1. 86年的茶葉

FT這兩個(gè)字母，表示這個(gè)產(chǎn)品是臺(tái)灣飛臺(tái)公司訂做報(bào)銷的，8603中的86，表示這個(gè)配方的形成年份是86年，0不知道表示什么，按照正常的標(biāo)號(hào)來看，這里不應(yīng)該出現(xiàn)0，而是出現(xiàn)1-9這樣的數(shù)字，表示使用的普洱茶原料的等級(jí)。

最后一個(gè)數(shù)字3，代表的是下關(guān)茶廠生產(chǎn)。關(guān)于最后一個(gè)數(shù)字，1代表昆明茶廠，前幾年是中茶公司企業(yè)，2代表勐海茶廠，現(xiàn)在是大益集團(tuán)企業(yè)，3便是代表下關(guān)茶廠，4則代表普洱茶集團(tuán)。

2. 2007年的普洱茶

不是說2007年普洱茶質(zhì)量不好，主要是制作工藝沒有現(xiàn)在好，口感也就沒有現(xiàn)在好

3. 90年代的茶葉

保存好未發(fā)霉，紅茶和普洱等發(fā)酵茶年份越久越香

4. 82年的茶葉

拉菲紅酒是享譽(yù)世界的法國(guó)波爾多葡萄酒之一，是法國(guó)紅酒的代表。而1982年是難得的好年份，那年的氣候條件絕佳，使得葡萄的質(zhì)量都非常的好，所以該年份葡萄酒在全世界葡萄酒收藏者中得到一致好評(píng)，因此也非常的昂貴。1982年這個(gè)年份指的是葡萄采摘年份，并不是和82年拉菲品質(zhì)相近就可以稱為82年的拉菲。

5. 1968年茶葉

第一種：巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為意大利葡萄酒之王，產(chǎn)自于意大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產(chǎn)區(qū)。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點(diǎn)是：顏色較淺，但酒體豐富緊實(shí)、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強(qiáng)的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽(yù)為意大利最偉大的葡萄酒之一。

第二種：巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco)與巴羅洛(Barolo)是兄弟產(chǎn)區(qū)，中間只隔了一個(gè)Alba市，其葡萄品種也是內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產(chǎn)區(qū)的規(guī)定比起B(yǎng)arolo來得寬松一些。Barbaresco較為細(xì)致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那么強(qiáng)；簡(jiǎn)單地說，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人采用新式釀造法，釀得相當(dāng)堅(jiān)實(shí)強(qiáng)勁的Barbaresco也并不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全意大利最早的DOCG級(jí)葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

第三種：阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產(chǎn)自于意大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄采摘后，先放在特別設(shè)計(jì)的風(fēng)干房里進(jìn)行一定程度的干化，然后再拿去釀酒，這樣發(fā)酵而來的葡萄酒，香氣復(fù)雜馥郁、酒體飽滿強(qiáng)勁、酒精度高達(dá)15~16%。對(duì)于慣飲中國(guó)高度白酒的人也會(huì)對(duì)它一見鐘情。

第四種：基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)葡萄酒產(chǎn)自于托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產(chǎn)區(qū)，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經(jīng)陳年后偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產(chǎn)區(qū)共有兩個(gè)DOCG，分別是基安蒂(ChiantiDOCG)和古典基安蒂(ChiantiClassicoDOCG)，ChiantiClassicoDOCG產(chǎn)區(qū)的法規(guī)要求更高，其品質(zhì)往往會(huì)更好一些。

第五種：超級(jí)托斯卡納(SuperTuscans)

超級(jí)托斯卡納(SuperTuscans)并不屬于葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)，在正式的意大利葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)中并不存在這一分類。SuperTuscans發(fā)源于托斯卡納省的保格利產(chǎn)區(qū)(BolgheriDOC)。葡萄酒法規(guī)規(guī)定，BolgheriDOC葡萄酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年，馬里歐侯爵打破傳統(tǒng)，發(fā)售了一款以赤霞珠(CabernetSauvignon)為主要成分的類似波爾多風(fēng)格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制，但品質(zhì)卻非常高，被評(píng)為世界上最好的赤霞珠紅葡萄酒之一。

6. 86年的普洱茶

普洱茶的制作過程:云南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。寫普洱茶，得先交代曬青毛茶的制作過程。

1.殺青。殺青是綠茶生產(chǎn)的標(biāo)志，是綠茶區(qū)別于紅茶最重要的工序。殺青后，酶的活動(dòng)終止了。紅茶不殺青，酶的活動(dòng)發(fā)酵時(shí)仍在進(jìn)行，是一種酶促發(fā)酵過程。曬青毛茶大多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，達(dá)到殺透殺勻的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜。

