茶道（拼音：chá dào 英語：tea ceremony）烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

中國茶道的具體表現形式有三種。

①煎茶
　　把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于宋代，有“吃茶”之說。流行于唐代。

　　法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。

　　唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

②斗茶
　　古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

③工夫茶
　　清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在道“，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內涵小于茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。

　　茶道的內涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區(qū)別二者，不要使之混同。

　　喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道

　　喝茶：將茶當飲料解渴。

　　品茶：注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味。

　　茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。

　　最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。

目前世界各國專家的研究結果均表明茶與人體健康關系密切，具體作用如下：
??? 1. 預防衰老
??? 茶葉中的茶氨酸、茶多酚具有預防衰老、抗氧化、清除自由基的功能。
??? 在正常情況下，人體中９８％的分子氧可以通過電子傳遞而完全被還原成水，但其余的２％只是部分地還原形成超氧陰離子和過氧化氫，它們可以進一步轉變?yōu)榉磻愿鼜姷牧u基基團。這種活性分子可以通過對細胞的蛋白質、脂類和核酸的氧化而對組織產生直接的傷害。
??? 人體的許多重要疾病，包括癌癥、心血管疾病、風濕性關節(jié)炎、高血脂、神經退化疾病都與過量自由基的形成有密切關系。
??? ２．提高人體免疫性
??? 影響人體免疫力的主要系統是血液和腸道，而茶中富含物可有效提高血液中白血球數量、增加淋巴細胞數量和增加腸道中有益細菌如雙歧桿菌數量、減少腸道中有害細菌如大腸桿菌數量從而提高腸道中有益細菌的比例。特別是對于老年人和體質較差的人飲茶是非常必要的。
??? 茶氨酸可以提高人體免疫性。在２００３年“非典”發(fā)生期間美國哈佛大學發(fā)表一篇論文報道，茶氨酸可使人體的免疫性提高５倍。
??? ３．預防齲齒
??? 茶多酚具殺齲齒細菌的作用；茶葉中的氟素可增強牙齒琺瑯質的堅固性；茶多酚可以抑制齲齒細菌分泌的葡糖轉移酶使得齲齒細菌不能黏附在牙齒表面。
??? 美國、日本、韓國和中國都成功地在牙膏中加入茶多酚以提高其防齲能力。許多國家針對學齡前兒童和小學生，采取課間飲茶一小杯使齲齒率降低了５０％。其中，日本提出“課間飲茶一小杯，齲齒減少一小半”的口號。

4. 降血脂、降血壓、預防心血管疾病

飲茶是降血壓、降血脂、預防心血管疾病的良方。特別是如“普洱”的完全發(fā)酵茶效果更好。而對于減肥者來說，半發(fā)酵的“烏龍”則是佳選。茶飲可降低腦血栓發(fā)生的可能性，降低血液粘度，擴充血管。
??? １９９９年，香港陳振宇等有關專家研究證明，茶可以降低血脂，其機理不是降低膽固醇的合成，而是降低對食品中膽固醇和脂肪的吸收。
??? 而且，飲茶可以減肥。連續(xù)服用綠茶提取物５到６個星期，可增加能量的消耗和脂肪的氧化。每天飲用烏龍茶１５克可以促進人體脂肪的氧化和能量消耗。對于促進女性脂肪的氧化和能量消耗，烏龍茶比綠茶效果更佳。
??? 在兒茶素對小鼠腦血栓的影響實驗中，服用綠茶提取物的小鼠心血管疾病指數明顯下降，而普洱茶對小鼠降低血脂的效果也十分顯著。
??? 高血壓是人體動脈組粥樣硬化病變的主要致病因子，同時和心臟病有密切關系，也是冠心病最主要的致病因素之一。茶葉中的多酚類化合物在高血壓形成過程中對血管緊張素Ⅰ轉化酶具有抑制作用。
??? ５． 防輻射
??? 隨著個人電腦的普及，防輻射漸漸成了人們關心的問題。飲茶具有很好的防輻射效果。
??? 第二次世界大戰(zhàn)時期，日本受核彈攻擊后居民通過飲茶改善健康狀況，效果明顯。在珍寶島，中蘇沖突中的蘇聯戰(zhàn)俘身上，有茶葉濃縮物用以預防核輻射傷害。特別是癌癥病人在輻射治療后白血球數量會大幅度下降可用綠茶或茶提取物使白血球數量上升。
??? ６．抗癌活性
??? 茶葉抗癌研究的四個階段，其中活體外實驗和活體內實驗均已完成，臨床實驗也已基本完成，而流行病學研究的結果尚有矛盾，東、西方出現很大差異。經進一步調查發(fā)現，在東方國家的結果很多是陽性的，如中國在口腔癌、胃癌；日本在胃癌、食道癌；韓國在肺癌上均獲陽性結果。但西方國家的結果有５０％以上呈非顯著性差異。
??? 東西方在流行病學結果上的差異可能與飲茶方式上的不同有關，從而引起人體內茶多酚的濃度動態(tài)不同。東方人每天飲茶時大多是連續(xù)性的。西方人每天飲茶卻是在固定的時間進行的。２００２年日本報道對８５２２人進行為期１０年的跟蹤調查，其中４１９人為癌癥病人。結果表明，每天飲茶１０杯的女性可使癌癥發(fā)生延遲７．３年，男性為３．２年。對１０１例胃癌病人進行４年以上的跟蹤調查的結果表明，人體尿中“ＥＧＣ陽性”（反映茶消費）與胃癌發(fā)生呈負相關關系。１９９９年日本已將綠茶列為兩階段的癌癥預防計劃。第一階段針對一般人群，預防和延遲癌癥發(fā)生；第二階段將綠茶提取物和抗癌藥物混合使用以提高抗癌效果、減輕副作用。而且美國也已批準將綠茶作為預防癌癥的藥物在臨床應用。