(fēng)味獨(dú)到。中山特產(chǎn)杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年歷史的咀香園餅家首創(chuàng),最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉,再制成杏仁狀的餅,在餅中間夾一塊糖腌豬肉,經(jīng)烘烤后e799bee5baa6e78988e69d制成綠豆餅。杏仁餅也以它的形狀而得名,現(xiàn)在經(jīng)由改良,己變成圓餅狀。中山特產(chǎn)杏仁餅的來(lái)歷:清光緒末年間,智慧的中隱士就以綠豆粉、肥豬肉片等原料,精心制作綠豆夾肉餅,為節(jié)日送禮招待親友的佳品,時(shí)任香山知縣覃壽堃品嘗,咀嚼之覺(jué)甘香松化,且有杏香,覃知縣大加贊賞,立即揮毫寫(xiě)下“齒頰留香”四字贊語(yǔ)。并開(kāi)始批量出產(chǎn),廣受歡迎。民國(guó)七年(1918),因政府規(guī)范工商稅收,遂正式工商登記,掛牌經(jīng)營(yíng),商號(hào)為“咀香園杏仁餅家”。

廈門(mén)小吃麻籽、面茶,魚(yú)丸,芋包怎么來(lái)的????

什么是“沙茶呢?沙茶又稱(chēng)為“沙茶醬”,其色作金黃,味道微辣而濃香,乃以多種配料精制而成,如花生、黃姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陳皮、胡椒等等,據(jù)說(shuō)共有三十余種,恨不能將天下的香酥之物盡收其間,將這三十余種原料細(xì)細(xì)研磨,再加油、鹽熬煮,得到沙茶醬,其質(zhì)鮮而稠,味香辣而濃郁。古早以前,“沙茶”原為“沙嗲”,因?yàn)椤班恰迸c“爹”諧音,故而用“茶”字代替。追根溯源,“沙茶”和南洋有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。閩南多華僑,閩南先民們漂洋過(guò)海,定居南洋,但始終保持著與故土的血脈聯(lián)系,海外交通,舟車(chē)往來(lái),未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉(zhuǎn)流傳于閩南,沙茶便是由馬來(lái)華僑(一說(shuō)印尼)傳入廈門(mén)的。南洋有“沙茶糕“,”沙茶蝦“等等美味。這“沙茶”傳到廈門(mén),卻一頭跳入湯鍋,做成了滋味濃厚的面湯;沙茶面,其味道鮮美醇厚,甜辣可口,嘗過(guò)的人就大多會(huì)為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。
泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然后包肉、筍等,用蒸籠蒸過(guò),即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋后,面上油多,很快就不冒煙,但內(nèi)里卻是十分燙,不知底細(xì),就要吃虧。也有咸芋泥,如南普陀素菜的香泥藏珍,即把蘋(píng)泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過(guò)的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來(lái)十分可口。

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