1. 紅茶茶葉是越嫩越好嗎對(duì)嗎

一、普洱茶。

經(jīng)過(guò)PH值試驗(yàn)測(cè)試，普洱茶的新生茶大部分在6—7之間，屬于弱酸性，而測(cè)試熟茶和陳年普洱生茶卻是弱堿性，因?yàn)槭觳枧c陳年生茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后發(fā)生轉(zhuǎn)化，弱酸性轉(zhuǎn)化為弱堿性。

二、我們?cè)夙槺憧纯雌渌枞~的酸堿性：

綠茶酸性最弱，花茶、紅茶、烏龍茶酸性相對(duì)來(lái)說(shuō)要強(qiáng)一些。比如龍井茶PH值在6.5以下，大紅袍約在6.8左右。

三、茶葉沖泡時(shí)間對(duì)酸堿度的影響：

短暫沖泡的茶湯PH值一般5.5-6.5左右，沖泡時(shí)間超過(guò)15分鐘的茶湯酸性要比短時(shí)間沖泡的茶湯酸性略強(qiáng)，但是再延長(zhǎng)時(shí)間，酸性基本上沒(méi)有變化。所以，腸胃不太好的茶友，避免喝沖泡時(shí)間較長(zhǎng)的茶湯。

四、不同嫩度的茶葉酸堿度對(duì)比：

成葉要比芽茶酸性略強(qiáng)，也就是說(shuō)茶葉越嫩，酸度越弱。

五、新茶和老茶酸堿度對(duì)比：

剛剛制作出來(lái)的新茶，茶多酚與咖啡堿含量較高，茶性質(zhì)是偏寒一些，一般屬于弱酸性，所以對(duì)腸胃有一些刺激作用。

陳化一段時(shí)間后，茶葉所含物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化變得醇和，茶葉的性質(zhì)也開(kāi)始變得溫和，酸性也逐漸轉(zhuǎn)化成弱堿性。

我們平時(shí)食用的高蛋白會(huì)使腸胃偏酸，如果喝了偏堿性的老茶或熟茶后，就會(huì)中和，所以我們總說(shuō)熟茶或老茶養(yǎng)胃。

2. 綠茶茶葉是越嫩越好嗎

看你要做什么茶，做紅茶用嫩的肯定不行，因?yàn)槿~子里面的物質(zhì)積累太少，做成茶葉后味道淡?。蛔鼍G茶就要用很嫩的葉子了，以突出其鮮香氣味。

況且，點(diǎn)茶葉要點(diǎn)清明節(jié)左右的，喜歡清淡的點(diǎn)明前的，甚至還有點(diǎn)雨前的呢，可夏茶的綠茶基本沒(méi)人愛(ài)喝了，為什么？

就因?yàn)樘酀?，一點(diǎn)都不爽口！

網(wǎng)購(gòu)過(guò)“信陽(yáng)紅”，他就用的嫩葉做紅茶，經(jīng)不了幾泡！而在茶樓品嘗“武夷巖茶”，經(jīng)過(guò)30多泡還有明顯的味道。可見(jiàn)不懂得葉子老嫩的選取是做不出來(lái)好茶葉的！

3. 紅茶越紅越好嗎

紅茶既不屬于熱性，也不屬于寒性，而屬于溫性。

紅茶是全發(fā)酵的茶，全發(fā)酵的茶對(duì)胃黏膜的刺激很弱，空腹的時(shí)候也可以喝紅茶，有一定的護(hù)胃、養(yǎng)胃作用。另外茶有利尿的作用，喝了茶之后促進(jìn)水液代謝，造成尿量的增多。

熱性的茶長(zhǎng)期大量飲用，容易引起上火。而溫性的紅茶一般是不會(huì)上火的，體質(zhì)虛寒的人可以多喝紅茶，紅茶號(hào)稱(chēng)“養(yǎng)胃茶”，有散寒祛濕養(yǎng)胃的好處。

紅茶適合大多數(shù)人飲用，既可以清飲，也可以混飲，在茶葉沖泡時(shí)加一些牛奶、蜂蜜，做成奶茶的口感會(huì)更上一層樓。血糖不是很高的人群也可以在泡紅茶時(shí)加糖，以中和茶葉的澀感。

4. 茶葉越嫩越好還是越老越好

由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也較貴。普洱不同與其它的茶葉,它是越陳越香,如果你有條件的話,10年以上的,不過(guò)價(jià)格比一二年的要高

5. 紅茶是葉子越小越好嗎

紅茶如果都是碎的葉片，肯定是不好的，說(shuō)明這款紅茶的品質(zhì)不佳，當(dāng)然如果這塊紅茶他的價(jià)格不高的情況下，那么就可以說(shuō)是物有所值，因?yàn)槊恳粋€(gè)賣(mài)茶的商家也不會(huì)將好茶葉便宜賣(mài)出去，如果這款茶葉他的碎茶比較多，可能是茶葉制作完成之后，將好的品相完整的茶葉定一個(gè)比較高的價(jià)格而這些比較不完整的茶葉定一個(gè)比較低的價(jià)格售賣(mài)出去。

所以紅茶如果都是碎葉子的話，最起碼它的耐泡度會(huì)大大的下降。

6. 茶葉是不是越嫩越好

嫩葉。

茶葉的種類(lèi)很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量?jī)?yōu)次又分為很多等級(jí)，不同種類(lèi)的茶葉劃分等級(jí)的多少是不同的。但茶葉等級(jí)劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級(jí)茶，原料越粗老，茶葉等級(jí)越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

