1. 泡茶前需要先清洗茶葉嗎?

大米如果泡了就沒有營養(yǎng)價值了.用清水清洗過后在煮.大米也不宜多淘,因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽,而且很大一部分在米粒的外層,多淘或用力搓洗、過度攪拌會使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失。

正確的做法應(yīng)該是只洗一次，洗米時候產(chǎn)生的白色洗米水其實是大米表面的米粉生成

2. 茶葉沖泡之前需要洗茶葉嗎

洗衣機洗滌要有很長時間的，這個過程足以將洗衣液均勻的混合開，與衣物接觸，達到清潔衣物的作用的。另外，需要注意的，如果洗滌液有漂白功能的，就不能隨意了。需要先加水和洗衣液充分混合均勻后，再放入衣物，保證漂白作用同時作用于衣物任何以免，以免部分脫色，引起色差。

3. 泡茶葉一定要先洗茶嗎

不用洗，因為是果茶不是茶葉，原因一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染，其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要加以洗滌，洗干凈了才能喝得放心。

4. 茶葉泡之前要洗嗎

在閩南流傳著一句話：第一遍手汗（汗跡），第二遍茶葉。以前做茶葉都是手工做的，茶葉上都有許多汗跡，還有大氣中的塵埃，鮮茶葉采回來是沒有經(jīng)過洗滌的，就進入曬青、發(fā)酵和炒制，難免會有攜帶細(xì)菌雜質(zhì)。因此，自古以來，泡茶時都把第一次沖進去的開水倒掉，主要有兩個原因：

1.對茶葉進行消毒，用這些茶葉水消毒其他茶杯茶具等；

2.茶壺茶葉是冷的，用開水沖一下，提高它們的溫度，再沖進去開水，泡出來的茶，更能反映出茶葉的清香和風(fēng)味，更有利于品嘗。

5. 泡茶葉之前需要洗嗎

一定要洗的。

因為一般的茶葉要洗茶是因為在制作過程中會產(chǎn)生很多碎沫和細(xì)小的葉片，還有茶葉的毛脫落后看上去象灰塵，洗一下主要避免細(xì)沫開始進入口中引起不舒服。同時，給客人泡茶，這些細(xì)沫泡出來影響整個茶的視觀感，失去了品茶一些“道”。而茶包不同，有一層絨紙包裹著，不存在有一些碎細(xì)出來，就沒有必要洗茶了。

6. 泡茶前需要先清洗茶葉嗎為什么

幾乎所有茶在泡的時候不需要洗茶。

廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍茶時，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道：沏茶時要將剛燒沸的水倒進茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營普洱茶的老字號，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實行洗茶，我們在2001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因為綠茶的采摘時間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會流失更多。

長期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是制茶時烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國人以此為借口，在報章上寫文章并配以中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國茶不衛(wèi)生，從而達到將中國茶排擠出市場的目的，這也是中國茶出口歷史上從興盛時期（1866—1889年）走向回落時期（1890—1917年）乃至大落時期（1918—1949年）的一個重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國名茶的美譽度。尤其是日本繼歐盟對輸入中國茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級，而且達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會大量損失，所以要快倒，這點是很重要的?！　?/p>

對于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點居多，低沸點芳香成分相對少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。

7. 泡茶葉之前需要洗茶嗎

不用，因為一般的茶葉要洗茶是因為在制作過程中會產(chǎn)生很多碎沫和細(xì)小的葉片，還有茶葉的毛脫落后看上去象灰塵，洗一下主要避免細(xì)沫開始進入口中引起不舒服，同時，給客人泡茶，這些細(xì)沫泡出來影響整個茶的視觀感，失去了品茶一些“道”。

而袋袋茶不同，有一層絨紙包裹著，不存在有一些碎細(xì)出來，就沒有必要洗茶了。

8. 泡茶之前用洗茶葉嗎

在飲茶時，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。” 現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經(jīng)大不相同了，規(guī)范進步了很多。

至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什么要洗茶？能洗掉什么？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什么？

1

洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對于規(guī)模相對小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

2

洗農(nóng)殘？

食品安全問題是當(dāng)今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。

3

還是洗茶？

根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見，洗茶主要有兩個作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

哪些茶需要潤洗！

1

名優(yōu)紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗

名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對于其他等級不高的茶來說，比較干凈，且不耐泡。

細(xì)嫩的茶葉，各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。

2

青茶、烏龍茶洗一遍亦可

正規(guī)茶廠生產(chǎn)的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來溫潤醒茶。取適量茶葉置于沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開水注入9成滿，加蓋，5秒鐘后，快速倒出溫潤水；輕搖茶葉，此時茶葉已經(jīng)醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。

3

黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況

黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規(guī)廠家的生產(chǎn)工藝安全衛(wèi)生，不會有食品安全問題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經(jīng)過發(fā)酵后會含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。洗茶過度會洗掉這些有益的物質(zhì)。

普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進香氣和茶氨酸，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)溶出。黑茶洗茶也以90度開水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤水；輕搖茶葉，敞開讓陳香自然散發(fā)，此時茶葉已經(jīng)醒好，可以沖泡喝茶了。

但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產(chǎn)之于張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽。

總之，洗茶歷史悠久，現(xiàn)在也日漸流行。但洗茶功用已經(jīng)由開始的洗凈茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)闇貪櫜枞~，醒茶聞香賞茶。當(dāng)然，以茶會友時，尤其商務(wù)茶敘，特意保留 洗茶環(huán)節(jié) 洗凈茶葉并充分醒茶，同時加以解釋，這樣能讓客人喝到一泡茶中 最純凈、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現(xiàn)主人的謙卑好客和對客人的尊重；此時的洗茶就演化成為一種禮儀了。

因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，應(yīng)改稱為“潤茶”、“醒茶”更為貼切。

9. 茶葉泡之前需要洗嗎

需不需要洗茶，具體要看是哪種茶。

烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時間較長，工序復(fù)雜，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質(zhì)，并且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質(zhì)不會立即溶解。

但很多采用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉。