西湖龍井和黃山毛峰都屬于全國(guó)十大名茶,而且歷史悠久,消費(fèi)者的認(rèn)同感很高。雖然都是名優(yōu)綠茶,但是兩者之間仍然有一些區(qū)別。
1.產(chǎn)地不同
西湖龍井主要產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村及其周邊地區(qū)。主要有石峰龍井,梅塢龍井,云棲龍井,虎跑龍井等幾種。黃山毛峰主要產(chǎn)于黃山一帶,包括黃山風(fēng)景區(qū),歙縣,黟縣和祁門等地。
2.茶樹品種不同
西湖龍井栽種的主要是本地群體種和龍井43號(hào)居多。黃山毛峰主要是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹黃山種和黃山大葉種。
3.外形不同
西湖龍井干茶的外形呈扁平狀,色澤是翠綠的,非常的光滑,有一定的苗峰,顏色嫩綠沒(méi)有茶毛。黃山毛峰的外形有一點(diǎn)微微的卷曲,顏色綠中泛黃,銀毫顯露,帶有一點(diǎn)黃金葉。西湖龍井和黃山毛峰從外形上很好區(qū)分,差別較大。
4.味道不同
西湖龍井沖泡以后,湯色是嫩綠明亮的,但有一定的清香和栗香,滋味比較鮮爽。黃山毛峰沖泡后,湯色微黃透亮,香氣比較高揚(yáng),韻味比較深長(zhǎng),滋味回甘悠長(zhǎng)。
5.制作工藝不同
黃山毛峰一般采摘一芽一葉或一芽二葉初展,經(jīng)過(guò),攤放,殺青,揉捻,烘焙等幾道工序之后制作完成。西湖龍井采摘以后要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的攤涼,之后進(jìn)行炒制,整個(gè)炒茶的過(guò)程又分為青鍋回潮和輝鍋等幾個(gè)工序。而且在制作方法上有一定的不同。
以上幾個(gè)方面就是黃山毛峰和西湖龍井的區(qū)別。其實(shí)在中國(guó)很多綠茶的制作過(guò)程中,都有一些自己的特色。這些是構(gòu)成它核心競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值所在。大家只有通過(guò)不斷的去觀察品飲之后才能發(fā)現(xiàn)每一種茶獨(dú)到的美。