1. 新芽是什么茶

古茶樹大金芽是紅茶的一種，為云南滇紅茶的一個細(xì)分單品，是采摘云南大葉種嫩芽制成，因茶品茶毫豐富，通體呈現(xiàn)金黃色，因此得名大金芽。滇紅大金芽主要產(chǎn)自鳳慶、保山、云縣等地，其茶外形粗壯肥碩，金毫豐富，沖泡之后，茶湯金黃明亮，口感濃醇，醇厚飽滿。

2. 新芽是什么茶葉做的

毛尖和春尖的區(qū)別

1、采摘時間的區(qū)別

春尖和毛尖最根本的區(qū)別，就是兩者采摘的時間不同，春尖，看名字就知道，是采摘的春天的嫩芽制作的，只有在春天才可以采摘，過了春天，就不能再采摘制作了。而毛尖不同，毛尖一年四季都可以采摘摘完之后，只要嫩芽長出，就可以繼續(xù)采摘。

2、口感區(qū)別

因為毛尖和春尖的采摘時間不同，所以，制作出來的茶葉口感也是不同的。春尖一般在春天生長，是非常鮮嫩的一種茶葉，口感非常鮮美，而毛尖雖然也是摘的嫩芽葉，但是，因為采摘了多次，芽葉嫩度不高，口感相對說來，就差了那么一截。

3、生長環(huán)境的區(qū)別

春尖一年只采摘一次，一般是生長是深山里面，這里的氣候環(huán)境獨特，沒有城市污染和大氣污染，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)更高。而毛尖則隨處可見，它在哪里都可以生長，所以，毛尖的品質(zhì)沒有那么高。

4、功效的區(qū)別

春尖含有大量的維生素C，喝春尖茶可以起到美白護膚的功效，還可以提高免疫共，有淡斑祛斑的功效，而毛尖則不同，它并沒有這么好的美白功效，一般只能解渴。

毛尖和春尖在采摘時間、口感和功效等方面有著極大的不同，雖然只有一字之差，卻一個天使，一個地上

3. 芽茶是什么茶 綠茶嗎

宜賓芽茶是選取菜樹的嫩芽，在清明節(jié)前采摘下來，經(jīng)過炒制烘焙而成，色澤鮮綠，湯色清亮，好的茶葉泡出來面上有一層茶油，非常誘人。

4. 芽茶什么意思

在篩子上面的沒達到芽茶標(biāo)準(zhǔn)的叫樓頭。

樓頭是地方喻語.稍遠一點的就不明白，在信陽以南大部分地方都知道樓頭是啥意思，樓頭也是近些年開始用分選機篩選等級后才出現(xiàn)的地方詞匯。 由于采茶工人采摘的芽茶達不到上市等級標(biāo)準(zhǔn),用分篩機分篩一下.篩子下面為達標(biāo)的芽茶,而留在篩子上面的沒達到芽茶標(biāo)準(zhǔn)的叫樓頭.

5. 都是芽頭是什么茶

最早來的外來茶樹種，烏牛早茶樹種。烏牛早起源于浙江的永嘉縣，是發(fā)芽特別早的茶樹種，已有三百多年的種植歷史，是發(fā)芽最早的茶樹品種之一。一開始是浙江的茶農(nóng)大批的種植，并制作成龍井，烏牛早茶茶樹的最大特點是早，由于發(fā)芽早，所以其芽頭一般都是包在里面的，而且細(xì)小，制成的茶葉非常的好看。

烏牛早是于90年代初期被引進的，這源于大批的東西山茶商帶著茶農(nóng)去浙江做茶葉“生意”（把當(dāng)?shù)厍嗳~制成碧螺春，然后進行販賣），這也是碧螺春炒制技術(shù)外流的原因，在這過程中，他們發(fā)現(xiàn)了此茶樹種，然后引進將以種植于東西山。從此一發(fā)不可以收拾，2002年左右，碧螺春名氣大振，碧螺春需求量足年找高，明前茶的需求也越來越大，此時洞庭山茶農(nóng)開始開墾荒山，發(fā)展茶樹，而這個時候便是烏牛早大量種植的時間。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，烏牛早碧螺春預(yù)計占據(jù)洞庭山茶葉產(chǎn)量的15%左右，高位的時候在20%左右的產(chǎn)量。

