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求各種茶的分類(lèi)及代表茶葉和特點(diǎn)?

茶心良品,中國(guó)茶的種類(lèi)

綠茶:

綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國(guó)綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

紅茶:

紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色,故名。中國(guó)著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅。

花茶:

花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。蘇州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,屬濃香型茶,茶湯醇厚,香味濃烈,湯黃綠,鮮味持久。

烏龍茶:

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,特征是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱(chēng)綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹(shù)命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無(wú)一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美及南洋諸國(guó)。目下最受日本游客的歡迎。

白茶:

白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵,亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類(lèi),故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點(diǎn)是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。

磚茶:

磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶,主要銷(xiāo)售邊疆、牧區(qū)等地。

各種茶類(lèi)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。周朝:茶鮮葉曬干或陰干收藏,與現(xiàn)在白茶制法相同;東漢:茶鮮葉搗碎制成餅茶;唐朝:茶鮮葉先蒸后搗碎,制成團(tuán)塊茶,因技術(shù)掌握不同,出現(xiàn)了黃茶、綠茶和黑茶;北宋:發(fā)明蒸青散茶;南宋:發(fā)明炒青散茶;明朝;發(fā)明紅茶制法;清朝:發(fā)明青茶制法。至此分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國(guó)名優(yōu)茶多達(dá)千種,其中獲得省級(jí)以上名茶稱(chēng)號(hào)的有四百多種。名優(yōu)綠茶品種最多(產(chǎn)量占名優(yōu)茶總產(chǎn)量的80%以上,其次是青茶和白茶,在再次為黃茶,黑茶最少。

名茶主要形狀有扁形、針形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類(lèi));共同特點(diǎn)是:茶樹(shù)品種優(yōu)良,原料細(xì)嫩,采摘精細(xì),加工精湛,形質(zhì)優(yōu)異,風(fēng)格獨(dú)特。

◆綠茶

安化松針寶洪茶洞庭碧螺都勻毛尖

峨眉竹葉青恩施玉露高橋銀峰顧渚紫筍

桂平西山茶黃山毛峰惠明茶碣灘茶

徑山茶敬亭綠雪老竹大方六安瓜片

廬山云霧茶眉茶蒙頂茶南安石亭綠

南京雨花茶平水珠茶秦巴霧毫泉崗_白

日鑄雪芽太平猴魁天山綠芽天尊貢芽

無(wú)錫毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州舉巖

西湖龍井峽州碧峰仙人掌茶信陽(yáng)毛尖

休寧松蘿涌溪火青云峰與蟠毫紫陽(yáng)毛尖

◆紅茶

川紅工夫滇紅工夫紅碎茶湖紅工夫

閩紅工夫?qū)幖t工夫祁門(mén)工夫小種紅茶

宜紅工夫越紅工夫

◆烏龍茶

安溪色種八角亭龍須茶

閩北水仙白毛猴

鳳凰水仙黃金桂武夷肉桂臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏種鐵觀音永春佛手武夷巖茶

武夷四大名樅

◆白茶

白牡丹貢眉(壽眉)新工藝白茶銀針白毫

◆黃茶

北港毛尖廣東大葉青海馬宮茶霍山雪芽

君山銀針鹿苑毛尖蒙頂黃芽皖西黃大茶

溈山白毛尖溫州黃湯

◆黑茶

湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶

◆緊壓茶

餅茶方包茶茯磚茶固形茶

黑磚茶花磚茶緊茶康磚和金尖

米磚茶普沱方茶青磚茶沱茶

湘尖茶圓茶竹筒香茶

◆花茶

白蘭花茶玳玳花茶桂花茶金銀花茶

玫瑰花茶茉莉花茶珠蘭花茶

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