烏龍茶作為中國(guó)歷史名茶，與綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶并稱(chēng)之為中國(guó)的六大茶類(lèi)，其中烏龍茶就是一種在諸多的茶葉種類(lèi)中較為柔和的茶葉，可是烏龍茶與白茶是有許多區(qū)別的，詳細(xì)如下！

烏龍茶與白茶的區(qū)別

1、制作工藝不一樣

白茶指的是將茶青歷經(jīng)晾曬萎凋到九成干，隨后用文火烘至足干做成，屬于微發(fā)酵類(lèi)茶葉。烏龍茶指的是將茶青經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工藝過(guò)程反反復(fù)復(fù)做青后，歷經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。

2、生產(chǎn)周期時(shí)間不一樣

白茶生產(chǎn)過(guò)程較慢，從茶青萎凋開(kāi)始測(cè)算，通常需用24-72小時(shí)；烏龍茶初制時(shí)間相對(duì)性比較快，通常在20-30小時(shí)以?xún)?nèi)結(jié)束，白茶傳統(tǒng)基本加工工藝。

3、核心制作工藝不一樣

白茶的核心制作工藝是萎凋，關(guān)鍵制作工藝是干燥，白茶不炒不揉；烏龍茶的核心制作工藝是做青，關(guān)鍵制作工藝是殺青，茶葉品質(zhì)與揉捻、干燥密不可分。

4、核心技術(shù)不一樣

白茶的核心技術(shù)是萎凋走水，維持茶青表面持續(xù)、均勻、連續(xù)水分揮發(fā)，推動(dòng)茶青內(nèi)部走水，推動(dòng)內(nèi)含物的形成、轉(zhuǎn)換和積淀。

烏龍茶的核心技術(shù)是做青，根據(jù)做青實(shí)現(xiàn)富含物的形成積淀，根據(jù)殺青停止發(fā)酵。最佳殺青時(shí)間段通常只能半小時(shí)，但受環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、空氣對(duì)流、光照、海拔、茶青嫩度和水分含量、曬青和搖青的程度等因素影響，最佳殺青時(shí)間段比較難捕捉。

5、生產(chǎn)加工環(huán)境溫度不一樣

白茶晾曬萎凋（包含熱風(fēng)萎凋）和干燥整個(gè)過(guò)程，溫度不超70攝氏度；烏龍茶殺青溫度為120-150攝氏度，初烘環(huán)境溫度高為100-120攝氏度，足烘80-100攝氏度，老烘40-80攝氏度。

6、口感滋味不一樣

白茶柔綿甜，大自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃厚，茶湯滋味濃郁，個(gè)性鮮明，葉底特點(diǎn)通常有“綠葉紅鑲邊”，超實(shí)用的白茶沖泡攻略。

7、茶性不一樣

白茶假如萎凋走水充分，葉底媲美武夷山巖茶，半紅半綠，茶性溫涼，適合男女老幼一年四季飲用。烏龍茶茶性溫，許多銷(xiāo)區(qū)常年品茗烏龍茶，可是新上市的武夷山巖茶火氣非常大，最好是一年之后再品飲。

8、陳茶市場(chǎng)價(jià)值不一樣

白茶保存期長(zhǎng)，不需要保鮮，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以陳年老茶為珍；烏龍茶保存期較長(zhǎng)，除開(kāi)鐵觀音、臺(tái)灣烏龍外別的烏龍茶不需要保鮮。其中，武夷山巖茶在當(dāng)?shù)剡€有“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”一說(shuō)。

9、外觀顏色不一樣

白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事；烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤(rùn)，茶香味滋味馥郁濃烈，有棱有角。

10、發(fā)展前景不一樣

白茶飛速發(fā)展，生產(chǎn)與銷(xiāo)量直線上升，未來(lái)10年，白茶市場(chǎng)份額有機(jī)會(huì)突破10%;改革開(kāi)放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，生產(chǎn)與銷(xiāo)量快速攀升，可是近五年有一定的衰減，特別是鐵觀音呈斜坡式降低。

綜上所述，烏龍茶不屬于白茶，與白茶之間無(wú)論是以?xún)?nèi)質(zhì)還是口感都是有許多差別的，可是毫無(wú)疑問(wèn)的是，烏龍茶與白茶都是茶葉中的精品，都非常值得品鑒！