在洞庭山烏牛早是最早發(fā)芽的茶樹種，一般在每年的三月初就開始發(fā)芽了，一般采摘周期在15天左右，在3月20號左右便結(jié)束采摘。

用烏牛早制成的碧螺春，茶型好看，香氣不足，不耐泡，而且由于茶內(nèi)在的原因，其口感偏苦澀，干茶芽頭有點黃，絨毛多。

6. 芽頭是什么茶

清明以前都是好茶。芽頭必須是三月時采摘的頭茬。只能是兩片葉子。總之頭薦，怎一個嫩鮮了得！

7. 嫩芽是什么茶

霍山黃芽，信陽毛尖，黃山毛峰泡出來都像嫩芽一樣。

1、霍山黃芽：產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)大化坪、金竹坪村、宋家河村、金雞山村，躋身全國名茶之列。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

2、信陽毛尖：又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)即原信陽市。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

3、黃山毛峰：中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。

8. 有一種茶叫什么芽

是黃芽金駿眉，是一種紅茶。

黃芽金駿眉也是一種紅茶，只是金駿眉的一個品種而已，一般來說金駿眉分為黃芽以及黑芽，區(qū)別主要是從外形上。

黃芽金駿眉比較柔和，看上去黃燦燦的，非常的漂亮。沖泡出來的茶湯金黃澄亮，有一種琥珀的光芒。

黑芽金駿眉葉種肥沃、黑黃相間，金色、黃色隱藏在黑色中，貴氣十足。沖泡出來的茶湯深黃透亮，散發(fā)著淡淡的桂圓香氣。

9. 初芽是什么茶

茶， 微煮，芳華。

祥云逸，曉嵐斜。

攢珠綴玉，疊翠疏霞。

涌泉香泗逸，浮碎韻微加。

取自甕壇陳水，摘來山后初芽。

來年再擇梅尖雪，他日還烹落地花。

10. 芽頭茶是什么茶

茶葉鮮葉采摘為：芽頭、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、四葉、多葉等。

芽頭，指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上采取，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。

芽頭茶外形美觀，細(xì)嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些。

11. 芽茶是什么茶

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采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細(xì)致

葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷

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萎凋

萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。

萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內(nèi)進行的為室內(nèi)萎凋。

萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細(xì)胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。

失 水：葉子曬干曬死 造成味薄

積 水：沒有攪拌 造成苦澀

萎凋就是靜置與浪青交替進行。

靜 置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當(dāng)然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)

酵。

浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。

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發(fā)酵

發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵。

發(fā)酵使茶發(fā)生變化：

香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會轉(zhuǎn)化成花香；

發(fā)酵變重后會轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會變成糖香；

香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。

色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進行的。

菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；

果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。

味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。

發(fā)酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。

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殺青

殺青：是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個過程叫殺青。

炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細(xì)胞纖維。

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揉捻

揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。

揉捻的功用：

第一、揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。

第二、成形。

第三、塑造不同的特性。

揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻

揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變的越低沉。

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；

中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；

重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。

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干燥

干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥。

干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機、自走式干燥機。

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初制茶

初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。

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精制

銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：

A、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。

B、剪切：需要較細(xì)的條形時，可用切碎機將它切碎。

C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。

D、覆火：干燥不夠時，再干燥一次，也稱補火。

E、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細(xì)片就會分離出來。

經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

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加工

為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。

B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。

焙火分：炭焙、電焙

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。

制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。

干燥：將水份蒸發(fā)。

殺青：則是停止發(fā)醇。

雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。

要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

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哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：

A、發(fā)醇：是最重要的一個過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。

B、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。

C、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。

D、采摘時茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個原因。