“只有茶葉成功地征服了全世界?！薄?guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭 《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》

1、茶：擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟

茶道，起源于中國(guó)。

從表面來(lái)看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個(gè)環(huán)節(jié)，但更深層次的是在中國(guó)人的骨子里，隱藏著的一種“含蓄”的內(nèi)涵之美——道。

“道”原本是道家的一種哲學(xué)觀點(diǎn)，我們的祖先認(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)律都有跡可循，并且不同事物之間所蘊(yùn)含的道理很可能還是相通的。

比如陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，古人可以用它來(lái)解釋生老病死的原理，也可以用它來(lái)理解天地變化。

所以，飲茶之道是從大處著眼，小處著手。

換一句俗語(yǔ)來(lái)形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

宋徽宗趙佶是個(gè)茶癡，在他口中，茶之道就更加玄妙無(wú)比：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡(jiǎn)潔，韻高致靜……”

【茶】

2、茶道發(fā)展史

下午茶

飲茶，是一項(xiàng)風(fēng)靡全球的活動(dòng)，西方貴族中流行的“下午茶”，主角便是我們中國(guó)走出去的茶葉。

17世紀(jì)的英國(guó)，茶葉廣告是這樣的：“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價(jià)高達(dá)6—10英鎊，所以一直以來(lái)都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用?！?/p>

英國(guó)貴族們，會(huì)在下午，叫上幾個(gè)閨蜜，大家一起品品點(diǎn)心，喝喝茶。

茶，是這場(chǎng)宴會(huì)的焦點(diǎn)，也是決定主人是否臉上有面子的壓軸戲。

裝茶，一定要用銀制的水壺，茶品完后，茶葉還需要取出來(lái)，配合上面包食用。

【下午茶】

茶道

在中國(guó)，茶的種植歷史可以追溯到六千年前（浙江余姚田螺山遺址挖出了六千年前人工種植的茶樹(shù)）。

飲茶的歷史，茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?/p>

古人飲茶，經(jīng)歷了四個(gè)階段：

一、當(dāng)食物吃；

二、當(dāng)藥物食用；

三、當(dāng)祭品；

四、當(dāng)飲料。

茶葉曾經(jīng)是巴蜀地區(qū)的特產(chǎn)，后來(lái)秦國(guó)統(tǒng)一天下之后，茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。

清代學(xué)者顧炎武《日知錄》記載：自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。

【茶】

飲茶在古代是一件風(fēng)雅之事，他們將茶分作四種粗茶、散茶、末茶、餅茶。

在飲茶之時(shí)，可以將茶葉放入壺中簡(jiǎn)單沖泡，這叫做“煎茶”。

或者高級(jí)一點(diǎn)的，便會(huì)選擇將茶和鹽混合碾碎，再用水沖泡，這叫做“吃茶”。

吃茶，還可以用來(lái)試探對(duì)方是否有嫁娶之意。比如兩家想要結(jié)親，又擔(dān)心被拒絕傷了和氣，此時(shí)男方邀請(qǐng)對(duì)方來(lái)自家喝茶，當(dāng)男方把碾碎的茶葉端上來(lái)時(shí)，如果對(duì)方喝下去了，就表示認(rèn)同這件婚事，反之則是拒絕。

元稹有一首寫(xiě)茶的“寶塔詩(shī)”，便說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的人對(duì)于“吃茶”這一習(xí)俗的熱愛(ài)：

一七令·茶

元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

【點(diǎn)茶】

此詩(shī)有三層意思：1、飲茶是全民皆愛(ài)的事情；2、飲茶需要配合器具和相應(yīng)的手法；3、飲茶可以提神醒酒、消暑解渴生津。

“慕詩(shī)客，愛(ài)僧家”是倒裝句式，正過(guò)來(lái)就成了詩(shī)客愛(ài)慕，僧家熱愛(ài)的意思。

同是愛(ài)茶之人，為了分出誰(shuí)更高雅，茶道更勝一籌，宋代的人還發(fā)明了“斗茶”的玩法。

斗茶的內(nèi)容有三項(xiàng)：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

斗茶品，比的是茶的品質(zhì)，行家通過(guò)茶的成色，烹煮之后的變化和香氣來(lái)辨別這種茶的好壞。

斗茶令，如酒令一樣，以茶為令，現(xiàn)場(chǎng)賦詩(shī)，誰(shuí)江郎才盡誰(shuí)輸。

茶百戲，比的是沏茶的手法，這一步尤為關(guān)鍵，看官能從茶倒入碗中的湯花瞧出茶的好壞、主人的茶道一應(yīng)信息。

【斗茶】

3、茶葉和生活

茶葉，在明清時(shí)期，才算真正意義上的平民生活用品。

明清時(shí)期由于茶葉種植技術(shù)和飲用手法的發(fā)展，使得平民能夠消費(fèi)得起，以及更能夠接受茶葉多樣化的口感。

明清時(shí)期的統(tǒng)治者，將茶葉和民眾生活結(jié)合在一起，例如當(dāng)時(shí)娶妻下聘還流行“茶禮”一說(shuō)。

《紅樓夢(mèng)》中王熙鳳就曾打趣林黛玉：“既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦?！?/p>

到了近代，民眾飲茶，又更多了一層物語(yǔ)：憶苦思甜，苦盡甘來(lái)。

在唐朝時(shí)期統(tǒng)一提出了茶道，因?yàn)槟菚r(shí)候全國(guó)人民都喜歡喝茶品茶，并且流傳到了海外，先是由舜發(fā)現(xiàn)了茶葉，后來(lái)經(jīng)過(guò)漢唐時(shí)期的發(fā)展，茶文化達(dá)到了頂峰，從那時(shí)起開(kāi)始，被世界各國(guó)所至