烏龍茶屬于發(fā)酵茶

烏龍茶又叫青茶，屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)特征優(yōu)異，是中國(guó)特有的名茶。它包含很多小類(lèi)，品種繁多，在中國(guó)茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹(shù)所產(chǎn)，區(qū)別于發(fā)酵的過(guò)程。其經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。

品嘗烏龍茶后會(huì)覺(jué)齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺(tái)灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、臺(tái)灣凍頂烏龍尤為盛名。

烏龍茶與白茶的區(qū)別

1、工藝不同

白茶是指將鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，屬于微發(fā)酵類(lèi)茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工序反復(fù)做青后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。

2、生產(chǎn)周期不同

白茶生產(chǎn)過(guò)程緩慢，從鮮葉萎凋開(kāi)始計(jì)算，一般需要24-72小時(shí)；烏龍茶初制時(shí)間相對(duì)較快，一般在20-30小時(shí)之內(nèi)完成，白茶傳統(tǒng)基本加工工藝。

3、核心工藝不同

白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，白茶不炒不揉；烏龍茶的核心工藝是做青，重要工藝是殺青，茶葉品質(zhì)與揉捻、干燥密切相關(guān)。

4、核心技術(shù)不同

白茶的核心技術(shù)是萎凋走水，保持茶青表面持續(xù)、均勻、不間斷水分蒸發(fā)，帶動(dòng)茶青內(nèi)部走水，促進(jìn)內(nèi)含物的生成、轉(zhuǎn)化和積累。

烏龍茶的核心技術(shù)是做青，通過(guò)做青實(shí)現(xiàn)內(nèi)含物的生成積累，通過(guò)殺青終止發(fā)酵。最佳殺青時(shí)段一般只有半小時(shí)，但受環(huán)境溫度、濕度、空氣對(duì)流、光照、海拔、茶青嫩度和含水量、曬青和搖青的程度等因素影響，最佳殺青時(shí)段極難捕捉。

5、加工溫度不同

白茶晾曬萎凋（包括熱風(fēng)萎凋）和干燥整個(gè)過(guò)程，溫度低于70攝氏度；烏龍茶殺青溫度為120-150攝氏度，初烘溫度高為100-120攝氏度，足烘80-100攝氏度，老烘40-80攝氏度。

6、口感不同

白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個(gè)性鮮明，葉底特點(diǎn)往往有“綠葉紅鑲邊”，超實(shí)用的白茶沖泡攻略。

7、茶性不同

白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷(xiāo)區(qū)常年品飲烏龍茶，但是新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以后再品飲。

8、陳茶價(jià)值不同

白茶保質(zhì)期長(zhǎng)，無(wú)需保鮮，適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以陳年老茶為珍；烏龍茶保質(zhì)期較長(zhǎng)，除了鐵觀音、臺(tái)灣烏龍外其他烏龍茶無(wú)需保鮮。其中，武夷巖茶在當(dāng)?shù)剡€有“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”之說(shuō)。

9、外形顏色不同

白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事；烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤(rùn)，香氣滋味馥郁濃烈，有棱有角。

10、發(fā)展勢(shì)頭不同

白茶發(fā)展迅猛，產(chǎn)銷(xiāo)量直線上升，未來(lái)十年，白茶市場(chǎng)占有率有望突破10%;改革開(kāi)放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，產(chǎn)銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升，但是近五年有所衰減，尤其是鐵觀音呈陡坡式下降。

1、發(fā)酵程度不同

白茶屬于微發(fā)酵茶，較大程度上保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。而烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，對(duì)減肥有很好的效果。

2、味道不同

白茶茶湯色淺，味道芬芳。而烏龍茶湯顏色深，味道濃郁。干茶顏色不同，白茶干茶呈灰綠色，烏龍茶干茶顏色很深。

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擴(kuò)展資料：

烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。

制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類(lèi)。

商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類(lèi)。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

參考資料來(lái)源：

/baike.baidu.com/item/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/1072?fr=aladdintarget=_blanktitle=只支持選中一個(gè)鏈接時(shí)生效>百度百科―烏龍茶

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