7. 紅茶是老的好還是嫩的好

古樹(shù)紅茶和滇紅的區(qū)別：

1、原料

古樹(shù)紅茶與普通滇紅的最大區(qū)別是原料，至少要選用百年以上的原生態(tài)古樹(shù)茶制作而成的滇紅茶才能叫古樹(shù)紅茶，而普通的滇紅茶一般則是選擇臺(tái)地茶為原料制作成品，樹(shù)齡普遍在十幾年到二十年之間。

2、外形

普通滇紅茶相比古樹(shù)紅茶條索會(huì)更細(xì)嫩，而古樹(shù)紅茶以條索緊條狀為主，茶葉更肥碩粗壯，質(zhì)感明顯，葉邊不同程度泛紅，條索也比普通滇紅更長(zhǎng)一些。

3、茶湯

古樹(shù)紅茶湯色艷亮，紅橙清透，較之普通滇紅茶顏色更誘人，高齡古樹(shù)茶鮮葉內(nèi)含多酚類(lèi)物質(zhì)比臺(tái)地茶豐富，能孕育出更多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，茶湯內(nèi)質(zhì)更豐富，看起來(lái)更油潤(rùn)飽滿。

4、口感

古樹(shù)紅茶滋味鮮醇甘活爽口，山野之氣強(qiáng)烈，茶味厚重，喉嚨清爽不干燥，回甘生津明顯，相比之下普通滇紅茶口感就顯得單薄一些，回甘生津短暫也不明顯，沖擊力弱許多。

5、香氣

古樹(shù)紅茶因?yàn)闃?shù)齡較大、樹(shù)根深，吸收礦物質(zhì)比較豐富，香氣沉穩(wěn)持久悠長(zhǎng)，明顯的從內(nèi)向外散發(fā)，細(xì)聞還能聞到野生古樹(shù)茶的獨(dú)特香氣，即使泡到幾十泡無(wú)茶味都依舊有古樹(shù)茶香，而普通滇紅則茶香氣飄，香氣較短不持久。

6、耐泡程度

普通滇紅雖然比一般的紅茶更耐泡，但是持續(xù)幾泡之后基本也開(kāi)始后繼乏力，茶味幾乎消失，而古樹(shù)紅茶能連續(xù)沖泡十幾泡，茶味還是很明顯，湯感的甜醇依舊保持的很好。

7、葉底

古樹(shù)紅茶葉底紅勻嫩亮，油潤(rùn)光澤，葉底條索葉脈清晰，葉邊齒呈不規(guī)律狀，舒展性好有彈性，杯底余香更是能保持很長(zhǎng)一段時(shí)間，而普通滇紅葉身單薄，葉邊齒較規(guī)律，葉底不舒展，葉片小且質(zhì)感薄。

8. 紅茶是老葉還是嫩葉

如果全部都是梗兒，沒(méi)有葉片的話，就說(shuō)明你買(mǎi)的這個(gè)茶葉的質(zhì)量特別的差，不是一般的差。是茶葉里邊最不好的那一種。無(wú)論是哪一種茶葉。由于加工工藝不同，用的都應(yīng)該是由牙頭。和嫩葉。而有一些高山茶和大樹(shù)茶，就需要用一些大葉，就是相對(duì)于老一些的葉子，但是也不會(huì)用。更子來(lái)做。

如果里面大部分都是梗的話，那么這種茶葉也就應(yīng)該是在幾十塊錢(qián)，甚至幾塊錢(qián)一斤。

如果太貴了就太上當(dāng)了，這種茶梗的茶葉。不建議來(lái)買(mǎi)。當(dāng)然這些只是我所了解的是這樣，如果有超出我了解以外的，那就另當(dāng)別論了。

9. 紅茶茶葉是越嫩越好嗎對(duì)嗎知乎

1、紅茶與綠茶的外形： 紅茶與綠茶茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定紅茶與綠茶茶葉品質(zhì)的重要因素。評(píng)審紅茶與綠茶外形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

2、紅茶與綠茶嫩度： 紅茶與綠茶茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

3、紅茶與綠茶凈度： 即紅茶與綠茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

4、紅茶與綠茶勻度： 是指紅茶與綠茶茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。

5、紅茶與綠茶色澤： 凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱(chēng)為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

6、紅茶與綠茶香氣： 紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、紅茶與綠茶滋味： 北方通常稱(chēng)“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、紅茶與綠茶湯色： 評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、紅茶與綠茶葉底： 評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

10. 紅茶老葉子好還是嫩葉子好

紅茶不是越細(xì)越好，并且也不能單單從條索粗細(xì)來(lái)判斷茶葉的好壞。

好品質(zhì)的紅茶條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，芽尖為金黃色，香氣高長(zhǎng)。條索長(zhǎng)短、粗細(xì)不一，色澤暗黑，呈青灰色或銀白色，芽尖發(fā)黑，香氣低弱，雜質(zhì)較多的紅茶低劣。

而且，紅茶的產(chǎn)區(qū)在武夷山，其它茶區(qū)出產(chǎn)的只能稱(chēng)作外山小種。正山小種的香氣分煙種、無(wú)煙種兩類(lèi)，煙種帶有松香味，而無(wú)煙種是沒(méi)有的。