3.曬干。日曬干燥是曬青毛茶區(qū)別于炒青和烘青的根本點(diǎn)。天晴時(shí)，薄攤晾曬；天陰時(shí)，茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹席上。曬青毛茶偶有煙味，原因就在于此。

歷史上，云南曬青毛茶是手炒手揉，日曬干燥，設(shè)備簡(jiǎn)陋，多是一家一戶分散經(jīng)營(yíng)的手工作坊。傳統(tǒng)制作，保留了柔和的陽(yáng)光、自然緩慢和仍在變化中的干燥過程，也賦予了云南大葉種曬青毛茶廣闊的發(fā)展空間。

云南大葉種曬青毛茶及其制成品有悠久的歷史，本文將對(duì)其分類和銷售情況、特別是普洱茶形成過程作一些簡(jiǎn)要介紹。

1.直接以毛茶形態(tài)銷售和消費(fèi)。省內(nèi)產(chǎn)區(qū)和部分地區(qū)的農(nóng)民、城鎮(zhèn)中的部分居民直接飲用曬青毛茶，云南人稱其為“大葉茶”。西北地區(qū)直接大量購(gòu)買和銷售曬青毛茶，在楚雄州廣通火車站自然形成一個(gè)曬青毛茶交易市場(chǎng)。

2.通過篩分、風(fēng)選、揀剔和分級(jí)，精制加工成滇青茶，產(chǎn)品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級(jí)曬青毛茶斬頭去尾提制而成，多數(shù)為芽毫，消費(fèi)者形容為“白花花的”，說明原料細(xì)幼。春芽用一、二級(jí)曬青毛茶各半加工；春尖用中檔曬青毛茶加工；配茶以中低檔曬青毛茶加工，順序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副產(chǎn)品。云南省各茶廠均生產(chǎn)滇青茶，銷往省內(nèi)外。滇青茶經(jīng)久耐泡，除一般飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

3.經(jīng)蒸揉或蒸壓成型，產(chǎn)品有沱茶、緊茶、圓茶（后改名七子餅茶）、方茶、餅茶、磚茶、貢茶、竹筒香茶等壓制茶，習(xí)慣上統(tǒng)稱緊壓茶。一般沱茶重100克，外徑8.3厘米，高4.3厘米，主銷四川等地。應(yīng)客戶要求歷史上也曾生產(chǎn)過250克和125克產(chǎn)品。心臟型緊茶主銷西藏，重量250克（1952年以前238克）。文革中，心臟型被改為磚塊型，1986年又恢復(fù)心臟型生產(chǎn)，目前同時(shí)生產(chǎn)和銷售心臟型和磚塊型緊茶。圓茶（七子餅茶）形似月圓，是云南傳統(tǒng)出口品種，暢銷港澳地區(qū)和東南亞。產(chǎn)品直徑20厘米，中心2.5厘米，邊厚1.3厘米，每個(gè)凈重357克，7個(gè)一筒，計(jì)2.5公斤。餅茶（又稱小圓餅茶），主銷滇西北地區(qū)，每個(gè)凈重125克，直徑11.6厘米，邊厚1.3厘米。20世紀(jì)50年代每個(gè)凈重為100克。方茶銷區(qū)與餅茶相同，重125克，正方形，規(guī)格為10×10×2.2厘米。普洱貢茶，有五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶。

4.以上曬青茶系列產(chǎn)品，經(jīng)后發(fā)酵陳化，均可演變成普洱茶。后發(fā)酵不再是酶促作用。云南山高路遠(yuǎn)，交通閉塞，茶葉運(yùn)輸人背馬馱。為降低運(yùn)輸成本，各類曬青緊壓茶相繼出現(xiàn)了。一匹馬馱運(yùn)50公斤散茶，改為緊茶可馱運(yùn)70公斤，運(yùn)量提高40%，運(yùn)費(fèi)降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時(shí)間的同時(shí)，還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉。在重塑過程中，微生物、水分、熱量、空氣等對(duì)普洱茶的形成起到了至關(guān)重要的作用。隨著交通狀況不斷改善，運(yùn)時(shí)縮短，陳化期不夠，所以50年代初人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)于香港。相對(duì)于自然發(fā)酵陳化的“生普” 或“原舊普洱茶”，人工發(fā)酵普洱茶被茶人稱為“熟茶”或“熟普”。1973年4月，云南召開茶葉加工會(huì)議，率先安排昆明茶廠試驗(yàn)生產(chǎn)人工發(fā)酵普洱茶。人工發(fā)酵使用的原料統(tǒng)統(tǒng)是散茶，曬青緊壓茶類不可能再重新渥堆發(fā)酵。1976年，“熟普”散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市了。同一時(shí)期，“熟餅”也走向市場(chǎng)。用曬青毛茶精制而成的滇青茶類，是近代為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展出來的品種，成本高，除個(gè)別片末茶后發(fā)酵用于袋泡茶外，云南一般不作為普洱茶原料使用。人工發(fā)酵普洱茶，基本上使用曬青毛茶為原料。

