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黃山茶文化

來源:www.bu-xue.com???時(shí)間:2021-10-15 02:12???點(diǎn)擊:166??編輯:庾姣???手機(jī)版

  黃山為茶葉之鄉(xiāng),出品之黃山毛峰、祁門紅茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等,享譽(yù)海內(nèi)外,黃山人生在這好山好水之間,自然怡情山水,有了這傳世的茶道?! 」湃孙嫴瑁⒅匾粋€(gè)“品”字。“品茶”,不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會(huì)的人們,工作繁忙,很少有古人的閑情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,消除疲勞,滌煩益思,振奮精神?!  安璧馈币辉~可簡單地解釋為茶之道,是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道,普遍認(rèn)為它是日本的傳統(tǒng)藝術(shù)形式,其實(shí)茶道源于中國,唐宋時(shí)期,由日本的留學(xué)生從中國傳人日本,就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞?dòng)洝芬粫?。南宋時(shí)期(1191年),被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西,曾二度來到中國學(xué)佛,回國時(shí)帶回了茶籽和種茶技術(shù),后由高僧千利休把茶道推廣到民間,成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。  徽州人一年中,飲茶不斷,但比較集中成習(xí)的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢,一杯香茶,細(xì)品滿飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,這是健身妙道。有“朝不可食,不可不飲”之說。所以朝茶講究細(xì)品。午飯之后,濃茶一杯,消食健胃。喝午茶與朝茶不同,他講究的是濃。夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之逍遙與愜意;冬夜,熱茶伴火爐,融融暖意彌心間,夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶,很講究水,喜取清澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用錫壺膽,茶葉放膽中,膽放壺內(nèi),但上有細(xì)孔,汁出葉不出,便于飲喝?! 」呕罩莘钚兄祆洹都叶Y》,禮儀甚嚴(yán),作為待人的茶禮就更講究,俗話說“看人上茶分三等”,其意就在此。客到,主人第一禮便是上茶。貴客來,或遇喜慶,講究吃“三茶”,即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶),雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門要吃三茶。  黃山人的茶禮,還逐漸形成系統(tǒng)的禮規(guī),俗稱“茶道”。他講究以茶立德,以茶陶情,以茶會(huì)友,以茶敬賓;注重環(huán)境、氣氛,追求湯清、氣清、心清,和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有:  1、靜氣(排除雜念)  2、烹湯(一般用瓦器、錫壺)。  3、焚香(敬茶神陸羽)?! ?、滌器(用白瓷茶盞,洗凈擦干)?! ?、燙盞(盞燙熱,茶面聚乳,盞冷茶色不浮)?! ?、賞茶(察茶色、觀茶形、聞茶香)。  7、投茶(投以3~5克為宜,先茶后湯曰“下投”;湯半下茶,復(fù)以湯滿曰“中投”;先湯后茶曰“上投”)?! ?、洗茶(用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉,后將湯汁棄去)?! ?、注湯(用奔濤濺沫的三沸水,壺高水急,令茶湯均勻,水至七分,蓋少頃)。  10、敬茶(舉案齊眉,為敬茶之禮)。  11、聞香(約3分鐘,蓋揭一縫,香氣溢出,沁人肺腑)?! ?2、觀色(綠茶要湯清葉綠,渾黃者次之)?! ?3、品位(輕啜一口于齒頰間灌漱,再徐飲慢品,以香而清、甘而活為上)。  14、上食(奉上豆干絲、水果等食品,以佐品茶)?! ?5、論茶(或談?wù)?、或吟詩,以助茶興)。  宋代羅愿有《茶巖》詩一首云:“巖下才經(jīng)昨夜雷,風(fēng)爐與鼎一時(shí)來。便將槐火煎巖溜,聽作松風(fēng)萬壑回?!贝嗽娛菍λ未S山茶道的真實(shí)寫照。

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