人工發(fā)酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保溫，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制極其重要，溫度低，發(fā)不起來，溫度高，燒堆。視溫度變化及時(shí)翻堆調(diào)節(jié)溫度，才能夠保證發(fā)酵正常進(jìn)行。經(jīng)過一段時(shí)間堆積發(fā)酵，茶葉色澤變?yōu)楹旨t色。渥堆達(dá)到適度以后，扒堆晾茶，解散團(tuán)塊，散發(fā)水分，自然風(fēng)干。待茶葉干燥，再進(jìn)行篩分分檔，制成普洱散茶。人工發(fā)酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短得多。

最后注：（普洱茶的選材和制作方法要求很苛刻，稍有不注意會(huì)影響好味道的哦，請(qǐng)你小心）

7. 六十年代的茶葉

龍珠茶原產(chǎn)于清朝，屬于歷史悠久的茶葉，該茶口感好，所以經(jīng)過這么多年的洗滌，一直流傳下來。清嘉靖《夔州府志》載：“開縣凡山皆產(chǎn)茶……”據(jù)《開縣縣志》記載：“清康熙年間（1665年）全縣產(chǎn)茶2000擔(dān)，至咸豐年間毀之無存，清末復(fù)蘇，民國(guó)三十年產(chǎn)茶8598擔(dān)，民國(guó)三十七年達(dá)10000擔(dān)。”由于戰(zhàn)爭(zhēng)連綿，到解放前開縣茶葉已失去原來的繁榮而走向衰敗，1949年全縣僅有茶樹320萬叢，產(chǎn)茶2800擔(dān)。

　　建國(guó)后經(jīng)過恢復(fù)發(fā)展，到1984年全縣共有茶園面積2567公頃，后有所下滑，至1990年后基本穩(wěn)定在2134公頃，其中采摘面積1834公頃。

　　1、茶園分布

　　開縣茶園主要分布在中山區(qū)，海拔最低的清坪茶場(chǎng)310米，最高的勝利茶場(chǎng)1180米，其中海拔600~800米茶園占全縣茶園總面積的60%以上。全縣共有53個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）486個(gè)自然村生產(chǎn)茶葉。全縣共分為西北茶區(qū)、東北茶區(qū)和西南茶區(qū)三大區(qū)，以西北茶區(qū)面積最大，屬老茶區(qū)。

　　龍珠茶原產(chǎn)地位于西北茶區(qū)的敦好鎮(zhèn)，茶區(qū)山清水秀，綠樹蔥籠。整個(gè)西北茶區(qū)都生產(chǎn)龍珠茶，主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)有：敦好、紫水、正壩、和謙、溫泉、大進(jìn)、梓潼、郭家、錦竹等，共有茶園1170公頃，占全縣茶園總面積的一半多，整個(gè)茶區(qū)屬農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)，工業(yè)落后，無任何工業(yè)污染，是一片難得的無公害茶葉生產(chǎn)區(qū)。

8. 八十年代茶葉

普洱茶的得名實(shí)在明清時(shí)期，云南地區(qū)最早生產(chǎn)利用的茶葉就是普洱茶?，F(xiàn)代普洱茶是由云南省西雙版納、思茅、昆明、下關(guān)等地，用云南大葉種曬青毛茶精制整理或蒸壓成型后，長(zhǎng)年貯存陳化獲得的產(chǎn)品以及在70年代以來技術(shù)創(chuàng)新而采用云南大葉種曬青毛茶為原料，在人工控制溫度、濕度、通風(fēng)量等條件下快速發(fā)酵形成的具有陳化風(fēng)味的產(chǎn)品。

普洱茶不像綠茶那么清寒，也沒有紅茶那么濃烈。可以說，普洱茶汲取了這兩種茶的優(yōu)點(diǎn)而又獨(dú)具魅力，深受社會(huì)歡迎和喜愛！